Солодкі і ароматні горіхи користуються популярністю у багатьох людей. Вони прекрасно поєднуються з десертами, випічкою і солодкими стравами. Одним з найсмачніших десертів з горіхами є згущене молоко в банку, яку можна приготувати самостійно. Але як же правильно зварити цю смакоту без особливих зусиль і з мінімальними інгредієнтами?
Варіння згущеного молока в банку для горішків - це процес, який вимагає терпіння і уваги. Правильний підхід до приготування дозволить вам отримати чудову кондитерську ласощі, якою можна насолоджуватися в будь-який час року. Для початку вам буде потрібно тільки один інгредієнт - звичайне згущене молоко, яке легко знайти в будь-якому магазині.
Хоча процес варіння згущеного молока може здатися складним і вимагає особливих навичок, насправді все досить просто. Всього кілька кроків і ви зможете насолодитися смачною згущеним молоком в поєднанні з горіхами. Далі ми розберемо всі деталі процесу, щоб ви змогли приготувати цей десерт з мінімальними зусиллями і витратами часу.
Підготовка до варіння згущеного молока:
Перед початком варіння згущеного молока в банку для горішків необхідно виконати кілька кроків, щоб забезпечити безпеку процесу і отримати якісний і безпечний продукт. По-перше, слід вибрати відповідну банку для варіння згущеного молока, яка стійка до підвищеної температури. Бажано використовувати банку з плоским дном і кришкою.
По-друге, необхідно перевірити цілісність і чистоту банки перед початком варіння. Якщо на поверхні банки є сколи або тріщини, краще вибрати іншу банку, щоб уникнути потенційних проблем з щільністю закриття кришки і витоком продукту.
Також варто переконатися в чистоті і грамотної організації робочого місця перед початком варіння. Очистіть стіл від сторонніх предметів і переконайтеся, що на кухонній робочій поверхні достатньо місця для процесу варіння. Приготуйте всі необхідні інструменти і продукти: банку для варіння згущеного молока, відкривачку, пінцет, кухонні ваги, воду і т. д.
Тепер, коли все необхідне готове, можна приступити до варіння згущеного молока в банку для горішок.
Вибір і підготовка банки для згущеного молока
Приготування домашньої згущеного молока для горішків вимагає ретельної підготовки банки. Адже саме в ній буде зберігатися і готуватися смачна і ароматна згущене молоко.
Вибирайте відповідну банку, яка буде зручна у використанні і відповідати вашим потребам. Оптимальним рішенням є банка об'ємом від 400 мл до 600 мл. Вона не буде занадто маленькою, щоб вмістити достатню кількість згущеного молока, і не буде занадто великою, щоб не займати багато місця в холодильнику.
Перед використанням банку необхідно ретельно очистити. Відмити її в теплій воді із застосуванням миючого засобу. Видаліть залишки етикеток, щоб банка виглядала акуратно і стала в нагоді для тривалого зберігання.
Обов'язково зверніть увагу на кришку банки. Вона повинна бути герметичною, щоб запобігти потраплянню повітря і зберегти свіжість згущеного молока. Перевірте стан гумової прокладки-вона повинна бути цілою і пружною.
Перш ніж почати варити згущене молоко, стерилізують банку і кришку. Стерилізуйте їх у киплячій воді протягом 10-15 хвилин, щоб знищити всі бактерії та мікроорганізми. Після стерилізації обережно вийміть банку і кришку з киплячої води за допомогою щипців або щипців і залиште їх на чистій поверхні для охолодження.
Підготовка банки-важливий крок перед варінням згущеного молока для горішків. Правильний вибір і грамотна підготовка банки допоможуть зберегти смак і аромат вашої згущеного молока на довгі місяці.
Інгредієнти для варіння:
Для приготування згущеного молока в банку для горішків вам знадобляться наступні інгредієнти:
| 1 | банка згущеного молока (380 г) |
| 4 | столові ложки вершкового масла |
| 1/2 | чайної ложки ванільного цукру |
| за смаком | дрібно подрібнені горіхи (волоські, фундук, мигдаль і т. д.) |
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти перед початком процесу варіння. Кроки приготування також повинні бути зрозумілими перед початком роботи.
Правильна техніка для варіння згущеного молока:
Щоб згущене молоко в банку для горішків вийшла ідеальною по консистенції і смаку, дотримуйтесь наступних рекомендацій:
1. Виберіть відповідний посуд. Для варіння згущеного молока ідеально підходить Каструля з густим дном і товстими стінками. Це дозволить рівномірно розподілити тепло і запобігти приставання і згоряння згущеного молока.
2. Занурте банку в окріп. Перед початком варіння помістіть закриту банку зі згущеним молоком в каструлю з киплячою водою на кілька хвилин. Це допоможе нагріти банку і згущене молоко, що скоротить час варіння і запобіжить утворенню згустків.
3. Тривалість варіння. Варіння згущеного молока слід проводити на повільному вогні з постійним помішуванням. Не доводьте згущене молоко до кипіння, щоб уникнути втрати вологи і отримати густу і кремову консистенцію. Середня тривалість варіння становить близько 2-3 годин.
