Котлети по київськи-це знамените блюдо, яке підкорило серця гурманів своїм ніжним м'ясом, ароматною начинкою з вершкового масла і золотистою хрусткою скоринкою. Хоча традиційно для приготування цієї страви використовують обсмажені котлети, є спосіб приготувати їх в духовці без попередньої обсмажування, і результат буде не менш вражаючим. У цій статті ми розповімо вам докладну інструкцію з приготування котлет по київськи в духовці без попередньої обсмажування.
Перший крок-підготовка начинки. Для начинки знадобиться ніжне вершкове масло. Добре охолодіть його в морозильній камері до твердості. Потім наріжте його шматочками і відкладіть. Час на це піде приблизно 2 години, тому краще зробити цю процедуру заздалегідь.
Далі приступимо до приготування фаршу. Можна використовувати фарш з курячого або свинячого м'яса, але найкращий результат виходить з використанням яловичини. Візьміть 500 грам свіжого фаршу і розділіть його на порції, приблизно 80-100 грам на кожну котлету. Сформуйте плоску котлету, потовщуючи її по центру. У центр кожної котлети помістіть по шматочку вершкового масла.
Після того як Ви сформували котлети, обв'яжіть їх ниткою, щоб начинка не витікала в процесі приготування. Потім посипте кожну котлету сіллю і перцем за смаком, а потім обваляйте в панірувальних сухарях. Панірувальні сухарі найкраще зробити сухими, щоб вони добре засипали котлети і утворили на них рівномірну хрустку скоринку.
Як приготувати котлети по київськи в духовці
1. Візьміть свіжу курячу грудку і розділіть її на дві частини. При необхідності видаліть жилки і зайвий жир.
2. Легенько відбийте кожну частину грудки, щоб вони стали більш плоскими і тонкими. Але будьте обережні, щоб не перебити м'ясо занадто сильно.
3. Зробіть з вершкового масла маленьку щільну брилу, розміром приблизно з курку. Обережно загорніть грудку навколо брили масла, формуючи рулетик.
4. Прокатайте кожен рулетик в борошні, допомагаючи собі виделкою, щоб борошно легко прилипала. Потім занурте рулетик в яйце, змішане з трохи води або вершків.
5. Виконайте процедуру з борошном і яйцем ще раз, для більшої хрустящесті.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть рулетики з курячої грудки на деко і відправте їх в духовку на 25-30 хвилин, поки вони не стануть золотистими і хрусткими.
7. Котлети по київськи готові! Подавайте їх гарячими з пюре, свіжою зеленню або салатом.
Інгредієнти для котлет:
Для приготування котлет по київськи вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Філе курячої грудки | 4 штуки |
| Твердий сир | 100 гр |
| Вершкове масло | 100 гр |
| Лимон | 1 штука |
| Часник | 3 зубчики |
| Солі | за смаком |
| Білий перець | за смаком |
| Яйце | 2 штуки |
| Панірувальні сухарі | 200 гр |
| Рослинна олія | для змазування форми |
Всі інгредієнти можна придбати в магазині або на ринку. Важливо вибрати свіжі і якісні продукти, щоб отримати смачні і соковиті котлети по київськи.
Приготування котлет по київськи в духовці:
Щоб приготувати котлети по київськи в духовці, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Куряча грудка-4 штуки
- Вершкове масло - 100 грам
- Часник-4 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка ) - за смаком
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Яйце-1 штука
- Панірувальні сухарі - для обвалки
Дотримуйтесь наступних кроків, щоб приготувати смачні котлети по київськи в духовці:
- Попередньо розморозьте курячу грудку, якщо вона заморожена. Потім розріжте кожну грудку поперек, щоб отримати дві однакові частини.
- Приготуйте вершкове масло. Для цього його потрібно залишити на кілька хвилин при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
- Приготуйте начинку для котлет. Для цього наріжте часник і зелень (кріп, петрушку) дрібно і змішайте їх з м'яким вершковим маслом. Додайте сіль і перець за смаком.
- Покладіть начинку на одну половину курячої грудки, потім накрийте другою половинкою і акуратно сформуйте котлету, стискаючи краї, щоб начинка не витекла під час приготування.
- Панцирування. Обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях, щоб вони рівномірно покрилися з усіх боків.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Приготуйте деко, на якому будуть запечені котлети. Покрийте деко фольгою і змастіть її маслом, щоб котлети не прилипли.
- Покладіть котлети на деко і відправте їх в розігріту духовку на 25-30 хвилин. В середині приготування переверніть котлети, щоб вони золотилися з обох сторін.
- Готові котлети по київськи з духовки повинні мати золотистий колір і бути соковитими всередині. Подавайте їх гарячими разом з соусом на ваш вибір і гарніром з картопляного пюре або свіжих овочів.
Тепер ви знаєте, як правильно запекти котлети по київськи в духовці без попередньої обсмажування. Це простий і смачний спосіб приготувати цю популярну страву на вашій кухні!