Самса-це блюдо, яке відомо багатьом народам Східної Європи і Центральної Азії. Але найсмачніше і популярне серед них – уйгурська самса. Головна відмінність цієї самси від інших-це форма. Якщо в інших кухнях самсу роблять у вигляді круглих або чотирикутних пиріжків, то в уйгурської кухні самсу роблять у вигляді півмісяцевидної раклетткі.
Самсу уйгурських кухарів не можна не відзначити. Їх рецепт відрізняється інгредієнтами і нестандартним способом приготування. Самса виходить дуже ароматною, смачною, соковитою, з хрустким і солодкуватим тестом, від якого слинки течуть. На перший погляд, самсу може здатися складним фаршировочним виробом, але це не так! Приготування самси займе трохи часу, але в результаті ви отримаєте блюдо, варте всіх ваших зусиль.
Поділіться цим уйгурським рецептом самси з друзями, і вони будуть вдячні вам!
Підготовка інгредієнтів
Для приготування самси по Уйгурському рецептом вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| М'ясо (яловичина або баранина) | 500 г |
| Цибуля ріпчаста | 2 шт |
| Масло рослинне | 3 ст. л. |
| Солі | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Тісто для самси | 500 г |
При підготовці інгредієнтів рекомендується використовувати свіжі продукти високої якості. Цибуля ріпчаста рекомендується нарізати дрібними кубиками, а м'ясо нарізати на невеликі шматочки.
Приготування начинки
1. Для приготування начинки вам буде потрібно:
- 500 гр. м'яса (яловичини або баранини);
- 1 велика цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 невеликий червоний перець (за бажанням);
- 2-3 столові ложки олії (соняшникової або рослинної);
- сіль і спеції за смаком (кумін, куркума, червоний перець, чорний перець).
2. М'ясо ретельно наріжте на дрібні кубики.
3. Цибулину і часник дрібно нарубати або подрібніть в блендері.
4. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.
5. Додайте м'ясо на сковороду і смажте на середньому вогні до готовності.
6. Посоліть і додайте спеції за смаком. Якщо ви віддаєте перевагу гостре блюдо, можете додати трохи червоного перцю.
7. Перемішайте начинку і продовжуйте смажити на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
8. Залиште начинку остигати до кімнатної температури перед переходом до формування самс.
Збірка і випічка самси
1. Розділіть тісто на невеликі шматочки і розкачайте кожен шматочок в тонку однорідну пластинку прямокутної форми.
2. На одну половинку пластинки покладіть начинку. Начинку можна приготувати з м'яса, картоплі або овочів.
3. Прикрийте начинку другою половинкою пластинки і акуратно зімкніть краю, створюючи щільно закриту пакетиком форму.
4. Повторіть процес з іншими шматочками тіста і начинкою.
5. Розігрійте духовку до температури 200°C.
6. Викладіть самси на деко, попередньо покритий пергаментним папером.
7. Поставте деко в духовку і випікайте самси приблизно 20-30 хвилин, поки вони не стануть золотистими і хрусткими.
8. Після випічки самси можна подавати до столу, найкраще гарячими, щоб зберегти їх аромат і смак.