Крок 3: Укладання огірків. Поступово укладайте огірки у стерильні банки, залишаючи невеликий вільний простір зверху. Додайте в банку спеції за вашим смаком: лавровий лист, часник, зерна гірчиці, кріп і горошок перцю. Залийте огірки гарячим маринадом, залишаючи приблизно 1 см до краю банки. Закрийте банки кришками, щільно закрутивши їх.
Крок 4: Термопереработка та охолодження. Поставте банки з малосольними огірками в велику каструлю, на дно якої покладіть ганчірку або решітку. Залийте кип’ятком до рівня, який покриє банки на третину. Накрийте каструлю кришкою і дайте огіркам пастеризуватися. Час термообробки залежить від розміру банок - від 10 до 30 хвилин. Після цього обережно вийміть банки з каструлі та залиште їх охолонути при кімнатній температурі. Потім перенесіть банки з огірками в прохолодне місце для подальшого зберігання.Готово! Тепер у вас є свіжі та ароматні малосольні огірки, які можна додавати у салати, закуски або просто насолоджуватися їх соковитим смаком. Смачного!Інструкція по покроковому приготуванню малосольних огірківКрок 1:Підготовка огірківВізьміть свіжі огірки та ретельно промийте їх під проточною водою. Видаліть всі пошкоджені або зрілі плоди, залишивши тільки міцні та свіжі огірки. Потім наріжте огірки на кружечки або дольки на ваш розсуд.Крок 2:Приготування розсолуУ великій ємності змішайте воду з сіллю. Рекомендується використовувати 1-2 столові ложки солі на кожен літр води, в залежності від вподобань посолу. Такождодайте спеції на свій смак, наприклад, лавровий лист, гвоздику, коріандр або чорний перець.Крок 3:Заправка огірківПерекладіть нарізані огірки в розсіл і перемішайте, щоб вони рівномірно пропитались. Дайте огіркам настоятись у розсолі приблизно 1-2 години при кімнатній температурі, періодично помішуючи.Крок 4:Закручування та зберіганняПісля настоювання перекладіть огірки в скляні банки та контейнери, щільно закрутивши їх кришками. Переконайтеся, що огірки повністю занурені у розсіл, інакше вони можуть зіпсуватися. Залиште банки з огірками на кілька днів при кімнатній температурі для процесу бродіння, потім перенесіть їх у холодильник для тривалого зберігання.Крок 5:Подача та насолодаПісля остаточного дозрівання огірки готові до вживання. Їх можна подавати як самостійну страву або використовувати в як закуску до різних страв. Насолоджуйтеся смаком і ароматом своїх домашніх малосольних огірків!Визначте кількість огірків і виберіть відповідний сортПеред тим, як приступити до приготування малосольних огірків, потрібно визначити потрібну кількість огірків і вибрати відповідний сорт. Кількість огірків для консервації залежить від того, скільки банок ви плануєте приготувати, а також від ваших особистих уподобань і потреб.Для початку рекомендується визначити, скільки банок ви хочете приготувати. Кожна банка може вмістити певну кількість огірків. Зазвичай на банках вказується ємність – наприклад, 0,5 літра або 1 літр. На основі цього можна приблизно підрахувати, скільки огірків вам знадобиться. Не забувайте також врахувати, що огірки заповнюються в банку щільно, тому потрібно передбачити певний запас на випадок, якщо вони виявляться трохи більшими або меншими, ніж ви очікували.Коли ви вирішили, скільки огірків вам знадобиться, можна приступити до вибору сорту. Малосольні огірки можуть бути приготовлені різними сортами, але важливо вибрати ті, які будуть найбільш підходящими для консервування. Ідеальним варіантом є сорти огірків, які не мають гіркоти і добре зберігають свою текстуру і смак після засолки. Деякі з найпопулярніших сортів для малосольних огірків включають "Аделіна", "Перфекціоніст", "Корнішон", "Династія" та "Рубін". Однак, не бійтеся експериментувати з різними сортами в пошуках свого ідеального смаку.Сорт огірківОписАделінаСорт середньостиглий. Огірки мають гладку шкірку і відмінний смак. Ідеально підходить для консервування.ПерфекціоністРанньостиглий сорт. Огірки мають невеликі шипи і хрустку м'якоть. Добре зберігають форму і смак під час засолки.КорнішонСорт середньостиглий. Огірки маленького розміру, ідеально підходять для цільних консервованих огірків або засолення в банках.ДинастіяРанньостиглий сорт. Огірки мають гладку шкірку і відмінний смак. Добре підходять як для свіжого вживання, так і для консервування.РубінСорт пізньостиглий. Огірки середнього розміру з тонкою шкіркою. Має унікальний смак і аромат.Підготуйте соляний розчин і огіркиПеред тим, як приступити до засолення огірків, необхідно підготувати соляний розчин і огірки. Ось покрокова інструкція, як це зробити:Крок 1:Візьміть велику ємність, наприклад, велику каструлю або відро.Крок 2:Наповніть ємність холодною водою. Вода повинна повністю покривати огірки.Крок 3:Додайте сіль у воду. Зазвичай рекомендується пропорція 1 столова ложка солі на 1 літр води. Проте,в залежності від вподобань, ви можете змінити кількість солі.Крок 4:Ретельно розмішайте сіль, щоб вона повністю розчинилася у воді.Крок 5:Обережно помийте Огірки. Видаліть плями та бруд. Необхідно вибрати тільки свіжі та непошкоджені огірки.Крок 6:Підготуйте огірки для засолювання. Можна зробити горизонтальні або поздовжні надрізи по всій довжині огірка, щоб розсіл міг проникнути всередину.Крок 7:Помістіть огірки в підготовлений розсіл. Переконайтеся, що вони повністю занурені у воду. Якщо потрібно, можна використати якусь невелику вантаж, щоб огірки перебували під рівнем розсолу.Тепер, коли ви підготували соляний розсіл і огірки, можна переходити до наступного етапу - процесу засолювання огірків.Помістіть огірки в розсіл і залиште на кілька днівДля приготуваннядля малосольних огірків вам знадобиться розсіл. Спочатку підготуйте його, змішавши воду, сіль та спеції на свій смак. Важно пам’ятати, що кількість солі залежить від вподобань, але в середньому на 1 літр води береться 3-4 столові ложки солі.Огірки треба ретельно промити та покласти в ємність з розсолом. Це можна зробити у великій емальованій каструлі або в скляній банці. Головне, щоб обрана ємність була достатньо вмісткою, щоб вмістити всі огірки та розсіл.Після цього закрийте ємність міцно кришкою або прикрийте марлею і залиште на кілька днів при кімнатній температурі. Важно пам’ятати, що чим тепліше в приміщенні, тим швидше огірки маринуються.Протягом перших днів необхідно час від часу перевіряти огірки на готовність, щоб вони не перекислили. Якщо спочатку не засолити рівномірно, а потім не надавити на огірки, вони можуть залишитися гіркими. Тому в перші дні рекомендується щодня перевіряти та пробувати огірки. Коли розсіл набере насиченого смаку, огірки будуть готові.Після того, як огірки постояли в розсолі кілька днів і набули потрібного смаку, їх можна перекласти в банки і залишити в холодильнику до вживання. Таким чином, вони довше зберігатимуть свіжість та пікантний смак.