Ашура – це традиційна турецька та арабська страва, яку готують в період мусульманського місяця Мухаррам. Це особливий місяць, присвячений святкуванню Нового року та початку місячного календарного року. У десятий день Мухаррама існують різні мусульманські традиції святкування, але приготування ашури, мабуть, найбільш відомий і популярний спосіб відзначити цей день. Страва готується з різних злакових культур та сухофруктів, а також манної крупи та спецій.Приготування ашури вимагає деякої підготовки, але результат того вартий. Одним з головних секретів приготування ашури є правильне поєднання інгредієнтів. Виберіть різноманітні злакові, такі як пшениця, рис, ячмінь, перловка, і додайте сухофрукти на смак. Курага, родзинки, чорнослив, фініки або інжир – обирайте те, що вам подобається. Готова ашура має бути насиченою і ароматною, з соковитими шматочками сухофруктів і горіхів.приготування ашури є правильне приготування солодкого сиропу. Він надає страві густу консистенцію та солодкий смак. Для приготування сиропу змішайте цукор, воду та лимонний сік у співвідношенні 2:1:1 і кип’ятіть кілька хвилин до повного розчинення цукру. Додайте до сиропу мед і ванільний екстракт для аромату. Готовий сироп слід охолодити, а потім додати його в ашуру, ретельно перемішавши.Приготування класичної ашури: основні кроки та інгредієнтиДля приготування ашури вам знадобляться наступні основні інгредієнти:1. Просо - основний компонент, який надає ашурі густоти та текстури.2. Крупа - може бути різною: рис, ячмінь, просо, манна крупа. Це додаткові компоненти, які роблять ашуру ситною та поживною.3. Сухофрукти - чорнослив, родзинки, курага. Вони надають ашурі солодкість та аромат.4. Горіхи - грецькі горіхи, фісташки, мигдаль.додавання надасть ашурі хрустку текстуру та урізноманітнить смак.5. Мед або цукор - для солодкості. Вибір залежить від уподобань кожного кулінара.6. Ванільний цукор або спеції - кориця, кардамон, гвоздика. Вони додають ашурі особливий аромат.Приготування ашури складається з кількох основних етапів:1. Підготовка інгредієнтів:промити пшоно та мак, замочити сухофрукти, порубати горіхи.2. Варка:варити пшоно та інші крупи до готовності. Горіхи підсмажити на сухій сковороді для отримання більш яскравого смаку.3. Змішування:з'єднати всі приготовані інгредієнти у великій каструлі. Додати мед або цукор для підсолоджування і ванільний цукор або спеції для аромату.4. Тушкування:на повільному вогні тушкувати ашуру, поки вона не стане густою і не отримає насичений аромат.Готову ашуруможна подавати як гарячим, так і охолодженим. При подачі ашури можна прикрасити горіхами або сухофруктами, додати свіжі ягоди або гілочку м'яти.Традиційно ашуру готують великими порціями і діляться з родиною та друзями, щоб розділити смак свята і створити теплу атмосферу.Секрет приготування ашури з використанням ягідного компотуЩоб приготувати ашуру з використанням ягідного компоту, вам знадобляться наступні інгредієнти:200 гр пшениці;100 гр рису;100 гр сухофруктів (родзинки, чорнослив, інжир);1 л ягідного компоту;150 гр цукру;1 л молока;1/2 склянки вершкового масла;1 ч.л. меленого кориці;1 ч.л. меленого кардамону;1 ч.л. меленого імбиру;щіпка солі;мед і подрібнені горіхи для прикраси.Для початку, промийте пшеницю.і рис у холодній воді, потім залийте їх окропом і залиште на 1 годину для набухання. Після цього процідіть їх і перекладіть у глибоку каструлю.Додайте в каструлю ягідний компот і поставте на середній вогонь. Коли компот закипить, переведіть його на маленький вогонь і варіть до готовності пшениці та рису (близько 2-2,5 години).В цей час підготуйте сухофрукти - замочіть їх у гарячій воді на 10-15 хвилин, потім наріжте їх дрібними шматочками.Далі додайте сухофрукти, цукор, молоко, вершкове масло, спеції і щіпку солі в каструлю з ашурою. Ретельно перемішайте і продовжуйте варити на маленькому вогні ще 15-20 хвилин.Після того як ашура буде готова, залиште її настаювати 10-15 хвилин під кришкою.Перед подачею прикрасьте ашуру медом і подрібненими горіхами. Готову ашуру можна подавати як гарячою, так і холодною в залежності від ваших уподобань.Навчитися готувати Ашура з використанням ягідного компоту - це відмінна можливість зробити цей традиційний
десерт ще більш цікавим і незабутнім для вас та ваших гостей!Ашура з додаванням сухофруктів: найкращі рецептиРецепт 1: Класична ашура з родзинкамиПшоно - 1 склянкаВода - 4 склянкиЦукор - 1 склянкаРис - 1 склянкаМолоко - 1 літрРодзинки - 1 склянкаГоріхи - 1 склянкаЦукрова пудра - за смакомКориця - за смакомПромити пшоно і рис, потім залити їх водою і залишити на кілька годин.Злити воду і додати свіжу воду. Варити на повільному вогні до повної готовності.Додати цукор, молоко, родзинки та горіхи, перемішати і продовжувати варити ще 15-20 хвилин.Вилити ашуру на тарілку, посипати цукровою пудрою і корицею.П подавати ашуру охолодженою.
