Чорничне вино-це прекрасний спосіб зробити вишуканий напій з мінімальними витратами і своїми руками. Шикарний аромат, насичений смак і яскравий фіолетовий відтінок - все це можна отримати, приготувавши чорничне вино на нашу рецептом!
Для приготування чорничного вина вам знадобляться тільки свіжі чорниці, цукор, дріжджі і вода. Благородний напій приготований з цього ягідного скарбу стане справжньою знахідкою для любителів виноробства. А участь в процесі його приготування перетвориться в захоплюючий кулінарний експеримент, що дозволяє зануритися в світ вишукувань!
Приступити до приготування чорничного вина легко. Для початку розім'яти ягоди чорниці, змішати їх з цукром і залишити на кілька годин до появи соку. Далі додати дріжджі і воду, перемішати і залишити на ферментацію. Важливо пам'ятати, що чорничне вино - це алкогольний напій, тому приготування і вживання його вимагає відповідального ставлення і дотримання правил.
Рецепт домашнього чорничного вина
Для приготування чорничного вина вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Чорниця | 1 кг |
| Цукор | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Дріжджі для виноробства | 1 пакетик |
Кроки для приготування чорничного вина:
- 1. Подрібніть чорницю, видаліть ягоди з плодоніжками. Використовуйте тільки стиглі і свіжі ягоди.
- 2. Перекладіть чорницю разом з цукром у велику ємність і добре перемішайте до розчинення цукру.
- 3. Додайте воду і дріжджі для виноробства. Ретельно перемішайте.
- 4. Накрийте ємність рушником або кришкою, щоб запобігти доступу повітря, і залиште протягом 7-10 днів при кімнатній температурі.
- 5. Щодня перемішуйте суміш вина.
- 6. Через тиждень процідіть масу через марлю або ситечко, щоб видалити ягідні залишки.
- 7. Розлийте отримане чорничне вино в скляні пляшки і закрийте пробками.
- 8. Зберігайте вино в прохолодному і темному місці протягом 2-3 тижнів для кращої витримки.
Тепер у вас є власне домашнє чорничне вино, готове до вживання або подарунку!
Смачне вино з чорниці
Для приготування вина з чорниці вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг свіжої чорниці;
- 1 кг цукру;
- 1 літр води;
- 10 гр винної дріжджі.
Першим етапом приготування вина буде підготовка ягід. Чорницю слід промити в холодній воді і видалити всі пошкоджені і небажані ягоди.
Далі, ягоди необхідно розім'яти вручну або за допомогою блендера. Чим менше залишиться цілих ягід, тим більш насиченим вийде смак вина.
Після розмелювання ягід слід додати цукор. Цукор не тільки додасть вину солодкість, але і стане джерелом поживних речовин для дріжджів.
Потім, весь отриманий сік і ягоди потрібно перелити в скляну ємність і додати воду. Можна використовувати гідрометр, щоб виміряти щільність соку, яка повинна бути в районі 1.070-1.090.
Далі, суміш потрібно охолодити до кімнатної температури і додати дріжджі. Важливо не перегрівати і не охолоджувати суміш, щоб дріжджі активувалися.
Закрийте скляну ємність пробкою з гумовим кільцем і встановіть в ній повітряний замок. Він дозволить відпускати вуглекислий газ, але не дозволить повітрю потрапляти в вино.
Залиште суміш на ферментацію в тепле і темне місце протягом 1-2 тижнів. В цей час дріжджі перетворять сік вина в алкоголь. Періодично перевіряйте щільність соку за допомогою гідрометра для визначення сухості або солодощі вина.
Після ферментації, вино потрібно перелити в іншу ємність, залишивши в осаді всі небажані відкладення. Залиште вино відпочити в прохолодному місці протягом 2-3 місяців. У цей період вино буде осідати і покращувати свій смак.
Для досягнення прозорості вина, його слід процідити через марлю або фільтр. Залийте готове вино в пляшки і герметично закрийте їх кришками. Переконайтеся, що в пляшках немає повітря, щоб уникнути окислення вина.
У підсумку, у вас вийде смачне і ароматне вино з чорниці, яке можна насолоджуватися в холодну пору року або пригощати гостей на святах.
Збираємо чорницю
Збирати чорницю найкраще з початку літа і до кінця серпня. Саме в цей період ягоди чорниці досягають максимальної стиглості і солодощі. Для збору чорниці вибирайте суху, сонячну погоду, щоб ягоди не бруднилися брудом.
Перш ніж збирати ягоди, переконайтеся, що ви одягнені в зручний одяг та гумові рукавички, щоб захистити руки від подряпин та плям. Оптимальний час для збору чорниці - ранок або вечір, коли ягоди ще прохолодні і не втратили свою свіжість.
Щоб не пошкодити ягоди, рекомендується використовувати спеціальну ємність для збору, наприклад, кошик або відро з дірочками для відводу вологи. У такій ємності чорниця буде практично не м'ятися і збереже свою форму і зовнішній вигляд.
