Сало в гарячому розсолі - це одне з найпопулярніших м'ясних делікатесів у багатьох країнах. Це чудове блюдо відрізняється ніжним смаком і апетитним ароматом. Щоб приготувати сало в гарячому розсолі, потрібно кілька інгредієнтів і, звичайно ж, час.
Тривалість соління залежить від особистих переваг, звичок і рецепта, який ви виберете. Однак, в середньому, сало в гарячому розсолі готується від 3 до 7 днів. Важливо пам'ятати, що засолювання сала – це процес, який вимагає терпіння.
Розсіл для сала можна приготувати самостійно або купити в магазині. Найчастіше для розсолу використовують воду, сіль, перець горошком, лавровий лист і інші спеції за смаком. Чим довше сало настоюється в розсолі, тим більш насиченим і цікавіше воно буде до смаку. Головне-контролювати процес соління і перевіряти сало на готовність.
Сало в гарячому розсолі являє собою справжнє м'ясне частування, яке користується популярністю у любителів смачної і якісної їжі. Насолоджуйтесь цією стравою в компанії друзів і близьких, і даруєте їм свої кулінарні шедеври.
Соління сала в гарячому розсолі
Для соління сала в гарячому розсолі, вам буде потрібно:
- свіже свиняче сало-близько 1 кг;
- вода - 1 літр;
- сіль-100 г;
- цукор-50 г;
- часник-3-4 зубчики;
- перець чорний горошком-5-7 г;
- лавровий лист - 2-3 штуки;
- деревна грунтовка - 3 г.
Кроки для засолення сала в гарячому розсолі:
- Сало миють, обтирають і ріжуть на шматки обраного розміру.
- У великій каструлі кип'ятять воду і додають сіль, цукор, часник, перець горошком, лавровий лист і деревну ґрунтовку. Всі інгредієнти перемішують до повного розчинення солі і цукру.
- Розсіл доводять до кипіння і варять 5-10 хвилин.
- Варений розсіл охолоджують до кімнатної температури, потім додають нарізане сало і перемішують. Сало має повністю зануритися в розсіл.
- Сало в розсолі залишають при кімнатній температурі на 12-24 години.
- Після цього сало перекладають в банки і залити розсолом до верху.
- Банки закривають кришками і укладають в холодильник на 2-3 тижні.
Гаряче сало готове до вживання через 2-3 тижні соління. Сало можна використовувати для приготування різних страв або просто нарізати і подавати до столу в якості закуски.
Як правильно солити сало в гарячому розсолі
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Першим кроком необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Вам знадобиться свіже сало, переважно з м'ясною прошарком, груба сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, гвоздика і часник.
Крок 2: обробка сала
Приступайте до обробки сала, спочатку його потрібно добре промити під холодною водою. Потім обсушіть його паперовим рушником.
Крок 3: приготування розсолу
Для приготування гарячого розсолу візьміть каструлю і налийте в неї воду. Поставте на середній вогонь і доведіть воду до кипіння.
Додайте в киплячу воду сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Ретельно перемішайте до повного розчинення солі.
Крок 4: засолювання сала
У гарячий розсіл опустіть сало і залиште його накритим на кілька годин або навіть на ніч (при цьому каструлю з розсолом можна залишити на плиті або загорнути її в теплий одяг).
Крок 5: готовність сала
Перевірити готовність сала можна, проткнув його ножем або виделкою. Якщо вони легко входять в м'якоть і не застряють, сало готове. Якщо сало мало просолилося, його можна ще трохи залишити в розсолі.
Як тільки сало готове, дістаньте його з розсолу і залиште остигати. Потім зріжте непотрібні краї і наріжте сало на шматочки або скибочки за бажанням.
Гаряче соління надає салу насичений аромат і робить його по-справжньому смачним. Тепер ви зн
Терміни соління сала в гарячому розсолі
Терміни соління сала в гарячому розсолі залежать від уподобань кожного індивідуального кухаря. Зазвичай цей процес займає від 2 до 4 тижнів. За цей період сало насититься ароматом і смаком розсолу, стане більш м'яким і ніжним на дотик.
Якщо ви віддаєте перевагу менш солоне сало, його можна дістати з розсолу вже через 10-14 днів. В цьому випадку сало буде мати більш ніжну і м'яку консистенцію.
