Кабачки-ніжні, соковиті і дуже корисні овочі, які нерідко включаються в раціон харчування. Але що робити, коли в саду або городі урожай кабачків переростає всі межі? Звичайно ж зберегти його на зиму! У цій статті ви знайдете кілька перевірених і доступних способів, як це зробити.
1. Кабачки заморожені
Один з найпростіших і зручних способів збереження кабачків на зиму – заморозка. Процес підготовки дуже простий: кабачки нарізаються на гуртки або смужки, потім їх білокачанна частина опускається в киплячу воду на кілька хвилин, після чого вони швидко охолоджуються в холодній воді. Потім їх укладають в пакети або контейнери і відправляють в морозилку. Відразу ж після розморожування вони готові до приготування. Їх можна використовувати в салатах, супах, рагу та інших стравах.
2. Кабачки мариновані
Ще один спосіб збереження кабачків – маринування. Кабачки нарізаються на кружечки або смужки, потім їх перекладають в стерилізовані банки. Варений розсіл з оцту, цукру, солі і спецій заливається в банку так, щоб закрити кабачки повністю. Потім банки закриваються кришками і стерилізуються в окропі. Таким чином, кабачки зберігатимуться в прохолодному місці до декількох місяців і будуть готові до вживання в будь-який час.
3. Кабачки солоні
Рецепт солоних кабачків теж популярний і простий. Для цього кабачки нарізаються на кружечки або смужки, потім їх вимочують в холодній воді кілька годин для видалення гіркоти. Потім нарізані кабачки соляться і укладаються в банки, заповнюючи їх майже до верху. Потім банки закриваються кришками і ставляться в прохолодне місце. Через кілька місяців кабачки будуть готові до вживання у вигляді закуски або добавки до основних страв.
Виберіть відповідний для Вас спосіб збереження кабачків на зиму і насолоджуйтеся їх смаком і користю протягом усього холодного сезону!
Маринування кабачків
Щоб приготувати мариновані кабачки, вам знадобляться свіжі кабачки, оцет, сіль, цукор, часник, лавровий лист, чорний перець горошком, зелень і інші спеції за смаком.
Перед початком приготування необхідно ретельно вимити кабачки і нарізати їх тонкими кружечками. Потім кабачки слід залити окропом і залишити на кілька хвилин, після чого злити воду.
Далі готуємо маринад. Для цього в каструлю додаємо оцет, цукор, сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо маринад до кипіння.
Після кипіння маринаду укладаємо кабачки в банки і заливаємо їх гарячим маринадом. Кожен шар кабачків можна посипати подрібненим часником і зеленню. Закриваємо банки і ставимо їх в тепле місце для охолодження.
Мариновані кабачки стають готовими до вживання через кілька тижнів. Вони відмінно підходять в якості закуски або додавання до різних гарячих страв.
Приготувавши мариновані кабачки, ви можете насолоджуватися їх смаком і корисними властивостями навіть в самий холодний зимовий період.
Консервація кабачків
Один з популярних способів консервації кабачків-маринування. Щоб отримати хрусткі і ароматні кабачки, необхідно підготувати розсіл з оцту, води і цукру. Кабачки нарізаються на тонкі кільця або палички, потім засипаються сухими спеціями і заливаються гарячим розсолом. Потім консерви закочуються на стерилізацію і зберігаються в прохолодному місці.
Ще один спосіб консервації кабачків - соління. Для цього кабачки ріжуться на кружечки або скибочки і вимочуються в солоній воді з додаванням спецій і лимонної кислоти. Потім їх стерилізують і упаковують у банки для зберігання.
Якщо хочеться зберегти натуральний смак кабачків, їх можна варити у власному соку. Для цього кабачки нарізаються на кубики або кружечки, кладуться в каструлю і варяться у власному соку до готовності. Готові кабачки перекладаються в стерилізовані банки і закочуються.
Консервація кабачків допоможе зберегти цей корисний овоч на зиму і урізноманітнити зимовий раціон харчування. Спробуйте різні способи консервації і виберіть найулюбленіший.