4. Остудіть згущене молоко перед відкриттям. Після закінчення варіння згущене молоко слід остудити при кімнатній температурі перед відкриттям банки. Це дозволить конденсованим парам осісти назад у згущене молоко, що допоможе зберегти його гладку текстуру.
5. Насолоджуйтеся смаком. Після відкриття банки згущеного молока, ви можете використовувати її для випічки, додавання в каву або чай, приготування солодких соусів, кремових десертів та інших смачних страв.
Процес варіння згущеного молока:
Потім, помістіть банку в каструлю з холодною водою так, щоб вона повністю була занурена у воду. Важливо, щоб вода повністю покривала банку, щоб уникнути можливих проблем з розривом банки в процесі нагрівання.
Поставте каструлю з банкою згущеного молока на середній вогонь і дочекайтеся кипіння. Коли вода почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і встановіть таймер на 2 години варіння. В цей час згущене молоко повинна перетворитися в ніжне і солодке карамельне варення.
Важливо не забувати перевіряти рівень води під час варіння. При необхідності додайте гарячу воду, щоб вода завжди покривала банку на рівні мінімум половини її висоти.
Через 2 години вийміть каструлю з вогню і дайте згущеному молоці повністю охолонути. Не відкривайте банку до повного охолодження, щоб уникнути можливого утворення повітряних бульбашок всередині згущеного молока.
Після охолодження згущене молоко можна використовувати для приготування різних десертів або з'їдати просто так. Не забудьте видалити банку згущеного молока після використання. Згущене молоко в банку зберігається в темному і прохолодному місці протягом декількох місяців.
Перевірка готовності згущеного молока:
Періодично слід перевіряти готовність згущеного молока в процесі варіння, щоб вона досягла потрібної консистенції і кольору. Коли згущене молоко набуває золотисто-коричневий відтінок і має м'яку гусячість, можна вважати, що вона готова. Це можна перевірити наступними способами:
Візуальна перевірка: Відкрийте банку зі згущеним молоком і уважно розгляньте її колір. Згущене молоко повинна володіти карамельним відтінком. Якщо вона все ще біла або світло-жовта, значить, потрібно продовжити варіння. Якщо колір став коричневим, згущене молоко вже готова.
Консистенція: Обережно натріть невелику кількість згущеного молока між пальцями. Вона повинна бути м'якою, пластичною і легко розтікатися по поверхні. Якщо згущене молоко має терпкий або небажано клейкий смак, продовжуйте варіння ще трохи.
Тест на крапельницю: Поставте невелику краплю згущеного молока на холодну тарілку. Якщо вона швидко застигає і має консистенцію згустку, значить, згущене молоко готова. Якщо крапля розпливається, ще потрібно варити.
Охолодження згущеного молока і стерилізація банки:
Після завершення процесу варіння згущеного молока, необхідно охолодити її перед тим, як розливати в банки. Помістіть каструлю зі згущеним молоком у велику миску з холодною водою. Це допоможе швидко охолодити згущене молоко і запобігти перегріву. Періодично помішуйте згущене молоко, щоб рівномірно розподілити тепло.
Приступаючи до стерилізації банок, необхідно переконатися, що вони чисті і без пошкоджень. Вимийте їх теплою водою з миючим засобом, ретельно змийте і висушіть. Потім помістіть банки в каструлю і повністю покрийте їх водою. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння.
| Розмір банки | Час стерилізації |
| 0,5 л | 15 хвилин |
| 1 л | 20 хвилин |
| 2 л | 25 хвилин |
Після досягнення кипіння, зменшіть вогонь до середньої потужності, щоб підтримувати неглибокий кипіння. Час стерилізації починається після деякого часу кипіння, зазначеного в таблиці. Слідкуйте за часом і не перестарайтеся – перестараний нагрів може привести до тріску банок.
Після закінчення часу стерилізації, акуратно вийміть банки з каструлі, використовуючи щипці або рукавички. Залиште банки на чистій поверхні для охолодження. Після повного охолодження банки готові для використання і зберігання згущеного молока.
Зберігання і використання згущеного молока:
Згущене молоко слід зберігати в банку, герметично закритою кришкою. Вона повинна бути зберігатися в прохолодному і сухому місці, щоб уникнути її псування і втрати смакових якостей.
Згущене молоко може бути використана в різних десертах і напоях. Вона часто додається в торти, печиво, пироги та інші солодощі, щоб надати їм більш насичений і солодкий смак. Також згущене молоко може використовуватися як начинка для тістечок і запіканок.
На основі згущеного молока можна приготувати різні соуси і креми для десертів. Вона відмінно поєднується з фруктами, горіхами і шоколадом, тому додавання згущеного молока в молочні коктейлі, кава або чай додасть їм неповторний смак.
Не забувайте, що згущене молоко, особливо з додаванням цукру, містить велику кількість калорій і цукру, тому його слід вживати помірно і знати міру.