Огірки-один з найпопулярніших овочів, який традиційно використовується в салатах і маринадах. Але що робити, якщо урожай був багатий, а апетит ваш або вашої родини обмежений? Не варто засмучуватися! Огірки можна використовувати в самих різних стравах і приготувати на зиму безліч смачних і корисних закусок.
Солоний огірок - класика зимових заготовок. Ніхто не може встояти перед хрусткими, ароматними огірочками. Для приготування солоних огірків необхідні великі, свіжі огірки. Їх можна нарізати уздовж або поперек, додати спеції і прикраса, а потім залити гарячим розсолом. Маринувати огірки необхідно протягом декількох днів, після чого ви отримаєте смачну закуску.
Мариновані огірки - відмінна альтернатива солоним. Якщо ви хочете приготувати щось особливе, то слід звернути увагу на рецепт маринованих огірків. Вони не тільки дозволять зберегти смак огірків, але і додадуть їм трохи новизни. Для приготування маринованих огірків знадобляться огірки, оцет, сіль, цукор, спеції і добавки за смаком. Помістіть огірки в скляну ємність, додайте спеції і заливку, а потім щільно закрийте кришкою і залиште на кілька тижнів настоятися.
Рецепти приготування смачних огірків на зиму
1. Солоний огірок
Солоні огірки-це класика. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить кисло-солоні овочі. Для приготування солоних огірків вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Огірок | 1 кг |
| Солі | 2 столові ложки |
| Вода | 1 літр |
| Кропу | за смаком |
| Часник | 2-3 зубчики |
Огірки потрібно помити і нарізати на кружечки або смужки. Потім вони кладуться в банки щільним шаром. У кожну банку додають сіль, кріп і часник. Воду потрібно довести до кипіння, потім остудити і залити нею огірки. Закрити банки кришками і поставити їх в холодильник на 2-3 дня. Після цього солоні огірки можна вживати в їжу.
2. Мариновані огірки
Мариновані огірки-це відмінний варіант для любителів кисло-солодких овочів. Для їх приготування знадобляться наступні інгредієнти:
| Огірок | 1 кг |
| Оцет 9% | 200 мл |
| Цукор | 2 столові ложки |
| Солі | 1 столова ложка |
| Вода | 1 літр |
Огірки потрібно помити і нарізати на кружечки або смужки. Потім вони кладуться в банки щільним шаром. Воду потрібно довести до кипіння, потім додати в неї оцет, цукор і сіль. Отриманим розчином залити огірки в банках. Закрити банки кришками і поставити їх в холодильник на 3-4 дні. Готові мариновані огірки можна використовувати як самостійну страву або додавати в салати.
3. Квашені огірки
Квашені огірки-це ще один варіант збереження огірків на зиму. Для приготування квашених огірків вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Огірок | 1 кг |
| Вода | 1 літр |
| Солі | 2 столові ложки |
Огірки потрібно помити і порізати кружальцями або навпіл. Потім їх кладуть в каструлю і заливають водою. Додають сіль і перемішують. Каструлю з огірками потрібно поставити на кілька днів в холодне місце для квашення. Готові квашені огірки можна вживати в їжу або використовувати в якості основи для приготування супів і соусів.
Спробуйте ці рецепти і насолоджуйтесь смачними огірками на зиму!
Огірки мариновані в банках
Для приготування смачних огірків маринованих в банках вам знадобляться свіжі огірки, спеції і розсіл. Ви можете використовувати різні варіації приправ, в залежності від ваших уподобань. Класичний рецепт включає оцет, сіль, цукор, горошок запашний і лавровий лист.
Процес приготування дуже простий. Огірки потрібно ретельно промити і нарізати на шматочки потрібної товщини. Потім вони поміщаються в спеціально підготовлені банки, разом з добавками і заливаються розсолом. Банки з огірками закриваються і стерилізуються в киплячій воді. Після охолодження вони готові до вживання.
Мариновані огірки можна зберігати в прохолодному і сухому місці кілька місяців, що робить їх відмінним варіантом для заготовок на зиму. Завдяки добре відібраним спеціям і правильній підготовці, вони зберігають свіжий смак і аромат навіть після тривалого зберігання.
