Шніцель-це класичне блюдо, яке користується великою популярністю в багатьох країнах. Особливо люблять його в Німеччині та Австрії. Хрустка Кірка і соковите м'ясо - ідеальне поєднання, яке викликає апетит навіть у найдосвідченіших гурманів. Шніцель зі свинини з фаршу на сковороді - це відмінна альтернатива традиційному шніцелю з цільного шматка м'яса. Він готується набагато швидше і простіше, але не поступається смаком і ароматом. Якщо у вас є свинячий фарш в холодильнику, пропонуємо вам спробувати цей рецепт і порадувати своїх близьких смачним обідом або вечерею.
Основним секретом в приготуванні шніцеля зі свинини з фаршу на сковороді є правильне приготування фаршу. Для цього вам буде потрібно свіжий свинячий фарш високої якості, якому слід додати невелику кількість дрібно нарізаної цибулі і часнику. Щоб шніцелі не розвалювалися в процесі смаження, рекомендується додати яйце і сухі сухарі. Це додасть фаршу потрібну консистенцію і дозволить сформувати шніцелі без особливих проблем.
Приготування шніцеля зі свинини з фаршу на сковороді займе у вас всього кілька хвилин. Залишається тільки обсмажити шніцелі на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки і подати до столу. Шніцель зі свинини з фаршу на сковороді ідеально поєднується з картопляним пюре, свіжими овочами або салатом. Приємного апетиту!
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як почати готувати шніцель зі свинини, необхідно правильно підготувати всі інгредієнти.
- Фарш зі свинини-близько 500 грам;
- Крихти або панірувальні сухарі-1 склянка;
- Яйця-2 штуки;
- Сіль і перець - за смаком;
- Рослинна олія-для смаження.
Перед використанням фаршу зі свинини, рекомендується його промити під холодною водою. Також можна додати до фаршу інші спеції або зелень, щоб надати шніцелям більш насичений смак.
Крім того, потрібно приготувати панірувальну суміш - змішати крихти або панірувальні сухарі з сіллю і перцем. У підсумку вийде суміш, в яку будемо вмочати шніцелі перед смаженням.
Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування смачних шніцелів зі свинини!
Вибір свинячого фаршу
Коли робити шніцель зі свинини з фаршу на сковороді, важливо правильно вибрати свинячий фарш. Це забезпечить вам смачне і соковите блюдо.
При виборі свинячого фаршу слід звернути увагу на кілька пунктів:
1. Походження м'яса: Краще вибрати фарш з якісного свинячого м'яса, яке було вирощено без використання антибіотиків або гормонів росту. Якщо можливо, вибирайте фарш від фермерів, у яких ви можете дізнатися про якість їх продукції.
2. Відсоток жиру: Найоптимальніше співвідношення жиру для свинячого фаршу становить близько 15-20%. Такий фарш буде не дуже жирним і не дуже сухим, що дозволить отримати соковитий шніцель після приготування.
3. Термін придатності: Уважно перевірте термін придатності фаршу. Він не повинен бути закінченим або близьким до закінчення. Не рекомендується використовувати фарш, якщо він сильно довго зберігався в морозильній камері.
Правильний вибір свинячого фаршу-перший крок до приготування смачного шніцеля зі свинини на сковороді. Приділіть час і увагу при виборі продукту - і ваше блюдо точно сподобається всій родині!
Приготування хлібних крихт
1. Підготуйте свіжий білий хліб. Найкраще використовувати хліб без скоринки, щоб крихти вийшли якомога дрібнішими і рівномірними.
2. Розріжте хліб на тонкі скибочки. Можна також спочатку видалити кірку, якщо вона є, а потім нарізати хліб на кубики.
3. Розкладіть скибочки хліба або кубики на плоскій поверхні і дайте їм висохнути протягом декількох годин. Добре просохлий хліб буде краще вбирати рідини і вийде більш хрусткими хлібними крихтами.
4. Перекладіть висушений хліб у неглибоку миску або використовуйте блендер або кухонний комбайн, щоб отримати крихти потрібного розміру. Обробіть хліб до стану дрібних частинок, але не до пилу.
5. Якщо хліб не зовсім висох, можна трохи підсмажити його на сковороді без олії до золотистого кольору. Це допоможе посилити аромат і надати хлібним крихтах додатковий хрусткий смак.
Тепер у вас є свіжі, ароматні і крихкі хлібні крихти, які готові використовуватися для приготування смачного шніцеля зі свинини.
