Після маринування необхідно перейти до процесу сушіння. Рибу та морепродукти можна висушити на сонці або використовувати спеціальне обладнання, таке як сушарки або духовки. Важливо слідкувати за температурою та часом сушіння, щоб продукти не пересохли або не втратили свої властивості.
Крок 4: Зберігання
Готову сушену рибу та морепродукти необхідно правильно зберігати. Зберігати можна в щільно закритих контейнерах або пакетах, щоб уникнути потрапляння вологи. Також рекомендується зберігати продукти в прохолодному і сухому місці.
Слідуючи цим простим крокам, ви зможете приготувати смачну та корисну сушену рибу та морепродукти прямо у себе вдома без використання килимка.
Приготування огірка та авокадо для ролів
Перш ніж почати, необхідно вибрати свіжі та стиглі огірки. Найкраще використовувати огірки англійського типу, адже вони мають менше насіння та більш хрустку текстуру.Спочатку огірки потрібно вимити та обсушити. Потім рекомендується видалити шкірку з огірка, щоб роли були більш приємними на смак.Для видалення шкірки з огірка, можна використовувати овочечистку або ніж. Необхідно обережно зняти смужку шкірки з огірка, проводячи ножем зверху вниз. Після видалення шкірки, огірки слід розрізати навпіл уздовж і видалити насіння. Це можна зробити, використовуючи чайну ложку або маленький ніж. Видалення насіння дозволить уникнути надлишкової вологи всередині ролла і зберегти його форму.Авокадо також є невід'ємною частиною ролів. Для приготування авокадо, необхідно вибрати спілий фрукт з пружною текстурою. Спілість авокадо можна визначити, натискаючи на нього пальцем. Якщо воно дає легкий стиснений відгук, значить воно спіле. Якщо воно сильно піддається тиску, то авокадо може бути перезрілим.Для приготування авокадо, слід спочатку розрізати його уздовж, обійти кісточку та видалити її.Потім, за допомогою ложки, можна обережно витягнути м'якоть авокадо з шкірки. М'якоть авокадо можна нарізати тонкими смужками або кубиками, в залежності від переваг. Головне, щоб шматочки авокадо були однакової товщини і розміру, щоб роли виглядали акуратно.
| Крок | Огірки | Авокадо |
|---|---|---|
| 1 | Вимити та висушити огірки. | Вибрати стигле та пружне авокадо. |
| 2 | Зняти шкірку з огірка. | Розрізати авокадо вздовж і видалити кісточку. |
| 3 | Розрізати огірки навпіл і видалити насіння. | Витягти м'якоть авокадо з шкірки. |
| 4 | Використати огірки в рецепті ролів. | Нарізати авокадо на рівні шматочки. |
Приготування рису для суші та ролів
1. Підготуйте рис. Використовуйте спеціальний круглозернистий японський рис, який добре вбирає вологу. Промити рис у холодній воді, до того моменту, поки вода не стане прозорою.2. Налийте воду. Кількість води повинна бути вдвічі більшою, ніж обсяг рису. Наприклад, для 1 склянки рису використовуйте 2 склянки води. Поставте рис на плиту і доведіть воду до кипіння.3. Готуйте рис. Як тільки вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Варіть рис під кришкою на низькому вогні приблизно 15-20 хвилин. Не знімайте кришку в процесі варіння.4. Залиште рис настоятися. Після закінчення варіння вимкніть плиту і залиште рис у закритій каструлі на 10-15 хвилин. Це дозволить рису додатково набрати вологи і стати ще більш клейким.5. Розділіть рис. Прийміть рішення, залишити рис для суші і ролів як є або додати рисовий оцет. Для додавання рисового оцту змішайте 3 столові ложки рисового оцту з 2 столовими ложками цукру та пів чайної ложки солі. Остудіть суміш і додайте до нього рис, змішуючи його за допомогою дерев’яної лопатки.Ось і все, тепер ваш рис для суші та ролів готовий! Чудова основа для створення смачних і красивих страв. І не забудьте, для приготування суші та ролів потрібно також підготувати рибу або овочі та закатати їх у водорості норі за допомогою бамбукового килимка.Умови місця та режим для приготування суші та ролівПриготування суші та ролів вимагає певних умов і режиму, щоб гарантувати безпеку та якість страв. Ось кілька факторів, які слід врахувати при виборі місця та режиму для приготування суші та ролів:1. Місце: Рекомендується вибрати чисте та просторе місце для приготування, де є достатньо вільного простору для роботи. Кухонний стіл або робоча поверхня повинні бути зручними та добре очищеними перед початком приготування.2. Освітлення: Хороше освітлення дуже важливе для роботи сушімейстера, оскільки вимагається акуратне маніпулювання інгредієнтами. Окрім природного світла, рекомендується використовувати яскраві лампи або спеціальні світильники для рівномірного і чіткого освітлення робочої зони.3. Температура і вологість: Температура і вологість у приміщенні, де готуються суші та роли, повинні бути контрольованими. Оптимальна температура для зберігання сирих рибних продуктів становить близько 4°C, тому рекомендується зберігати інгредієнти в холодильнику перед використанням. Необхідно також враховувати вологість, щоб запобігти надмірній сухості або вологісті рису і норі.4. Чистота і гігієна: Руки та робоча поверхня повинні бути чистими перед початком роботи. Руки слід ретельно мити і знежирювати перед контактом з інгредієнтами, а поверхні повинні бути дезінфіковані. Рекомендується використовувати окремі ножі та дошки для нарізання риби та овочів, щоб уникнути перехресного зараження.5. Вентиляція: Під час приготування суші часто виникають запахи від риби та спецій. Хороша вентиляція допоможе уникнути насичення запахами та запобігти проникненню запахів в інші приміщення.