Соління огірків з травами
Для приготування солоних огірків з травами будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Свіжі огірки | 1 кг |
| Вода | 1,5 л |
| Солі | 2 ст. л. |
| Цукор | 2 ст. л. |
| Оцет | 100 мл |
| Часник | 4 зубчики |
| Лавровий лист | 2 шт |
| Перець горошком | 5-6 шт |
| М'ята, кріп, петрушка | за смаком |
Для початку огірки слід вимити і потім нарізати на кільця або півкільця. Зелень і часник також необхідно дрібно нарубати.
Далі, приготуйте розсіл: змішайте воду, сіль, цукор, оцет і трави. Якщо хочете огірки вийшли більш гострими, можна додати трохи перцю горошком.
Огірки укладаються шарами в скляну або емальовану ємність, присипаючи часниковими часточками і зеленню. Налийте розсіл так, щоб огірки повністю були покриті рідиною.
Після цього поставте ємність з огірками на 2-3 дні в холодне місце, де температура не перевищує 5 градусів Цельсія. Потім солоні огірки можна перекласти в банки і закрити кришками.
Володіючи яскраво вираженим смаком і ароматом, солоні огірки з травами стануть відмінним доповненням до м'ясних і рибних страв, а також чудовим перекусом на зимовий період.
Стейк з огірків в маринаді
- огірки – 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- сіль-2 ст. л.;
- цукор-4 ст. л.;
- оцет-200 мл;
- перець горошком - за смаком;
- лавровий лист - 2 шт.;
- гвоздика - 4 шт.;
- часник - 4 зубчики.
- Огірки помити і нарізати на товсті кола. Якщо огірки занадто великі, то їх можна розрізати навпіл.
- У каструлі змішати воду, сіль, цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння і варити маринад хвилину.
- Додати в маринад нарізані огірки і варити їх 3-4 хвилини, не доводячи до кипіння.
- Часник очистити і пропустити через прес. Додати його в каструлю з огірками і маринадом. Варити все разом ще кілька хвилин.
- Готові огірки дістати з маринаду і укласти в стерилізовані банки. Залити огірки маринадом до верху і закрити банки декількома шарами марлею.
- Остудити огірки до кімнатної температури і поставити в холодильник.
Таким чином, стейк з огірків в маринаді – це відмінний спосіб зберегти огірки на зиму. Ця страва ідеально підійде для прикраси столу і додавання в різні страви. Спробуйте приготувати стейки з огірків в маринаді і насолодитеся їх неповторним смаком!
Огірки з гірчицею і часником
Для приготування огірків з гірчицею і часником необхідні наступні інгредієнти:
Інгредієнт:
- 2 кг огірків;
- 2-3 головки часнику;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 2 столові ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 склянка оцту;
- 2 літри води;
- пучок кропу;
- пучок петрушки;
- пучок укропной зелені;
- 2-3 горошинки чорного перцю;
- 2-3 горошинки запашного перцю.
Кроки приготування:
- Огірки вимийте і обсушити.
- Розкладіть огірки в банки, додавши до кожної банки по кілька зубчиків часнику і трохи зелені.
- У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, гірчицю, оцет і перець. Доведіть суміш до кипіння і перемішайте.
- Налийте гарячу маринадну суміш в банки з огірками.
- Закрийте банки кришками і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі.
- Після повного охолодження банок, перекладіть їх в холодильник і зберігайте до готовності (через 3-4 тижні).
Грузинський рецепт маринованих огірків
- Візьміть свіжі огірки середнього розміру і ретельно промийте їх під проточною водою. Видаліть кінці огірків.
- Помістіть огірки в глибоку миску і наріжте їх на шматочки або смужки за бажанням.
- Приготуйте маринад, змішавши в окремій ємності наступні інгредієнти: 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки цукру, 1 столова ложка оцту і 1 столова ложка окропу. Перемішайте до повного розчинення солі і цукру.
- Залийте огірки маринадом і перемішайте, щоб вони рівномірно занурилися в нього.
- Поставте миску з огірками і маринадом в холодильник на кілька годин (від 4 до 24 годин), щоб вони добре промаринувалися.
- Після необхідного часу вийміть огірки з маринаду і перекладіть їх в стерильні банки.
- Залийте огірки маринадом до верху банки і закрийте їх кришками.
- Залиште банки з маринованими огірками в холодильнику на кілька днів, щоб вони додатково промаринувалися і придбали насичений смак.
Тепер у вас є смачні і ароматні мариновані огірки в грузинському стилі. Вони відмінно підходять як самостійне блюдо, так і як добавка до різних закусок, салатів і гарячих страв. Приємного апетиту!