Збираючи ягоди чорниці, вибирайте тільки зрілі, цілі і неушкоджені екземпляри. Відкидайте ягоди з ознаками цвілі, гнилі, черв'яків або з пошкодженою шкіркою. Також варто звернути увагу на колір ягід - вони повинні бути темно-сині або фіолетові.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як приступити до приготування чорничного вина, потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:
- Чорниця - 1 кг.
- Цукор-500 г.
- Вода - 1 л.
- Лимонний сік - 1 столова ложка.
- Гвинтовий прес або чавунна сковорода.
- Скляна пляшка або графин для зберігання вина.
Чорничний виноград можна приготувати зі свіжих або заморожених ягід. Якщо ягоди заморожені, то їх потрібно попередньо розморозити.
Також, перед приготуванням важливо перевірити цукор. Якщо цукор великий, його потрібно спочатку перемолоти в дрібну пудру.
Приготуйте інші інгредієнти і беріться за варіння смачного чорничного вина!
Ферментація і витримка
Після того, як ви зробили суміш чорниці, цукру та води, настав час розпочати процес бродіння. Для цього можна використовувати винний дріжджовий стартер або просто додати свіжі ягоди, що містять природні дріжджі.
Суміш потрібно залишити в прохолодному темному місці при температурі приблизно 18-25 градусів Цельсія протягом 7-10 днів. У цей період відбувається процес бродіння, при якому дріжджі перетворюють цукор в спирт і вуглекислий газ. Важливо не забувати регулярно перемішувати суміш, щоб дріжджі рівномірно розподілялися.
Після завершення ферментації можна перегнати вино в іншу посудину за допомогою грушоподібного насоса або використовувати фільтр. Це допоможе позбутися від залишків ягід і дріжджів, а також поліпшить смак і вигляд напою. Перегнане вино потрібно залишити на витримці в чистій скляній або керамічному посуді при кімнатній температурі протягом декількох місяців. Це дозволить вину стабілізуватися і розвинутися в смаку і ароматі.
Важливо стежити за процесом витримки, періодично перевіряючи вино на міцність смаку і аромату. Якщо воно занадто кисле, можна додати невелику кількість цукру. Якщо воно сухе або не вистачає аромату, можна додати трохи чорниці або інших фруктів. Після закінчення витримки можна приступати до розливу в пляшки і насолоджуватися смачним і ароматним домашнім чорничним вином.
Очищення та фільтрація вина
Після того як вино з чорниці пройшло процес бродіння і охолодження, необхідно провести етап очищення і фільтрації, щоб отримати чисте і прозоре вино з приємним смаком.
1. Спочатку потрібно видалити осад, який утворюється в процесі бродіння. Для цього поставте бочку з вином на високу полицю, а потім акуратно перелийте вино в іншу ємність, залишивши осад внизу.
2. Далі можна провести фільтрацію вина для видалення залишилися дрібних частинок і каламутності. Існують спеціальні фільтри, які можна використовувати, але також можна застосувати домашній метод з використанням марлі або вати.
- Висіть отворами на дні великої ємності.
- Акуратно помістіть марлю або вату в лійку.
- Ретельно процідіть вино через марлю, використовуючи це обладнання.
3. Після процедури фільтрації, рекомендується дати вину відпочити і осісти протягом декількох днів в холодильнику. Це допоможе видалити останні сліди осаду і дати вину остаточно стати чистим і прозорим.
4. Після очищення та фільтрації вино готове до розливу в пляшки. Перед розливом рекомендується провести дегустацію, щоб переконатися в якості і смаку отриманого чорничного вина.
Тепер, коли ви знаєте, як очистити та фільтрувати чорничне вино, ви можете насолоджуватися цим смачним напоєм у затишній обстановці вашого будинку. Удачі Вам у приготуванні!
Упаковка та зберігання
Після того як ваше чорничне вино буде готове, важливо правильно упакувати і зберігати його, щоб зберегти його смак і якість протягом довгого часу.
По-перше, необхідно переконатися, що пляшки, в яких буде зберігатися вино, абсолютно чисті і стерильні. Можна використовувати нові пляшки або ретельно вимити їх гарячою водою і содою.
Потім, перелийте чорничне вино з бака в пляшки, залишаючи невеликий зазор під пробкою. Це дозволить вину продовжувати дозрівати в пляшці, покращуючи його смак і аромат.
Щільно закрийте пляшки якісними винними пробками або герметичними кришками, щоб запобігти потраплянню повітря всередину. Наявність кисню може бути шкідливим для вина і призвести до його окислення.
Для забезпечення оптимальних умов зберігання чорничного вина, помістіть пляшки в прохолодне і темне місце, де температура буде стабільною. Уникайте прямих сонячних променів і тривалого впливу високих температур, оскільки вони можуть змінити смак і аромат вина.
Ідеальна температура зберігання для чорничного вина становить близько 12-15 градусів Цельсія. Безпосереднє зберігання в винному холодильнику або подібному пристрої буде найбільш сприятливим варіантом.
Впевнено дотримуючись цих рекомендацій по упаковці і зберіганню, ви зможете зберегти чорничне вино в свіжому і смачному стані, радіючи його насиченому і ароматному смаку протягом довгого часу.