Вишневий штрудель – це смачний десерт, який обов'язково потішить вашу родину або гостей. Штрудель – це традиційна австрійська смакота, приготована з тонкого шару листкового тіста, начиненого фруктами та різними добавками. Сьогодні ми поділимося з вами простим і легким рецептом приготування вишневого штруделя, який стане чудовим варіантом для різноманітності вашого меню.
Щоб приготувати вишневий штрудель, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 400 г свіжої вишні
- 200 г цукру
- 2 столові ложки крохмалю
- 300 г листкового тіста
- 50 г вершкового масла
Для початку розігрійте духовку до 180 градусів. Вимийте вишні, видаліть кісточки і викладіть їх у миску. Посипте вишні цукром і крохмалем, добре перемішайте, щоб сік вишень почав виділятися. Залиште вишні на 10-15 хвилин, щоб вони трохи випустили сік.
Поки вишні виділяють сік, розкатайте листкове тісто на столі, попередньо посипавши його борошном. Намажте вершкове масло на поверхні тесту. Потім викладіть приготовлені вишні на одну сторону тіста, залишивши невеликий край. Обережно скрутіть тісто з начинкою в рулет і перенесіть на деко, попередньо встелений пергаментом.
Складові штруделя
Для приготування вишневого штруделя вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Тісто: | 🍎 Пшеничне борошно - 250 г🍎 Масло - 100 г🍎 Цукор - 50 г🍎 Яйце - 1 шт.🍎 Сіль - ¼ ч. л.🍎 Холодна вода - 60 мл |
| Начинка: | 🍒 Свіжі вишні - 500 г🍒 Цукор - 100 г🍒 Крохмаль - 2-3 ст. л.🍒 Сік лимона - 1 ст. л.🍒 Ванільний цукор - 1 пакетик🍒 Кориця - 1 ч. л. |
| Приготування: | Додаткова пшеничне борошно для розкочування тіста |
Тепер, коли всі інгредієнти під рукою, можна переходити до наступного етапу - приготування тіста для штруделя.
Тісто листкове, вишні, цукор, борошно, вершкове масло
Для приготування вишневого штруделя вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Тісто листкове | 1 пачка |
| Вишні | 500 г |
| Цукор | 100 г |
| Борошно | 1 столова ложка |
| Вершкове масло | 50 г |
Перш за все, необхідно розморозити листкове тісто. Для цього вийміть його з упаковки і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
Поки тісто розморожується, приготуйте начинку. Вийміть кісточки з вишень і покладіть їх у миску. Додайте цукор та борошно, добре перемішайте.
Далі, розкатайте розморожене тісто.на плоскій поверхні в прямокутну форму. Розподіліть начинку з вишень по всій поверхні тіста.Згорніть тісто з начинкою в рулет і перенесіть на деко, вистелене пергаментним папером. Розподіліть згорнуте тісто рівномірно на дека.Тепер змастіть штрудель зверху розтопленим вершковим маслом, щоб він вийшов хрустким і апетитним.Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія близько 25-30 хвилин, поки штрудель не стане золотистим зверху.Подавайте вишневий штрудель теплим з вершками або морозивом за бажанням. Смачного!Приготування тіста1. Для приготування тіста для вишневого штруделя необхідно взяти 300 грамів борошна і просіяти його через сито в велику миску.2. Додайте в миску 150 грамів вершкового масла і натерту цедру половини лимона.3. Тепер почніть масажувати масло і борошно кінчиками пальців, поки все не буде змішане і не вийде велика крихта.4. В окремій чашці розведіть 1 яйце з невеликою кількістю води і додайте до суміші борошна і масла.5. Добре перемішайте всі інгредієнти, поки не вийде однорідне тісто.6. Потім викладіть тісто на стіл, посипте борошном і почніть його повільно і ретельно вимішувати, додаючи ще борошно за потребою.7. Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане еластичним, гладким і не буде відлипати від рук.8. Коли тісто готове, сформуйте з нього кулю і оберніть його харчовою плівкою. Відправте на 30 хвилин в холодильник, щоб воно відпочило і стало більш пружним.9. Після охолодження тісто готове для використання в рецепті вишневого штруделя.Пункти приготування тіста до штруделяДля приготування тіста до вишневогоштруделю знадобляться наступні інгредієнти:300 грамів борошна150 грамів вершкового масла1 яйце50 грамів цукру1/2 чайної ложки солі50 мл води1. У великій мисці змішайте борошно, вершкове масло і щіпку солі. Перемішайте за допомогою виделки або ножів, поки суміш не стане схожою на великі сухі крихти.2. В іншій мисці збийте яйце з цукром і залишковою сіллю до отримання однорідної суміші.3. Додайте збите яйце та цукрову суміш до сухих інгредієнтів і ретельно перемішайте до утворення однорідного тіста.4. Поступово додайте воду і продовжуйте перемішувати, поки тісто не стане еластичним і гладким.5. Перекладіть тісто на скатертину і трохи посипте борошном. Сформуйте з тіста кулю і загорніть його в плівку. Залиште тісто на 30 хвилин для відпочинку.пунктів приготування тіста приступайте до приготування начинки та складання штруделю.Підготовка вишневої начинки1. Виберіть стиглі та соковиті вишні, видаліть кісточки та покладіть їх у велику миску.2. Додайте цукор і перемішайте, залиште на 15-20 хвилин, щоб сік вишні виділився.3. У маленькій каструлі змішайте борошно та крохмаль. Додайте трохи соку вишні, щоб отримати гладку пасту.4. Поставте каструлю з залишком соку вишні на повільний вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи.5. Після того як сік закипить, додайте пасту з борошна та крохмалю, поступово помішуючи, щоб не утворились грудочки.6. Продовжуйте варити вишневу начинку на повільному вогні, поки вона не загусне і не стане гладкою та густою. Зніміть з вогню.7. Залиште вишневу начинку охолонути перед використанням.Підготовка часу: 20 хвилин
Способи приготування вишневої начинки
Для приготування вишневого штруделя необхідно підготувати смачну і соковиту начинку. Всього існує кілька способів приготування вишневої начинки, і кожен з них має свої особливості та нюанси.
