Малосольні огірки і помідори – це одне з найпопулярніших страв на літній період. Їх ароматний запах і ніжний смак не залишать байдужими нікого, хто спробує їх хоча б раз.
Щоб приготувати малосольні огірки і помідори, знадобляться свіжі овочі, сіль, спеції і чисті скляні банки з кришками. Важливо вибрати Зрілі овочі, які не мають ознак пошкоджень і плям. Вони повинні бути привабливого кольору і мати хорошу щільність.
Спочатку необхідно вимити овочі і відокремити плоди від стебел. Потім злегка розподілити спеції по дну скляних банок. Огірки і помідори потрібно нарізати великими круглими скибочками і акуратно укласти їх один на одного в банки. Важливо дістатися до верху банки без перетарки. Щоб в банках не було пустот і виключити можливість псування продукту, вони повинні бути щільно заповнені.
Підготовка огірків і помідорів
Перед початком приготування малосольних огірків і помідорів необхідно ретельно вибрати якісні інгредієнти. Огірки слід вибирати середнього розміру, без ознак пошкоджень і гнилі. Помідори повинні бути стиглими, соковитими і без плям.
Перед тим як приступити до різання, огірки і помідори потрібно добре промити під проточною водою. Це допоможе видалити всі зайві забруднення.
Далі, огірки рекомендується порізати на тонкі кружечки або півкільця, а помідори - на тонкі кільця або півкільця. Важливо пам'ятати, що чим тонше буде нарізка, тим більш однорідним буде смак готових овочів.
Якщо ви віддаєте перевагу більші огірки і помідори, їх можна нарізати на часточки або кубики. Головне, щоб розмір нарізки був однаковим, для рівномірного просочування сольовим розчином.
Тепер, коли огірки і помідори підготовлені, можна приступати до подальших етапів приготування смачних і корисних малосольних овочів.
Вибір свіжих овочів
Для приготування малосольних огірків і помідорів важливо вибрати свіжі овочі високої якості. Це покращить смак і збереже поживні речовини. Дотримуйтесь наступних рекомендацій при виборі овочів:
- Зверніть увагу на зовнішній вигляд огірків і помідорів. Вони повинні бути пружними, без ознак гнилі або пошкоджень.
- Огірки повинні бути темно-зеленого кольору, з тонкою шорсткістю на шкірці. Вони не повинні бути занадто твердими або занадто м'якими.
- Шкірка помідорів повинна бути гладкою і яскравою. Вони повинні мати насичений червоний колір без плям або зелених плям.
- При покупці огірків і помідорів звертайте увагу на їх запах. Вони повинні мати свіжий і приємний аромат.
- Уникайте покупки огірків і помідорів, які занадто переспіли або перезріли. Вони будуть мати м'яку і водянисту структуру.
Вибираючи свіжі овочі, ви забезпечите кращий результат приготування малосольних огірків і помідорів. Не забувайте про якість продуктів - воно має величезне значення для кінцевого результату.
Миття та нарізка овочів
Для приготування малосольних огірків і помідорів важливо правильно підготувати овочі. Дотримуйтесь цих кроків, щоб досягти найкращого результату:
- Помийте огірки і помідори під проточною водою, видаливши всі плями бруду або пилу.
- За допомогою овочечистки видаліть шкірку з огірків і помідорів, якщо це необхідно. Залишення шкірки на огірках надає їм додаткову хрусткість, але рішення залишити або видалити шкірку залишається за вами.
- Кожен огірок розріжте навпіл по вертикалі.
- За допомогою гострого ножа наріжте огірки на такі шматочки, як вам найбільше подобається - вузькі кільця, півкола, тонкі пластинки або часточки.
- Помідори також розріжте навпіл і наріжте шматочками або скибочками.
- Якщо ви віддаєте перевагу малосольні огірки і помідори у вигляді цілих овочів, пропустіть кроки 3-5 і залиште овочі без нарізки.
Тепер, коли овочі очищені і нарізані, ви готові переходити до наступного етапу приготування малосольних огірків і помідорів.
Приготування розсолу
Для приготування розсолу вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Велика морська сіль | 100 г |
| Цукор | 50 г |
| Оцет | 50 мл |
| Вода | 1 л |
Кроки приготування розсолу наступні:
- У великій ємності змішайте воду, сіль, цукор і оцет. Перемішуйте, поки сіль і цукор повністю не розчиняться у воді.
- Для більш швидкого розчинення солі і цукру можна використовувати гарячу воду.
- Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури перед його використанням.
Готовий розсіл можна зберігати в холодильнику в скляній ємності. Він збереже свої властивості протягом декількох тижнів.