Борошно - один з основних продуктів харчування, який широко використовується в кулінарії по всьому світу. Але скільки борошна виходить з певної кількості пшеничних зерен? Важливо знати правильну пропорцію для приготування різних страв. Для цього ми проведемо розрахунок обсягу борошна, одержуваної при помелі 400 грамів пшениці.
Помел - це процес подрібнення зерен пшениці з метою отримання борошна. Ступінь помелу може варіюватися, що впливає на якість і структуру борошна. Чим вище ступінь помелу, тим менше клітковини залишається в борошні, і тим більше пшеничне борошно придатна для випічки хліба.
Існує кілька видів борошна, які виходять при різних ступенях помелу. Найпоширеніша борошно-вищий сорт, який помелений з центральної частини зерна пшениці. Саме цей вид борошна володіє високим вмістом білка і клейковини, що робить її ідеальною для приготування хліба та інших дріжджових виробів.
Вплив типу помелу на одержуваний обсяг борошна
Одномоментний помел-це процес, при якому пшеничні зерна помелені відразу в борошно без попереднього поділу на висівки і дрібну муку. В результаті такого помелу виходить біла мука, багата клейковиною, але щільна.
Для отримання більш пишною борошна використовується двоступеневий помел. Пшеничні зерна спочатку поділяють на висівки і дрібну муку, а потім кожна з цих складових помелюється окремо. Кінцевий результат-борошно, багата клейковиною, але має більш м'яку текстуру і кращу здатність затримувати гази при випічці.
Існує також тип помелу, який називається поліруванням. У цьому процесі борошно піддається додатковій обробці, при якій видаляються частинки висівок і клітковини. В результаті виходить більш Біла мука, але бідна клейковиною і поживними речовинами.
Однак слід зазначити, що при всіх типах помелу, результат може варіюватися, в залежності від якості і властивостей вихідних пшеничних зерен. Тому, важливо вибирати якісні зерна і правильно підбирати тип помелу для досягнення бажаного результату.
Співвідношення пшеничних зерен і обсягу борошна
Щоб розрахувати, скільки борошна виходить з 400 грамів пшеничних зерен при помелі, потрібно знати коефіцієнт перетворення між зернами і борошном. Точні числа можуть відрізнятися в залежності від виду пшениці і її ступеня очищення від лушпиння.
Однак, в середньому, можна вважати, що при помелі 400 грамів пшеничних зерен виходить близько 350 грамів борошна. Через втрати в процесі помелу і сепарації лушпиння і висівок, обсяг борошна завжди трохи менше, ніж початковий вага зерен.
Для більш точного розрахунку і обліку різних факторів, таких як ступінь помелу зерен і їх вологість, рекомендується використовувати таблиці і керівництва, що надаються виробниками борошномельних підприємств або спеціалізованими організаціями.
Нижче наведена таблиця для наочного уявлення приблизного співвідношення між пшеничними зернами і обсягом одержуваної борошна:
| Вага пшеничних зерен (г) | Обсяг борошна (г) |
|---|---|
| 100 | 90 |
| 200 | 180 |
| 300 | 270 |
| 400 | 350 |
| 500 | 450 |
Враховуйте, що ці значення тільки для ознайомлення і можуть відрізнятися в залежності від багатьох факторів, тому для точних розрахунків краще звернутися до професіоналів в сфері борошномельної промисловості або користуватися спеціальними посібниками та таблицями.