Приготування кабачкової ікри
Для приготування кабачкової ікри будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 2 кг кабачків;
- 4 моркви;
- 3 цибулини;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- сіль, перець, спеції за смаком.
- Кабачки, моркву і цибулю наріжте кубиками. Посоліть і залиште на кілька годин, щоб овочі віддали зайву рідину.
- Викладіть овочі в каструлю, додайте рослинне масло і тушкуйте під кришкою на повільному вогні близько 30 хвилин.
- Додайте томатну пасту, спеції та перець за смаком. Продовжуйте тушкувати ще 10-15 хвилин.
- Отриману масу подрібніть блендером або перекрутити через м'ясорубку.
- Перелийте масу в стерилізовані банки і закатати їх кришками.
- Необхідно охолодити до кімнатної температури і зберігати в холодильнику або в прохолодному місці.
Готову кабачкову ікру можна подавати до столу вже через добу. Вона відмінно поєднується з гарнірами, м'ясом або макаронами. Спробуйте приготувати цю смачну закуску і порадуйте своїх близьких!
Заморожування кабачків
Щоб заморозити кабачки, дотримуйтесь цих простих кроків:
- Очистіть кабачки від шкірки і наріжте їх на шматочки або скибочки.
- Помістіть нарізані кабачки в киплячу воду і відваріть їх протягом 3-4 хвилин.
- Вилийте воду і остудіть кабачки в холодній воді.
- Викладіть остудилися кабачки на деко або в пакети для заморожування.
- Приберіть кабачки в морозильник і заморозьте їх до повного застигання.
Заморожені кабачки можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців. Щоб використовувати їх в приготуванні страв, досить дістати потрібну кількість і додати в рецепт без розморожування.
Заморожені кабачки відмінно підходять для приготування дерунів, запіканок, супів, рагу і багатьох інших кулінарних шедеврів.
Випічка кабачкових кексів
Для приготування кабачкових кексів будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для початку, кабачки необхідно дрібно натерти на тертці і залишити на 15 хвилин, щоб вони скоротилися. Потім, змішайте в окремій мисці яйця і цукор, додайте рослинне масло і ванільний екстракт. Перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
Після цього, додайте борошно, розпушувач, соду і сіль в суміш. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти були рівномірно розподілені.
Далі, додайте натерті кабачки в тісто і знову ретельно перемішайте. Зауважте, що кабачки можуть виділити ще трохи соку, тому необхідно перемішувати тісто швидко, щоб не втратити соки кабачків.
Розігрійте духовку до 180 градусів і підготуйте форми для випічки кексів. Вилийте тісто в форми наполовину, залишивши місце для підняття кексів. Випікайте кабачкові кекси протягом 25-30 хвилин, поки вони не стануть золотистими і не пройдуть перевірку на готовність зубочисткою.
Приготовані кекси з кабачків можна зберігати в герметичних контейнерах у холодильнику до 4 днів. Вони ідеально підходять для сніданку або для чашки чаю протягом дня.
Тепер, коли ви дізналися про рецепт кексів з кабачків, спробуйте приготувати їх і насолоджуйтесь неймовірним поєднанням кабачків та солодкості!
Підготовка кабачків для сушки
Першим кроком у підготовці кабачків для сушіння є вибір правильно зрілих і свіжих овочів. Найкраще використовувати молоді кабачки з гладкою шкіркою і відсутністю пошкоджень і гнилі. Пофарбовані в яскраво-зелений колір кабачки будуть найбільш придатними для сушіння.
Далі потрібно помити і очистити кабачки від шкірки. Для цього рекомендується використовувати овочечистку або ніж. Після очищення, кабачки слід нарізати на тонкі кружечки або смужки рівного розміру. Щоб зберегти вітаміни, рекомендується робити нарізки тонкими.
Після нарізки необхідно обробити кабачки термічним способом, щоб знищити ферменти і бактерії. Для цього можна прокип'ятити нарізані кабачки в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Потім кабачки потрібно обдати холодною водою і залишити на дренажній решітці, щоб зайва волога скла.
