Онігірі-це популярне японське блюдо з рису, яке знаходить все більшу популярність по всьому світу. Онігірі зазвичай готують з начинкою всередині, наприклад, маринованим лососем, копченою Угорщиною або сушеною тунцевою рибою. Ключовим інгредієнтом онігірі є рис, тому дуже важливо правильно його приготувати. У цій статті ми поділимося з вами корисними порадами і перевіреними рецептами, як правильно варити рис для приготування онігірі.
Першим кроком у приготуванні онігірі є вибір правильного сорту рису. Японці, як правило, використовують сорт рису під назвою "сураку май". Він має коротке зерно і високий вміст крохмалю, що дозволяє йому легко склеюватися і набувати необхідну форму. Якщо ви не можете знайти сураку маї, то сорт "каруретто" або "карноллі" також підійдуть для приготування онігірі.
Рада: перед варінням рису обов'язково промийте його кілька разів у холодній воді, щоб видалити надлишки крохмалю та інші домішки. Це допоможе отримати більш приємний смак і уникнути склеювання зерен рису.
При варінні рису для онігірі дотримуйтесь інструкції на упаковці. Зазвичай рис вариться співвідношенням один до двох (одна частина рису до двох частин води). Але для онігірі варто збільшити кількість води до трьох частин на одну частину рису. Це дозволить рису стати більш липким і зручним для формування онігірі. Після того, як рис звариться, залиште його на 10-15 хвилин, щоб він підійшов.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно варити рис для приготування онігірі, можна приступати до найцікавішого процесу – формування і начинці онігірі. Один з найпопулярніших способів формування онігірі – це використання спеціальної форми для рукавиці. Вона дозволяє вам легко створити рівні і красиві онігірі. Поставте форму на долоню, надіньте плівку на дно форми і наберіть форму рисом. Потім можна додати начинку, закрити рисом і акуратно видалити онігірі з форми. Готові онігірі можна обернути в лист сушеного морського водорослю норі.
Приготування онігірі: корисні поради та рецепти
1. Вибір рису: Для приготування онігірі рекомендується використовувати короткозернистий рис, так як він має більш клейку текстуру, що допоможе легше формувати кульки.
2. Правильне приготування рису: Слід пам'ятати про наступні моменти при варінні рису для онігірі:
- Перед варінням рис потрібно змити в холодній воді кілька разів, щоб видалити надлишок крохмалю і отримати більш клейку текстуру.
- Рис варять у відповідній кількості води (зазвичай відношення води до рису становить приблизно 1,5:1), кип'ятять на середньому вогні і, після доведення до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму і варять, поки вода повністю не вбереться рисом.
- Рис варто залишити настоятися прикритим на 10-15 хвилин після варіння, щоб він став більш ароматним і м'яким.
3. Формування онігірі: Як тільки рис приготований і охолов, ти можеш приступити до формування кульок онігірі. Натисни на ньому трохи, щоб надати форму і сформуй маленьке поглиблення посередині. Потім наіши начинку свого вибору, таку як маринований лосось, в'ялена кунжутна риба або Вегетаріанська начинка з овочів. Затягни рис поверх начинки, щоб вона була повністю закрита і з форми зроби кульку.
4. Додаткові поради: Надихайся класичними рецептами і додай свою нотку творчості при приготуванні онігірі. Май на увазі, що рис дуже клейкий, тому намочи руки в холодній воді, щоб вмішувати його неслизькими. Також не забувай промочити руки перед кожним формуванням онігірі, щоб рис не прилипав до них.
Приготування онігірі-це простий і цікавий спосіб приготувати смачне і поживне блюдо, яке підійде для перекусу або легкого обіду. Дотримуючись цих корисних порад і рецептів, ти зможеш насолоджуватися смачними і ароматними онігірі.
Вибираємо і готуємо рис
Перед приготуванням рис слід добре промити, щоб видалити надлишки крохмалю і бруду. Для цього помістіть рис в миску і заповніть її холодною водою. Перемішуйте рис м'якими рухами руками, змінюючи воду кілька разів, поки вона не стане прозорою.
Після того як рис промитий, відміряйте необхідну кількість води для його варіння. Зазвичай використовується співвідношення 1: 1, тобто на кожну частину рису припадає одна частина води. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш твердий рис, можна збільшити кількість води до 1.25 частин на одну частину рису.
Перелийте промитий рис в каструлю і додайте воду. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Готуйте рис 15-20 хвилин до тих пір, поки вся вода не буде поглинена і рис стане м'яким і клейким.