Рецепт 2: Ашура з чорносливом та інжиром
| Перлова крупа - 1 склянка | Молоко - 1,5 літра | Цукор - 1 склянка |
| Чорнослив - 1 склянка | Інжир - 1 склянка | Мигдаль - 1 склянка |
| Курага - 1 склянка | Каштани - 1 склянка | Олія рослинна - 2 столові ложки |
- Промити перлову крупу, потім залити молоком і залишити на ніч.
- Злити воду та додати молоко, цукор, чорнослив, інжир, курагу та каштани.
- Поставити каструлю на вогонь і варити до того моменту, поки каша не загусне.
- Розігріти рослинну олію на сковороді та обсмажити на ній мигдаль до золотистого кольору.
- П подавати ашуру з обсмаженим мигдалем зверху.
Приготування ашури з сухофруктами - це чудовий спосіб урізноманітнити традиційний рецепт та додати до десерту ще більше смаку та аромату. Спробуйте приготувати.один з цих рецептів і порадуйте своїх близьких ароматним та смачним десертом!Веганська ашура: заміна молочним продуктам і яйцямДля веганів та людей, які дотримуються рослинної дієти, приготування традиційного рецепту ашури може стати невеликою проблемою через наявність молочних продуктів та яєць в оригінальному складі цієї страви. Однак існує безліч способів замінити ці інгредієнти на рослинні аналоги без втрати смаку та текстури страви.Замість молока, яке додається в ашуру, можна використовувати рослинне молоко, наприклад, з горіхів, сої або вівса. Таке молоко не лише альтернатива тваринному, але й має багатий смак та корисні властивості. Воно чудово підходить для приготування ашури, надаючи їй ніжність та кремову текстуру.Ще одна важлива складова ашури – яйця. Вони надають страві повітряність і структуру, однак їх можна замінити рослинним варіантом. Замість яєцьможна використовувати льняну або чіа муку, змішану з водою. Коли ця суміш постоїть кілька хвилин, вона загусне і набуде консистенції білка, що ідеально підходить для додавання в ашуру.Тепер, коли у вас є альтернативи молочним продуктам та яйцям, ви можете готувати веганську ашуру, зберігаючи всі традиційні смакові якості цієї страви. Спробуйте експериментувати з різними рослинними молочними продуктами та замінниками яєць, щоб знайти ідеальне поєднання для вашого варіанту ашури!Експерименти зі смаками: незвичні добавки в ашуруПерцеві нотки з кардамономОдин з способів додати незвичний смак ашурі - це використання кардамону. Кардамон - це ароматна спеція, чиї плоди мають легку гостроту. Додайте трохи кардамону до вашої ашури, щоб надати їй нотки перцю та свіжого аромату.Екзотичний аромат з рожевою водоюДля тих, хто любитьекзотичні аромати, рожевою водою може стати відмінним доповненням до ашури. Рожева вода додає ароматну солодкість і ніжність десерту, створюючи чуттєвий смак. Спробуйте додати трохи рожевої води до вашої ашури та насолоджуйтеся смаком сходу.Свежість з м'ятоюМ'ята - це свіжа і ароматна трава, яка може додати нотки свіжості в ашуру. Спробуйте додати трохи свіжого м'ятного листя у вашу ашуру, щоб пробудити смакові рецептори і створити чудове поєднання смаків.Пікантність з імбиремІмбир - це пряний корінь, який додає пікантність і гостроту в страви. Якщо ви хочете надати вашій ашурі незвичайний смак, спробуйте додати трохи свіжого або сушеного імбиру. Це зробить вашу ашуру більш ароматною та оригінальною.Експериментуйте зі смаками та добавками, щоб створити свою унікальну версію ашури. Грайте з пропорціями та поєднаннями,і ви обов’язково знайдете ідеальний варіант для себе.