Перець вважається одним з найпоширеніших спецій в світі. Він додає пікантності та аромату багатьом стравам, але це лише початок. І якщо ви думаєте, що всі перці однаково гострі, то ви помиляєтеся. У світі існує перець, який побиває всі рекорди в гостроті - це перець сорту «Кароліна Ріпер». Чи зможете ви впоратися з його полум'ям? Дізнайтеся, скільки сковіллів має цей ультрапікантний перець.
Перець " Кароліна Ріпер» досягає пікантності, яку складно описати словами. Його гострота викликає пепелацание, сльози, кашель і навіть запаморочення. Він просто вибухає в роті вогняними голками, змушуючи вас пити молоко і жадібно дихати свіжим повітрям. І це лише деякі симптоми, які ви можете відчути, якщо наважитеся відчути справжню гостроту.
Тепер перейдемо до цифр. Сковілл - це міра гостроти перцю. Звичайний перець має оцінку близько 1 000 - 2 500 сковіллей. Але коли справа доходить до перцю «Кароліна Ріпер», цифри стають неймовірно високими. Він має оцінку понад 2 мільйони сковіллів! Такої кількості гостроти досить, щоб спалити рецептори смаку і повернути їм відчуття тільки через кілька годин.
Неймовірно гострий перець: що це за диво природи?
Цей диво природи називається Carolina Reaper і був розроблений в Північній Кароліні, США. Його гостроту вимірюють в одиницях Сковілла-шкалою, яка визначає кількість капсаїцину в перці, що відповідає за гостроту. Carolina Reaper має скачки сковіля від 1,5 до 2,2 мільйона, що робить його найгострішим перцем у світі.
Але що робить Carolina Reaper таким гострим? Відповідь криється в його змісті капсаїцину – хімічної сполуки, яке дратує рецептори болю в мові і викликає відчуття гостроти і пікантності. Крім гостроти, Carolina Reaper також має пекучий, фруктовий смак, який привертає увагу цінителів гострого і екзотичного.
Гострий перець Carolina Reaper і його стійка репутація не залишають байдужими любителів гострого на всьому світі. Він став невід'ємною частиною багатьох кулінарних експериментів і конкурсів з їжі. Швидше за все, покуштувати Carolina Reaper належить тільки справжнім гурманом, готовим витримати випробування найгострішого перцю в світі. Будьте попереджені - його гострота може підкорити навіть найдосвідченіші мови!
Сковіллі: міра гостроти перцю
Гострота перераховується в одиницях Сковіля (Shu-Scoville Heat Units). Чим більше значення SHU, тим гостріше перець. На сьогоднішній день найгостріший перець в світі вважається Carolina Reaper, який досягає більше 2 200 000 SHU.
Для порівняння, звичайний перець болгарський має гостроту близько 0 SHU, цибуля – близько 500 SHU, а найпопулярніший гострий перець-халапеньо-має гостроту близько 2 500 – 8 000 SHU.
Вимірювання гостроти проводиться за допомогою спеціального приладу, в якому перець молотять і змішують з водою. Потім експерти дегустатори оцінюють ступінь гостроти і визначають кількість розбавлень, при яких гострота стає непримітною для органів смаку.
Шкала Сковіля дозволяє споживачам вибирати перець відповідно до їх уподобань в гостроті. Будьте обережні, коли пробуєте гострі перці – вони можуть бути дуже сильними і викликати дискомфорт для непідготовлених органів травлення.
Наукові дослідження: скільки сковіллів має найгостріший перець у світі?
Найгостріший перець у світі-Carolina Reaper. Він був виведений американським селекціонером Едом Кароліною. Перець Carolina Reaper має гостроту понад 1,5 мільйона сковіллів. Це вражаюче число, яке дає його перемогу в категорії "найгостріший перець у світі".
Дослідження, проведені на інших гострих перцях, показали, що їх гострота також висока, але не досягає рівня Carolina Reaper. Наприклад, перець Ghost Pepper (Bhut Jolokia) має гостроту близько 1 мільйона сковіллів, а перець Habanero - близько 350 000 сковіллів.
Гострота перців визначається вмістом хімічної речовини капсаїцину. Чим більше капсаїцину в перці, тим гостріше він буде. Тому гострота перців може варіюватися в залежності від сорту і умов вирощування.
Експерти радять бути обережним при вживанні гострих перців, особливо Carolina Reaper, щоб уникнути опіків або дискомфорту в шлунку. Однак, для тих, хто любить гостре, ці перці можуть стати справжнім задоволенням в кулінарії.
Гострота перцю і його використання в кулінарії, медицині та косметології
Одиниці Сковіля-це шкала, розроблена американським фармацевтом Уілбером л. Сковіллом у 1912 році. Шкала вимірює ступінь гостроти перцю та інших гострої їжі. Чим більше одиниць Сковілла, тим гостріше перець.
Найбільш гострі перці в світі мають рекордну гостроту. Наприклад, перець сорту "Каролін Reaper" є найгострішим перцем у світі. Він має рекордні 1,6 мільйона одиниць Сковіля.
Гострота перцю не тільки додає смакові відчуття в страви, але також має свої практичні застосування в медицині і косметології. Багато косметичних і медичних препаратів містять екстракт гострого перцю, який використовується для стимуляції кровообігу, зниження запалення і поліпшення загального стану шкіри.
Гострота перцю може викликати реакції у людей з чутливою шкірою. Тому перед використанням продуктів на основі гострого перцю рекомендується провести тест на невеликій ділянці шкіри.
Таким чином, гострий перець - це не тільки спосіб додати гостроти в страви, але і багатофункціональний продукт, застосовуваний в кулінарії, медицині та косметології.
Обережно: гострий перець може бути небезпечний для здоров'я!
Гострий перець давно завоював популярність серед любителів пікантної їжі. Однак, мало хто замислюється про те, що вживання занадто гострої їжі може мати негативні наслідки для здоров'я.
Головним речовиною, що відповідає за гостроту перцю, є капсаїцин. Він має подразнюючу дію на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і може викликати опіки, подразнення і больові відчуття. Тривале вживання гострої їжі може призвести до розвитку хронічного гастриту, виразки шлунка або навіть кровотечі.
Крім того, гострий перець може негативно позначитися на стані травної системи в цілому. Причина в тому, що капсаїцин стимулює секрецію шлункового соку, що може привести до печії, газоутворення і дисбактеріозу.
Не варто забувати і про можливі алергічні реакції на гострий перець. Деякі люди можуть відчувати надзвичайно неприємні симптоми, такі як свербіж, почервоніння шкіри, набряк горла і навіть анафілактичний шок. Тому перед тим, як захопитися гострою їжею, варто проконсультуватися з лікарем і проявити обережність при її вживанні.