Враховуючи всі ці фактори, можна створити комфортні умови та режим для приготування суші та ролів вдома. Пам’ятайте, що безпека та якість продуктів завжди повинні бути на першому місці.Приготування соусу для суші та ролівОсь кілька популярних соусів, які ви можете використовувати для суші та ролів:СоусІнгредієнтиРецептСоус теріякіСоєвий соус, мирін, цукор, часник, імбирЗмішайте соєвий соус, мирін, цукор, дрібно нарізаний часник та тертий імбир у маленькому горщику. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин до загусання. Охолодіть перед використанням.Унагі соусМірін, соєвий соус, цукор, рисовий оцетЗмішайте мірін, соєвий соус, цукор та рисовий оцет в маленькій каструлі. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 10-15 хвилин до загустіння. Охолодіть перед використанням.Васабі соусВасабі порошок, водаЗмішайте васабі порошок з невеликою кількістю води до отримання пастоподібної консистенції. Залиште на кілька хвилин, щоб аромат проявився. Готовий соус можна використовувати одразу ж.Соус "Дракон"Майонез, унагі соусЗмішайте майонез та унагі соус у маленькій мисці. Перемішуйте до отримання однорідної суміші. Готовий соус можна використовувати одразу ж.Виберіть соус, який підійде вашому смаку, щоб надати вашим суші та роллам особливого смаку та насолоджуватися цими смачними стравами в затишній атмосфері вашого дому.Скручування ролів іформування суші
Щоб успішно скрутити роли та сформувати суші, дотримуйтесь наступних кроків:
- Підготуйте свої руки: переконайтеся, що вони чисті та сухі, щоб рис не прилипав до них.
- Кладіть рис на водорозчинну силіконову плівку. Розподіліть його рівномірно, залишаючи приблизно 1 сантиметр вільного простору на одному кінці.
- Додайте начинку в центр рису, розподіливши її рівномірно по довжині.
- Починайте скручувати рол: підніміть плівку зі сторони з начинкою та плавно закрутіть рол, зберігаючи його щільність і форму.
- Починайте формувати суші: відріжте закручений рол на кілька шматочків однакової товщини.
- Включіть свою фантазію та прикрасьте суші на свій смак: ви можете додати шматочок огірка, смужку авокадо або красиву спіраль імбиру.
Після всіх цих кроків у вас повинні вийти смачні та красиві домашні суші та роли. Смачногоапетиту!Подача та оздоблення страв1. Використовуйте кольорові та свіжі інгредієнти. Оздоблення страви починається з вибору продуктів. Використовуйте яскраві овочі, свіжі трави, а також різноманітні соуси для надання страві яскравості.2. Витончений візерунок на поверхні роли. Щоб зробити візерунок на роли, не обов'язково бути досвідченим сушистом. Вам достатньо використовувати спеціальну макуху, яку можна легко знайти в магазинах посуду та кухонних приладдів.3. Креативна подача. Можете подавати суші та роли на дерев’яній дошці, з бамбуковими килимками або на тарілці з зеленню. Головне, щоб ваша подача була стильна та естетична.4. Декорування страви. Ви можете використовувати різні декоративні елементи, щоб прикрасити свої суші та роли. Наприклад, листя м’яти, квіти з овочів, зелень та багато іншого. Окрасивши свої страви, використовуйте свою фантазію та експериментуйте.
5. Облік кольорової гами. Важно, щоб ваша страва виглядала гармонійно та привабливо, тому враховуйте кольорову гаму інгредієнтів. Червона рибка добре виглядає з зеленим огірком, а морська капуста виграшно виглядає з помаранчевою морквою.
Слідуючи цим простим порадам, ви зможете подати свої суші і роли так, щоб вони не тільки смачно виглядали, а й радували своїм зовнішнім виглядом.
Рекомендації по подачі та зберіганню
Подача суші і ролів відіграє важливу роль у створенні апетитного враження від страви. При подачі на стіл можна використовувати різні елементи декору, такі як гілочка кропу, імбир або лимон. Також можна використовувати соуси для рясного поливу суші і ролів, щоб додати їм соковитості та смаку.
Щоб суші і роли довго залишалися свіжими і соковитими, потрібно правильно їх зберігати. Найпростіший спосіб - використовувати пластикові контейнери з щільно...запечатаними кришками. Перед зберіганням обов'язково загорніть суші та роли в харчову плівку або добре їх закрийте, щоб уникнути висихання та втрати смаку.Зберігати суші та роли слід у холодильнику при температурі від 0°C до +4°C. Але пам'ятайте, що суші та роли не рекомендується зберігати більше доби, оскільки вони втрачають свою свіжість і смак. Найкраще з'їсти їх протягом доби після приготування, щоб вони були максимально смачними та апетитними.Важливо пам'ятати!Не заморожуйте вже готові суші та роли, оскільки вони втрачають свою гарячу, свіжу структуру.