Вегетаріанська ковбаса-це відмінна альтернатива м'ясної ковбаси для людей, наступних вегетаріанським способом життя. Вона готується з рослинних інгредієнтів і може бути дуже смачною і поживною. У цій статті ми розглянемо різні рецепти вегетаріанської ковбаси і поділимося секретами її приготування.
Рецепт 1: овочева Вегетаріанська ковбаса
- Морква-2 штуки
- Картопля-2 штуки
- Цвітна капуста - 1/2 головки
- Перець болгарський-1 штука
- Цибуля ріпчаста-1 штука
- Борошно-1 столова ложка
- Зелень (петрушка, кріп ) - за смаком
- Сіль, перець - за смаком
Приготування: Натріть моркву і картоплю на крупній тертці, поріжте цвітну капусту і перець болгарський на маленькі шматочки. Пасеруйте цибулю на рослинному маслі до золотистого кольору. Змішайте всі овочі разом і тушкуйте на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Додайте борошно і зелень, перемішайте, щоб отримати однорідну масу. Натріть отриману масу через дрібну сітку. Формуйте ковбасу, загорніть її у фольгу і запікайте в духовці при температурі 180 градусів Цельсія близько 40 хвилин.
Рецепти вегетаріанської ковбаси
Рецепт 1: Вегетаріанська ковбаса з грибів
- 500 г свіжих грибів
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 100 г сиру твердого
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 яйце
- 100 г панірувальних сухарів
- сіль, перець - за смаком
- Очистіть і наріжте гриби, цибулю і часник. Обсмажте їх на вершковому маслі до готовності.
- Охолодіть суміш з грибів.
- Додайте сир, яйце та панірувальні сухарі.
- Перемішайте, щоб вийшла однорідна маса, і посоліть з перцем за смаком.
- Сформуйте ковбасу, загорніть у фольгу і відправте в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Рецепт 2: Вегетаріанська ковбаса з сиру
- 500 г сиру (жирність на ваш розсуд)
- 2 яйця
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. рослинного масла
- сіль, спеції - за смаком
- Змішайте вінчиком сир, яйця, борошно, сметану, рослинне масло, сіль і спеції.
- Отриману масу викладіть на деко і розділіть на дві частини.
- Сформуйте з кожної частини ковбасу за допомогою харчової плівки.
- Загорніть у фольгу і відправте в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.
- Охолодіть, потім розгорніть і подайте до столу.
Рецепт 3: Вегетаріанська ковбаса з соєвого фаршу
- 200 г соєвого фаршу
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. сухарів
- 1 яйце
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. приправи "прованські трави"
- сіль, перець - за смаком
- Перемішайте соєвий фарш з цибулею, часником, рослинним маслом, сухими сухарями, яйцем, соєвим соусом і приправою.
- Отриману масу сформуйте у вигляді ковбаси.
- Загорніть у фольгу і відправте в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
- Охолодіть, розгорніть і наріжте на порційні шматочки.
Основні інгредієнти і загальні секрети приготування
Основні інгредієнти:
- Біле або червоне квасольне пюре;
- Гриби (печериці, гливи, лисички і т. д.);
- Томатна паста або кетчуп;
- Соєвий соус;
- Рослинна олія;
- Цибуля;
- Часник;
- Панірувальні сухарі або борошно;
- Сіль, перець та інші приправи за смаком.
1. Вибирайте свіжі та якісні інгредієнти. Приготування вегетаріанської ковбаси вимагає якісної основи-квасольного пюре і свіжих грибів. Переконайтеся, що квасольне пюре не містить консервантів і зайвих добавок.
2. Підготуйте інгредієнти. Перед використанням промийте гриби і наріжте їх на дрібні шматочки. Цибулю і часник дрібно наріжте, щоб вони рівномірно розподілилися по ковбасі.
3. Приготуйте основу. Обсмажте гриби на олії до золотистого кольору. Додайте цибулю і часник, готуйте ще кілька хвилин до м'якості і аромату. Після цього додайте томатну пасту або кетчуп, соєвий соус, сіль, перець та інші приправи. Помішуйте, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
4. Додайте квасольне пюре. Помістіть пюре з квасолі в миску і додайте підготовлену основу. Перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
5. Формуйте ковбасу. Викладіть на чисту поверхню або вистелену харчовою плівкою рівномірний шар панірувальних сухарів або борошна. Розкачайте масу у формі ковбаси і акуратно обваляйте в панірувальних сухарях або борошні. Загорніть ковбасу в харчову плівку і охолодіть в холодильнику не менше 2 годин.
6. Готуйте ковбасу. Перед приготуванням розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Покладіть ковбасу на сковороду і обсмажте з кожного боку до золотистого кольору.
7. Подавайте і насолоджуйтесь! Охолоджену ковбасу можна нарізати на скибочки і подати до різних страв, салатів або просто з хлібом.
Рецепт вегетаріанської ковбаси на основі соєвого білка
Для приготування вегетаріанської ковбаси на основі соєвого білка будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 250 гр соєвого білка
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленої паприки
- ½ Чайної ложки куркуми
- Сіль і перець за смаком
Інструкція з приготування:
- Спочатку потрібно замочити соєвий білок в холодній воді на 30 хвилин. Потім віджати і подрібнити блендером або м'ясорубкою до однорідної маси.
- Цибулю і часник дрібно нарізати. Обсмажити їх на олії до золотистого кольору.
- Додати соєвий білок в сковороду з цибулею і часником, а також всі спеції. Ретельно перемішати і готувати ще 5-7 хвилин на середньому вогні.
- Зняти сковороду з вогню і дати масі трохи охолонути.
- Потім сформувати ковбасу з отриманої маси і упакувати в плівку для запікання.
- Ковбасу можна приготувати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-40 хвилин.
- Після готовності, остудити ковбасу і за бажанням подати нарізаною скибочками.