Рецепт швидкого і смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів

Домашній кетчуп - це відмінна альтернатива магазинним сортам цього соусу. Самостійне приготування допоможе вам контролювати якість інгредієнтів і створити ідеально збалансований смак. Більше того, домашній кетчуп не містить штучних консервантів і барвників, що робить його більш корисним для здоров'я.Основою домашнього кетчупа є помідори - основний і смачний овоч, який дозволяє створити яскравий і насичений смак соусу. У складі кетчупа також присутні спеції, цукор та оцет, які надають соусу характерний аромат і легку кислинку. Варіантів рецептів кетчупа існує безліч, і кожен може вибрати те, що найбільше підходить саме йому.Приготувати домашній кетчуп - означає поринути в процес створення чогось смачного і корисного. Не варто боятися експериментувати зі складом і пропорціями інгредієнтів, адже саме варіативність приготування кетчупадозволяє створити свій власний неповторний рецепт. Необхідний практичний досвід і терпіння, щоб досягти ідеального смаку та текстури соусу.Приготування домашнього кетчупу з помідорів:Кроки приготування:Стакан помідорів перекладають у каструлю, додають цибулю та часник, цукор, сіль і перець. Все перемішують.Каструлю ставлять на сильний вогонь і доводять вміст до кипіння.Мінімум на 30 хвилин зменшують вогонь до середньої потужності.Помідори варять не більше 1 години.Кип'ятять кетчуп з тріском через м'ясорубку. Отриману через м'ясорубку масу варять до тих пір, поки вона не загусне.В кінці варіння додають оцет і змішують всі інгредієнти.Гарячий кетчуп переливають у банки, закривають їх металевими кришками.Потім банки перевертають, загортають у щільну тканину та залишають на 12 годин для охолодження. Тепер ви знаєте, як приготувати домашній кетчуп з помідорів своїми руками! Отриманий кетчуп можна використовувати в якості соусу до м'яса, картоплі фрі, гамбургерам та іншим стравам. Смачного! Вибір і підготовка помідорів: Тип помідорів Опис Сортні помідори Сортні помідори краще використовувати для досягнення найкращого смаку та якості кетчупу. Дозрілі помідори Вибирайте стиглі, соковиті помідори, оскільки вони містять більше соку та аромату. М'ясисті помідори Зверніть увагу на м'ясистість помідорів, адже вони нададуть кетчупу більш насичену та густу текстуру. Перед використанням помідори необхідно добре промити та звільнити від плодоніжки і інших небажаних частин. Якщо ви надаєте перевагу кетчупу без шкірки, можна видалити її. Для цього помідори потрібно залити окропом на кілька хвилин, потім швидко охолодити холодною водою і очистити від шкірки.

Інгредієнти для кетчупу:

Заготівля з помідорів (2 кг):

Свіжі помідори	2 кг
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Часник	4 зубчики
Оцет	100 мл
Цукор	100 г
Сіль	за смаком
Олія соняшникова	2-3 ст. л.
Паприка	за смаком
Мелений чорний перець	за смаком

Приготування кетчупу не тільки просте, але й цікаве. Тому обов'язково спробуйте зробити його домашніми руками! Результат вас приємно здивує!

Крок 1: Приготування бази для кетчупу:

Першим кроком у приготуванні домашнього кетчупу з помідорів необхідно підготувати базу для кетчупу. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

ІнгредієнтиКількістьСвіжі помідори1 кгЦибуля1 середня головкаЧасник3-4 зубчикиСільза смакомЦукорза смакомОцет 9%1 столова ложкаОлія соняшникова1 столова ложкаДля приготування основи кетчупу помідори необхідно нарізати кубиками, цибулю та часник дрібно порубати.Потім, у великій каструлі розігріти олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати часник і обсмажувати ще близько хвилини.Далі додати помідори й варити на середньому вогні близько 20 хвилин, поки помідори не розм'якнуть.Після того, як помідори розм'якнуть, слід пропустити масу через сито або збити блендером до однорідності.Додати сіль і цукор за смаком, а також оцет. Приправити кетчуп спеціями, якщо... бажаєте.Тепер база для кетчупу готова і можна переходити до наступного кроку - приготування соусу.Крок 2: Приготування соусу кетчуп:Помідори вимити і нарізати кубиками середнього розміру.У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору.Додати нарізані помідори і тушкувати 10–15 хвилин, поки вони не стануть м’якими.Додати цукор, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком, перемішати.Вишневий оцет додати в соус і поварити ще 5–7 хвилин.Охолодити соус і подрібнити його за допомогою блендера до однорідної консистенції.Кетчуп готовий до вживання або зберігання в скляних банках.Крок 3: Підготовка банок і стерилізація:Перед тим, як заливати кетчуп у банки, необхідно ретельно промити їх гарячою водою. Зверніть увагу, що банки повинні бути чистими і сухими,щоб уникнути можливості розвитку цвілі та бактерій.Одним з найважливіших етапів у приготуванні домашнього кетчупу є стерилізація банок. Це необхідно для збереження продукту протягом тривалого часу та запобігання псуванню.Для стерилізації банок можна використовувати кілька способів. Розглянемо один з них:КрокОпис1Помістіть банки у велику каструлю та наповніть її водою так, щоб банки повністю покрилися.2Доведіть воду до кипіння та залиште банки в каструлі на 15-20 хвилин.3За допомогою щипців або кухонних рукавичок обережно вийміть банки з каструлі і переверніть їх, щоб вони анаеробно охолонул.Після стерилізації банки готові до заповнення свіжим, ароматним домашнім кетчупом. Готовий продукт можна зберігати в холодильнику до 2-3 тижнів або в прохолодному, темному місці.приміщенні близько року.Шаг 4: Закатка кетчупу:Як тільки ваш кетчуп досяг бажаної консистенції, він готовий до закатки. Закатка кетчупу допоможе зберегти його свіжість і продовжити термін його зберігання.Для цього вам знадобляться стерильні скляні банки з кришками. Вони повинні бути достатньо великими, щоб вмістити весь приготований кетчуп.Уся процедура закатки кетчупу досить проста:Шаг 1:Перелийте гарячий кетчуп у стерильні банки, залишивши приблизно 1-2 см вільного простору зверху.Шаг 2:Щільно закрийте банки кришками. Переконайтеся, що вони добре закриті, щоб запобігти попаданню повітря і мікроорганізмів.Шаг 3:Поставте банки в каструлю або інший глибокий посуд так, щоб вони повністю занурювалися у воду.Шаг 4:Увімкніть вогонь і доведіть воду до...кипіння. Якщо ви будете використовувати каструлю, то переконайтеся, що на дні знаходиться грязева, кашкоподібна суміш, щоб банки не тріснули через неправильний контакт з гарячою поверхнею.Крок 5:Після того, як вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть банки в киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Це допоможе знищити всі бактерії та законсервувати ваш кетчуп.Крок 6:Вимкніть вогонь і залиште банки в каструлі до повного охолодження. Це допоможе зберегти кетчуп свіжим і запобігає можливій деградації продукту.Крок 7:Після охолодження банки з кетчупом готові до зберігання. Зберігайте їх у прохолодному і темному місці, щоб продукт зберігав свої смакові якості протягом тривалого часу.Тепер, коли ви закінчили всі кроки, ваш домашній кетчуп повністю готовий до вживання. Насолоджуйтесь своїм смачним і корисним продуктом у будь-який час!