Після готування рису залиште його настоятися в закритій каструлі ще 10-15 хвилин. Потім акуратно перемішайте рис виделкою або дерев'яною лопаткою, щоб звільнити відлиплий рис і надати йому однорідну консистенцію.
Готовий рис готовий до використання для приготування онігірі. Приємного апетиту!
Додаємо інгредієнти і формуємо онігірі
Після варіння рису ви можете додати різні інгредієнти в онігірі для створення різноманітних смакових комбінацій. Типові інгредієнти включають наступне:
| Інгредієнт | Опис |
| Умебоші | Кислі вишні, які надають рису кислотність і освіжаючий смак. |
| Норі | Сушені морські водорості, які додають морський аромат і текстуру до онігірі. |
| Оцтовий рис | Подрібнений оцтом рис, який надає онігірі кислотність і більш ароматний смак. |
| Кунжутне масло | Олія зі смаженого кунжуту, що додає аромат і хрустку текстуру до онігірі. |
| Кімчі | Корейська кисло-гостра капуста, яка надає онігірі гостроту і насичений смак. |
Щоб сформувати онігірі, дотримуйтесь цих кроків:
- Змочіть долоні у воді, щоб рис не прилипав.
- Наберіть приготований рис ложкою і помістіть його в долоню.
- Зробіть поглиблення в центрі рису і додайте обраний інгредієнт.
- Притисніть рис пальцями, щоб закрити інгредієнт всередині.
- Формуйте онігірі в конкретну форму, наприклад, трикутну або овальну.
- Повторіть ці кроки, поки не закінчаться всі інгредієнти та рис.
Онігірі готові до подачі! Ви можете упакувати їх в харчову плівку для пікніка або подати прямо зараз, з додаванням соєвого соусу або васабі за смаком.
Різноманітні начинки для онігірі
Ось кілька популярних начинок для онігірі:
- Умебоші (kombu) - звичайна і класична начинка для онігірі. Умебоші - це солоні сушені сливи, які надають рису насичений і злегка кислуватий смак.
- Тунець-дуже популярна начинка для онігірі. Тунець можна використовувати в свіжому вигляді або попередньо обсмажити на сковороді. Він надає онігірі ніжний і смачний аромат.
- Васабі-гостра Японська пастоподібна приправа з кореня однойменної рослини. Васабі відмінно поєднується з рисом і надає онігірі неповторну пікантність.
- Кріп-свіжий кріп додає онігірі особливий аромат і пряний смак. Він чудово поєднується з рисом та іншими інгредієнтами.
- Курка-варіант начинки для м'ясоїдів. Курка можна використовувати в свіжому або вареному вигляді. Вона надає онігирі ніжність і соковитість.
- Солодка соєва заправка - досить популярна варіація начинки для онігірі. Вона надає рису солодкий і ароматний смак.
Ви можете експериментувати з начинками, комбінуючи різні інгредієнти на свій смак. Це дозволить вам створювати унікальні та цікаві поєднання смаків для вашої улюбленої страви.
Подача і зберігання онігірі
Онігірі найкраще подавати при кімнатній температурі. Перед подачею онігірі можна прикрасити листом норі або покласти зверху шматочок червоної риби або оливки. Якщо онігірі будете подавати як закуску до основної страви, вони прекрасно поєднуються з тертим імбиром або маринованим імбиром.
Онігірі найкраще зберігати в холодильнику. Вони можуть зберігатися протягом 2-3 днів. Для того щоб вони не висохли, їх краще загорнути в харчову плівку або зберігати в контейнері з герметичною кришкою. Перед вживанням вийміть онігірі з холодильника і дайте їм трохи прогрітися при кімнатній температурі.
Не рекомендується заморожувати онігірі, оскільки після розморожування вони можуть втратити свою форму і стати занадто вологими. Однак, якщо ви хочете приготувати велику кількість онігірі заздалегідь для майбутнього використання, ви можете загорнути їх в щільну харчову плівку і зберігати в морозильній камері не більше 2-х тижнів. Перед вживанням онігірі слід розморозити в холодильнику і прогріти в духовці або мікрохвильовій печі.
| Спосіб подачі | Спосіб зберігання |
|---|---|
| При кімнатній температурі | У холодильнику з герметичною упаковкою |
| З листяної норі і імбиром | Не більше 3-х днів |
| Як закуску або гарнір | Не можна заморожувати |