Підготовка яйця
Для приготування шніцеля зі свинини з фаршу на сковороді необхідно підготувати яйце. Воно служить сполучною інгредієнтом, що надає шніцелю соковитість і еластичність.
Перед використанням яйце потрібно ретельно промити під проточною водою, щоб видалити всі можливі забруднення з його поверхні. Потім обережно розбийте його в чисту миску або чашу для збивання.
Для шніцеля зі свинини необхідно використовувати тільки свіжі яйця, так як вони забезпечують кращу зв'язує і емульгуючу здатність. М'яке яйце слід використовувати тільки в тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу більш ніжний і соковитий смак шніцеля.
Перед додаванням яйця в фарш, його необхідно ретельно збити виделкою або використовувати міксер. Це дозволить досягти однорідної консистенції і рівномірно розподілити яйце по всьому фаршу.
Після підготовки яйця, ви можете переходити до наступного етапу - приготування фаршу і безпосередньо шніцеля.
Перевірка міцності сирого фаршу
| Опис | Метод | Результат |
|---|---|---|
| Консистенція фаршу | Прищипнути невелику порцію фаршу пальцями і відчути його пружність | Фарш повинен бути пружним, але не дуже густим або рідким |
| Зчеплення фаршу | Сформувати невелику котлету і злегка притиснути її до поверхні | Фарш повинен добре зчіплюватися і не розпадатися |
| Липкість фаршу | Провести пальцем по поверхні фаршу і оцінити його липкість | Фарш не повинен сильно прилипати до пальців, але залишатися досить липким для формування котлети |
Перед початком приготування шніцеля необхідно перевірити міцність сирого фаршу. Це важливо, щоб переконатися, що фарш має правильну консистенцію і легко буде тримати форму при смаженні. Для перевірки міцності фаршу можна використовувати кілька методів.
Важливо прищипнути невелику порцію фаршу пальцями і відчути його пружність. Фарш повинен бути пружним, але не дуже густим або рідким. Якщо фарш занадто густий, можна додати трохи холодної води, а якщо занадто рідкий, можна додати трохи сухарів або борошна.
Також важливо перевірити зчеплення фаршу. Сформуйте невелику котлету з фаршу і злегка притисніть її до поверхні. Фарш повинен добре зчіплюватися і не розпадатися. Якщо котлета не тримає форму або розпадається, можна додати трохи яйця або хлібних крихт для поліпшення зчеплення.
Нарешті, проведіть пальцем по поверхні фаршу і оцініть його липкість. Фарш не повинен сильно прилипати до пальців, але все ж залишатися досить липким для формування котлети. Якщо фарш занадто сухий і не липне, можна додати трохи холодної води або молока.
Після проведення всіх цих перевірок, ви можете бути впевнені в міцності фаршу і приступати до приготування смачного шніцеля зі свинини на сковороді.
Формування шніцеля
Щоб приготувати шніцель зі свинини з фаршу, необхідно взяти невелику порцію фаршу і акуратно сформувати з нього плоску котлету. Поверхня фаршу можна підняти і поперек легенько натиснути пальцями, щоб вийшов рельєфний візерунок.
При формуванні шніцеля важливо зберегти однакову товщину по всій площі, щоб він рівномірно присмажився на сковороді. Можна використовувати спеціальні формочки для котлет, щоб забезпечити ідеальну форму і розмір котлети.
Деякі господині рекомендують обережно притиснути боки шніцеля руками, щоб він не втратив свою форму під час смаження. Такий прийом допомагає котлеті зберегти привабливий зовнішній вигляд і удобрену консистенцію.
Після формування котлет можна приступати до їх смаженні на сковороді.
Поділ фаршу на порції
Після того, як ви приготували фарш, вам необхідно розділити його на порції для шніцелів. Візьміть необхідну кількість фаршу в долоню і злегка стискайте, щоб весь фарш був рівномірно сформований. Потім перекочуйте фарш в долонях, щоб він став круглої форми. Якщо ви хочете зробити великі шніцелі, візьміть трохи більше фаршу. Якщо ви віддаєте перевагу маленькі порції, візьміть менше фаршу.
Після того, як Ви сформували порцію фаршу, покладіть її на сковороду з маслом або іншим рослинним маслом. Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажуйте шніцелі до золотистої скоринки з обох сторін. Періодично перевертайте шніцелі, щоб вони рівномірно присмажилися.