Після обробки кабачки готові для сушіння. Їх можна розкласти на деко або тканину для сушіння. Важливо забезпечити хорошу вентиляцію, щоб кабачки рівномірно сохли. Сушку можна проводити при температурі 50-60 градусів Цельсія протягом декількох годин. В кінці процесу кабачки повинні стати твердими, крихкими і зберегти яскравий зелений колір.
Підготовлені і висушені кабачки можна зберігати в герметичній тарі або пакетах з щільної харчової плівки. Для максимального збереження якості продукту рекомендується зберігати в прохолодному і сухому місці.
Кабачковий гуляш
Для приготування кабачкового гуляшу Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кабачки;
- 1 велика цибулина;
- 2 моркви;
- 2 солодких перцю;
- 3-4 помідори;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, перець, трави та спеції за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Приготування кабачкового гуляшу не займе у вас багато часу і сил:
- Наріжте кабачки, цибулю, моркву і солодкий перець кубиками.
- У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору.
- Додайте до цибулі і моркви солодкий перець, обсмажуйте все разом ще кілька хвилин.
- Помідори вимийте, видаліть плодоніжки і наріжте їх кубиками.
- Додайте помідори в сковороду до решти овочів і тушкуйте все разом під закритою кришкою близько 15 хвилин.
- Часник дрібно порубати і додайте до овочів в сковороду.
- Посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції і трави.
- Продовжуйте тушкувати кабачковий гуляш ще близько 5 хвилин.
- Готовий кабачковий гуляш подавайте гарячим, посипавши свіжими травами або зеленню.
Кабачковий гуляш можна подавати як самостійну страву або до гарніру з картопляного пюре, рису або пасти. Спробуйте приготувати кабачковий гуляш за цим рецептом, і ви не пошкодуєте!
Приготування кабачкового супу
Для приготування кабачкового супу вам знадобляться наступні інгредієнти:
Інгредієнт:
- 500 г свіжих кабачків
- 1 літр овочевого бульйону
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки соняшникової олії
- Сіль і спеції за смаком
Спочатку відмийте кабачки і видаліть їх кінці. Потім наріжте їх кубиками або скибочками.
Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте соняшникову олію. Пасеруйте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник до золотистого кольору.
Додайте кабачки в сковороду і обсмажуйте їх разом з цибулею і часником до м'якості, це займе близько 5-7 хвилин.
У цей час нагрійте овочевий бульйон до кипіння і додайте обсмажені кабачки, цибулю і часник. Приправте суп сіллю і спеціями за смаком.
Варіть суп на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки кабачки не стануть м'якими і ніжними.
Кабачковий суп готовий! Можете подавати його гарячим, посипавши зеленню за смаком.
Цей суп ідеально підходить для заготівлі на зиму. Ви можете налити його в скляні банки і закрити кришками, після чого поставити в холодильник або в сховище.
Незвичайний смак кабачкового супу буде радувати вас протягом всієї зими!
Смажені кабачки для зимових запасів
Для початку необхідно приготувати кабачки. Вибирайте тільки свіжі і зрілі плоди без пошкоджень і ознак псування. Очистіть кабачки від шкірки і наріжте їх тонкими кружечками або смужками, залежно від ваших уподобань.
Далі, підготуйте сковороду з гарячим рослинним маслом. Викладіть кабачки на сковороду і обсмажте їх з двох сторін до золотистого кольору. Не забудьте періодично перевертати кабачки, щоб вони рівномірно присмажилися.
Після того, як кабачки звариться, їх потрібно викласти на паперові рушники, щоб видалити зайву олію. Дайте кабачкам охолонути, а потім перекладіть їх у спеціальні банки або контейнери для зберігання.
Кабачки можна зберігати в холодильнику або в підвалі. Важливо пам'ятати, що вони повинні зберігатися при температурі від +2 до +4 градусів Цельсія. Такі смажені кабачки збережуть свіжість і смак до наступного року.
Смажені кабачки можуть бути використані в різних стравах. Їх можна додати в салати, омлети або використовувати як гарнір до м'яса або риби. Завдяки простоті приготування і універсальності використання, смажені кабачки стануть відмінним доповненням до Ваших зимових запасів.