Якщо ж ви любите більш насичений солоним смаком продукт, сало слід тримати в гарячому розсолі до 21-28 днів. Таке сало буде мати більш пікантний і насичений смак, що ідеально підходить для закуски до спиртних напоїв.
Незалежно від обраного терміну соління, рекомендується зберігати сало в гарячому розсолі в прохолодному і темному місці, щоб зберегти його свіжість і прекрасний смак.
| Термін соління | Консистенція | Смак |
|---|---|---|
| 10-14 днів | Ніжна і м'яка | Ніжний і злегка солоний |
| 21-28 днів | Більш насичена | Пікантний і солоний |
Вибирайте термін соління сала в гарячому розсолі, що відповідає вашим уподобанням смаку, і насолоджуйтеся цим чудовим українським блюдом в будь-який час року!
Основні рецепти соління сала в гарячому розсолі
Рецепт 1:
- Сало - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сіль-100 г
- Лавровий лист-2 шт
- Перець горошком - 10 г
- Часник-3 зубчики
- Розігрійте воду до кипіння і розчиніть в ній сіль.
- Додайте лавровий лист і перець горошком.
- Очистіть часник і розріжте його на кілька частин.
- Зріжте шкірку сала і наріжте його на шматочки розміром приблизно з палець.
- Покладіть сало в киплячий розсіл.
- Додайте часник.
- Варіть сало в розсолі на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Дайте Салу охолонути в розсолі.
- Подавайте сало в гарячому або охолодженому вигляді, нарізаючи його тонкими скибочками.
Рецепт 2:
- Сало - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сіль-150 г
- Цукор-50 г
- Оцет-50 г
- Лавровий лист-3 шт
- Перець горошком - 15 г
- Розігрійте воду до кипіння і розчиніть в ній сіль, цукор і оцет.
- Додайте лавровий лист і перець горошком.
- Зріжте шкірку сала і наріжте його на шматочки.
- Покладіть сало в киплячий розсіл.
- Варіть сало в розсолі на середньому вогні близько 30 хвилин.
- Дайте Салу охолонути в розсолі.
- Викладіть сало на піднос або тарілку, подають його нарізка або цілком.
Рецепт 3:
- Сало - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сіль-100 г
- Цукор-50 г
- Лавровий лист-2 шт
- Перець горошком - 10 г
- Часник - 2 зубчики
- Кріп-2 гілочки
- Розігрійте воду до кипіння і розчиніть в ній сіль і цукор.
- Додайте лавровий лист і перець горошком.
- Очистіть часник і розріжте його на кілька частин.
- Покладіть сало в киплячий розсіл.
- Додайте часник і кріп.
- Варіть сало в розсолі на середньому вогні близько 25 хвилин.
- Дайте Салу охолонути в розсолі.
- Подавайте сало в гарячому або охолодженому вигляді, нарізаючи його тонкими скибочками.
Сало з приправами: оригінальні рецепти
Одним з популярних варіантів сала з приправами є сало з перцем. Для приготування цієї страви вам знадобиться шматок свіжого сала, перець (чорний, червоний або суміш з декількох видів), сіль і спеції за смаком. Перед тим як нарізати сало на тонкі скибочки, необхідно змішати сіль і приправи в мисці. Потім кожну скибочку сала обваляйте в отриманій суміші і залиште на кілька годин або краще на ніч в холодильнику, щоб приправи добре вбралися.
Ще один варіант сала з приправами - сало з часником і зеленню. Для його приготування вам знадобиться шматок сала, кілька зубчиків часнику, свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік і т.д.), сіль і перець за смаком. Спочатку наріжте шматок сала на скибочки. Потім натріть кожну скибочку часником, посоліть і поперчіть. Після цього посипте кожну скибочку зеленню і залиште на кілька годин, щоб приправи просочили сало.
Оригінальним варіантом сала з приправами може бути сало з імбиром і лимонною травою. Для приготування вам знадобиться сало, свіжий імбир, лимонна трава, сіль і спеції за смаком. Сало наріжте на тонкі скибочки і обваляйте в суміші з подрібненого імбиру, лимонної трави, солі і спецій. Залиште сало на кілька годин в холодильнику для просочування приправ.
Такі незвичайні поєднання приправ дозволяють створити оригінальні і незабутні рецепти сала. Ви можете змішувати різні приправи, експериментувати зі спеціями та створювати абсолютно нові та унікальні смаки. Дозвольте собі спробувати щось нове і насолодитеся оригінальним салом з приправами!