Повторіть процес з фаршем, що залишився, поки не закінчаться порції. Ви можете розділити фарш заздалегідь і зберігати в холодильнику до моменту приготування. Шніцелі зі свинини з фаршу на сковороді готові до подачі на стіл!
Формування шніцеля
Для початку приготування шніцеля необхідно взяти трохи фаршу зі свинини і сформувати його у вигляді плоскої круглої коржі. Щоб фарш не прилипав до рук, можна зволожити їх водою або маслом.
Потім, помістіть шніцель на суху сковороду з нагрітим маслом або рослинним жиром. Обсмажуйте шніцель на сильному вогні з кожного боку до золотистої скоринки, що займе близько 4-5 хвилин з кожного боку. Переконайтеся, що шніцель добре приготований всередині, нарізавши його ножем і перевіривши, що м'ясо не сире.
Повторіть процес з рештою фаршу для приготування РЕШТИ шніцелів.
Виконання першого притиску шніцеля
Для виконання першого притиску вам буде потрібно невелика кількість борошна. Приправте котлети з обох сторін сіллю і перцем за смаком. Потім обваляйте їх у борошні, ретельно притискаючи руками. Борошно допоможе створити легку панаду, яка буде захищати котлети від розвалу при смаженні.
Не забудьте звернути увагу на рівномірність притиску котлет. Рівномірний притиск допоможе їм зберегти форму і структуру під час смаження. Також зверніть увагу на те, щоб котлети були притиснуті досить міцно, щоб вони не розпадалися, але не надто сильно, щоб не зробити їх щільними і сухими.
Після того як всі котлети будуть притиснуті, ви можете перейти до наступного етапу – смаженні. Але пам'ятайте, що перший притиск – це дуже важливий крок перед смаженням шніцелів.
Виконання другого притиску шніцеля
1. Готовий шніцель зі свинини вже охолов і придбав компактну форму після першого притиску.
2. Візьміть шніцель двома руками і обережно притисніть його пальцями іншої руки.
3. При цьому пам'ятайте, що шніцель повинен бути однакової товщини по всій площі.
4. Тому притискайте його рівномірно, щоб не отримати нерівномірно приготований шніцель.
5. Після виконання другого притиску, шніцель готовий до обсмажування на сковороді.
Смаження шніцелів на сковороді
Ось простий рецепт смаження шніцелів на сковороді:
1. Підготуйте свинячий фарш. Для цього м'ясо необхідно прокрутити через м'ясорубку або використовувати вже готовий фарш.
2. Приготуйте наповнювач. Для шніцелів зі свинини можна використовувати солоний або копчений сир, гриби, зелень і т.д. наріжте їх на невеликі шматочки або смужки.
3. Візьміть трохи фаршу і розкачайте його у формі коржа. Покладіть на центр коржі трохи наповнювача.
4. Прикрийте коржик фаршем і акуратно сформуйте шніцель. Поставте готовий шніцель на тарілку.
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Фарш свинячий | 500 г |
| Солі | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Панірувальні сухарі | 100 г |
| Масло рослинне | для смаження |
5. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи рослинного масла.
6. Покладіть шніцелі на гарячу сковороду і обсмажте їх з обох сторін до золотистої скоринки.
7. Готові шніцелі можна подавати з гарніром з картоплі або овочевим салатом.
Смаження шніцелів на сковороді-це швидкий і зручний спосіб приготування цієї страви. Користуйтеся цим простим рецептом і насолоджуйтеся смаком соковитих свинячих шніцелів.
Розігрів сковороди
Перш ніж почати готувати шніцелі зі свинини, важливо правильно розігріти сковороду. Правильна температура дозволить досягти соковитою і тушкованою всередині м'якоті, а також дозволить створити хрустку скоринку зовні.
Очистіть сковороду від попередніх залишків їжі і вимийте її за допомогою гарячої води і м'якої губки з миючим засобом. Потім висушіть її повністю.
Поставте каструлю на середній вогонь і дайте їй прогрітися кілька хвилин. Щоб переконатися, що сковорода досить розігріта, протріть долонею або спрейте трохи води на поверхню сковороди. Якщо вода моментально випаровується, значить, сковорода готова.
Перед додаванням фаршу на сковороду рекомендується змастити її невеликою кількістю рослинного масла або вершкового масла. Це допоможе запобігти прилипанню фаршу і забезпечити рівномірне обсмажування.
Тепер ви готові почати готувати шніцелі зі свинини на сковороді!