1. Простіший спосіб: Вишні рекомендується вимити та видалити кісточки. Потім змішати вишні з цукром і помістити в сковороду на середньому вогні. Додати трохи води і тушкувати до м'якості. За бажанням можна додати трохи крохмалю для загустення соусу.
2. З додаванням спецій: Окрім цукру, у начинку можна додати різні спеції, такі як кориця, ваніль та гвоздика. Поєднання цих ароматних спецій з вишнею надасть начинці неповторний смак і аромат.
3. З додаванням лимонного соку: Щоб надати начинці яскравіший смак і освіжаючий аромат, можна додати трохи свіжого лимонного соку. Він також допоможе зберегти яскравість і насиченість кольору вишневої начинки.
4. З додаванням алкоголю:Для тих, хто любить експериментувати зі смаками, можна додати в начинку трохи алкоголю, наприклад, червоне вино чи вишневу настоянку. Це надасть начинці цікаві нотки і більш глибокий смак.
5. Пікантний варіант:Для створення незвичайного смаку вишневої начинки можна додати трохи гострого перцю. Це надасть штруделі неповторну пікантність та оригінальність.
Вибір способу приготування вишневої начинки залежить від уподобань і смаків кожного. Експериментуйте з різними варіантами, щоб знайти свій ідеальний рецепт вишневого штруделя.
Збірка і випікання штруделя
1. Візьміть перший лист тіста і розгорніть його на столі, приправивши борошном.
2. Покладіть вишневу начинку уздовж довжинилисткового тіста, залишаючи приблизно 1,5-2 см вільного простору по краях.3. Обережно скрутіть тісто і начинку у формі рулету, трохи стискаючи його при кожному оберті.4. Складіть обидва кінці рулету всередину, щоб начинка не витікала.5. Перемістіть отриманий штрудель на деко, покрите пергаментним папером, так, щоб складки опинилися знизу.6. Зробіть невеликі надрізи на верху штруделя, щоб він міг дихати під час випікання.7. Полийте штрудель топленим маслом або вершковим маслом, щоб він став хрустким і золотистим під час випікання.8. Помістіть деко зі штруделем у розігріту духовку на 180 градусів Цельсія на 40-45 хвилин або до золотистого кольору тіста.9. Після готовності, вийміть штрудель з духовки та залиште його на деку трохи охолонути.Пункти зборки і випікання штруделя:Підготуйте стіл і присиптейого мукою, щоб місце, де будете розкатувати тісто, не прилипло.Візьміть качалку дріжджового тіста і обережно розкатайте його на столі, сформувавши прямокутник не занадто тонким.Розподіліть начинку з вишень або вишневого джему по поверхні тіста, залишаючи приблизно 5 сантиметрів з кожного боку вільними.По боках змастіть залишені краї тіста водою або яєчним жовтком.Обережно згорніть тісто, починаючи з одного боку, потім з іншого, щоб начинка була повністю закрита.Переверніть штрудель так, щоб складки були знизу, і покладіть його на деко, встелене пергаментним папером.Легко змастіть штрудель розтопленим маслом або вершковим маслом.Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм.Поставте деко з штруделем у розігріту духовку приблизно на 25 хвилин до золотистого кольору.Коли штрудель готовий, дістаньте його з...духовки і залиште трохи охолонути.Подавайте теплий вишневий штрудель з порцією ванільного морозива або збитими вершками.