Тефтелі-це одне з найпопулярніших і улюблених страв у багатьох сім'ях. Їх готують по-різному, але всі варіації мають на увазі наявність соковитих, ніжних м'ясних кульок, замочених в ніжній соусі. У цій статті ми поділимося з вами класичним рецептом фрикадельок, крок за кроком, зі смачною підливою.
Першим кроком у приготуванні фрикадельок є приготування самих фрикадельок. Для цього необхідно підготувати фарш. Виберіть свій улюблений вид м'яса-яловичину, свинину або птицю — і подрібніть його в м'ясорубці або блендері. Додайте в фарш нарізану цибулю, часник, яйце, хлібні крихти, сіль, перець та інші приправи на ваш смак. Перемішайте всі інгредієнти до однорідного стану.
Далі змочуйте руки у воді і ліпіть з фаршу м'ясні кульки розміром приблизно з куряче яйце. Форма тефтелей може бути різною: круглої, овальної або плоскою. Вибирайте зручну форму для вас. Покладіть готові тефтелі на тарілку, прикрийте її плівкою і поставте в холодильник на півгодини, щоб вони злегка застигли.
Важливим кроком при приготуванні тефтелей є обсмажування. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і акуратно викладайте тефтелі на сковороду. Обсмажуйте їх з кожного боку до золотистого кольору. Після обсмажування викладіть готові тефтелі на блюдо і прикрийте фольгою, щоб вони не охололи.
Тефтелі з підливою: рецепт покроково
Інгредієнт:
| Для тефтелей: | Для підливи: |
|---|---|
| 500 г фаршу (яловичина і свинина) | 2 цибулини |
| 1 яйце | 2 столові ложки борошна |
| 1 цибулина | 500 мл яловичого бульйону |
| 2 зубчики часнику | 2 столові ложки рослинної олії |
| 3 столові ложки панірувальних сухарів | сіль, перець - за смаком |
| сіль, перець - за смаком |
Приготування:
1. Підготовка інгредієнтів:
Цибулини і часник очистіть і дрібно наріжте.
2. Приготування тефтелей:
У великій мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, часник, яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець. Добре все перемішайте.
Сформуйте невеликі фрикадельки, надаючи їм круглу форму.
3. Приготування підливи:
Розтопіть рослинне масло в глибокій сковороді.
Додайте дрібно нарізану цибулину і обсмажте до золотистого кольору.
Додайте борошно і ретельно перемішайте.
Поступово влийте яловичий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
Доведіть підливу до кипіння і варіть її 3-4 хвилини до загустіння.
За смаком додайте сіль і перець.
4. Приготування тефтелей:
У великій сковороді розігрійте рослинне масло.
Обсмажте тефтелі з двох сторін до золотистої скоринки.
Перекладіть готові фрикадельки на блюдо з паперовим рушником, щоб видалити зайву олію.
5. Подача:
Розкладіть фрикадельки на тарілках і полийте готовою підливою. Подавайте з картопляним пюре або відвареним рисом.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування тефтелей необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти:
- 500 гр фаршу (свинина, яловичина або їх суміш)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка борошна
- 1 яйце
- Сіль і перець за смаком
- По 100 гр свіжого листя петрушки і кропу
- Рослинна олія для смаження
Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна переходити до наступного кроку - приготування тефтелей.
Крок 2: приготування фаршу
1. Візьміть свіже м'ясо, наприклад, яловичину або свинину, і подрібніть його за допомогою м'ясорубки.
2. Додайте до фаршу одну крупно нарізану цибулину для додання смаку.
3. Посоліть і поперчіть фарш за смаком.
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| М'ясо (яловичина або свинина) | 500 г |
| Цибуля | 1 шт |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
Крок 3: Формування фрикадельок
1. Візьміть невелику кількість фаршу і скачайте його в кульку.
2. Покладіть кульку фаршу на стіл і трохи притисніть його долонею, щоб він став плоским колом.
3. Повторіть цю операцію з фаршем, що залишився, і викладіть готові фрикадельки на тарілку.
4. Якщо хочете, щоб тефтелі мали однакову форму, використовуйте форму для коржів.
5. Завершіть процес формування фрикадельок, поки весь фарш не буде використаний.
Крок 4: обсмажування фрикадельок
Одну чверть готового соусу виливаємо назад в ту ж велику сковороду, де смажилися овочі. Повертаємо сковороду на середній вогонь і додаємо в неї тефтелі.
Обсмажуємо тефтелі на середньому вогні, періодично перевертаючи, до утворення золотистої скоринки з усіх боків. Це займе приблизно 10-12 хвилин.
Після обсмажування викладаємо тефтелі на тарілку, прикриваємо фольгою і залишаємо на кілька хвилин для просочування.
Готові тефтелі подаємо з підливою і гарніром на ваш вибір.
Крок 5: приготування підливи
Для приготування смачної підливи для тефтелей вам буде потрібно:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 склянки курячого або яловичого бульйону
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 1 чайна ложка цукру
1. У глибокій сковороді або каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні.
2. Додайте нарізану цибулю і обсмажте його до золотистого кольору, старанно помішуючи.
3. Після того як цибуля придбає золотистий відтінок, додайте подрібнений часник і обсмажте все разом ще близько хвилини.
4. Влийте томатну пасту і добре перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася по всій сковороді.
5. Поступово додайте курячий або яловичий бульйон, постійно помішуючи суміш. Продовжуйте додавати бульйон, поки соус не стане густим і однорідним.
6. Посоліть і поперчіть соус за смаком. Додайте сушений чебрець і цукор, щоб підкреслити смак страви.
7. Продовжуйте готувати підливу на середньому вогні хвилину-дві, щоб всі компоненти з'єдналися і просочилися один одним.
Тепер ваша смачна підлива для тефтелей готова!
Крок 6: приготування фрикадельок у підливі
1. Готові тефтелі акуратно викладіть в каструлю з підливою.
2. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть підливу до кипіння.
3. Як тільки підлива закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою.
4. Тефтелі готуються в підливі близько 20-25 хвилин, періодично помішуйте.
5. Готові тефтелі з підливою подавайте гарячими на стіл.