Хачапурі-це традиційне грузинське блюдо, яке не залишає байдужими жодного любителя кавказької кухні. Соковиті і ароматні пиріжки з сиром є основою хачапурі, а смак їх виходить неповторним завдяки особливим рецептами і секретам приготування.
Якщо ви хочете насолодитися смаком справжнього хачапурі, але не можете відвідати їдальню, не впадайте у відчай! Сьогодні ми поділимося з вами рецептом, завдяки якому ви зможете приготувати цю страву вдома. Кажуть, що хачапурі – це мистецтво, і ми готові поділитися з вами деякими секретами, щоб ви змогли створити справжнє шедевральне блюдо прямо у себе в кухні.
Вам знадобляться всього кілька простих інгредієнтів, а процес приготування хачапурі не займе багато часу. Головне-слідувати рецептом і бути готовим до того, що пиріжки зникнуть з вашого столу моментально. Готові спробувати? Тоді давайте почнемо приготування наших неймовірно смачних і соковитих хачапурі!
Кроки приготування хачапурі в їдальні
Для приготування хачапурі в їдальні знадобляться наступні інгредієнти:
| 1 кг сиру |
| 500 г сиру адигейського |
| 500 г вершкового масла |
| 4 яйця |
| 1 кг пшеничного борошна |
| 2 ч. л. соди |
| 2 ч. л. солі |
1. У великій мисці змішайте сир, сир адигейський, розм'якшене вершкове масло і яйця. Перемішайте до отримання однорідної маси.
2. В іншій мисці змішайте борошно, соду і сіль.
3. Поступово додайте суху суміш у мокру суміш і ретельно замішуйте тісто до отримання еластичної кульки.
4. Розділіть тісто на кілька рівних частин і розкачайте кожну частину в тонке коло.
5. Нагрійте сковороду на середньому вогні і покладіть на неї коло тіста. Зарепейте одну сторону і натріть на ній сирну начинку. Потім обережно переверніть хачапурі і запечатайте іншу сторону.
6. Повторіть цей процес з іншими колами тесту і начинкою.
7. Хачапурі готові. Подавайте їх гарячими і нарізайте на порції перед подачею.
Вибір інгредієнтів
Для приготування хачапурі, як в їдальні, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Борошно: найкраще використовувати вищого сорту борошно, так як вона додасть тесту чудову еластичність і м'якість.
- Молоко: рекомендується використовувати незбиране молоко для приготування тіста, так як воно додасть ніжності і багатого смаку.
- Солі: додається в тісто для додання смаку і регулювання готовності хачапурі.
- Цукор: невелика щіпка цукру допоможе активувати дріжджі і поліпшити смак тесту.
- Дріжджі: для тіста хачапурі використовуються дріжджі, які допомагають тісту піднятися і надати йому легкість і пухнастість.
- Сир: основним інгредієнтом начинки для хачапурі є сир. Традиційно використовується сулугуні або Імеретинський сир.
- Яйце: яйця додаються в начинку для хачапурі, щоб надати їй більш насичений смак.
- Вершкове масло: вершкове масло використовується для змащування хачапурі перед запіканням, щоб надати їм золотистий колір і хрустку скоринку.
Зауваження: Ви також можете додати зелень (петрушку або кінзу) в начинку для хачапурі, щоб надати їй додатковий ароматний і свіжий смак.
Приготування тесту
Інгредієнт:
- 500 гр борошна
- 250 мл теплої води
- 10 гр сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
Інструкція:
- Розчиніть дріжджі і цукор в теплій воді, залиште на 10 хвилин, поки дріжджі активуються.
- У великій мисці змішайте борошно і сіль.
- Зробіть поглиблення в середині борошна і додайте розчинені дріжджі.
- Поступово вмішуйте борошно в рідину, перемішуючи до утворення однорідного тесту.
- Покрийте миску з тістом і залиште його на 1-2 години, щоб тісто підійшло і подвоїлося в розмірах.
Підготовлене тісто для хачапурі готове до подальшого використання в рецепті. Тісто має бути м'яким і еластичним, щоб його легко можна було розкачати і використовувати для приготування листкового хачапурі.
Приготування начинки
Одним з найпопулярніших варіантів начинки для хачапурі є суміш сиру і яйця. Візьміть 300 грам сиру, переважно сулугуні або Імеретинський сир, і натріть його на крупній тертці. Потім додайте два яйця і добре перемішайте, щоб всі інгредієнти стали однорідною масою.
Якщо хочете додати більше соковитості і аромату, можете в начинку включити невеликий цибулю і зелень за смаком. Дрібно наріжте цибулю і зелень, потім додайте їх до сиру і яєць. Перемішайте всі інгредієнти, щоб отримати готову начинку.
Не забувайте про альтернативні варіанти начинки. Наприклад, замість сиру і яєць можна використовувати сир або фету. Також можна додати до начинки кубики вареного м'яса або зеленого горошку для насиченого смаку.
Досвідченим шляхом ви можете створити свою унікальну начинку, яка стане вашою візитною карткою. Не бійтеся експериментувати і пробувати різні варіанти, щоб знайти ідеальну начинку для ваших хачапурі.
Збірка хачапурі
- Візьміть готове тісто і розкачайте його в формі овалу або довгого прямокутника.
- На одну сторону тесту викладіть начинку з сиру і масла.
- При необхідності і за бажанням можна додати в начинку зелень.
- Склейте краю тесту на верхню частину начинки таким чином, щоб вийшла "човник".
- Підготуйте деко або деко з пергаментним папером і акуратно перенесіть хачапурі на нього.
- Повторіть ті ж кроки з тістом, що залишилося, і начинкою для решти хачапурі.
- Поставте деко з хачапурі в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте їх приблизно 20-25 хвилин, поки вони не придбають золотисту скоринку.
Готові хачапурі будуть гарячими і ароматними. Приємного апетиту!
Пекарська обробка
По-перше, після замісу тіста, його необхідно залишити настоятися протягом декількох годин. Це дозволить молочним продуктам в тесті ароматизуватися і надати особливий смак майбутньому хачапурі.
По-друге, після настоювання, тісто потрібно розділити на кілька рівних частин і розкачати їх в плоскі круглі коржі. Потім, на одну корж кладеться начинка, а на іншу корж прикривається зверху. Це дозволяє сформувати саму основу хачапурі.
По-третє, сформовані хачапурі відправляються в духовку на випічку. Вони випікаються до золотистого кольору і обрости красивою хрусткою скоринкою. Готові хачапурі необхідно дістати з духовки і залишити трохи охолонути перед подачею.
По-четверте, готові хачапурі прикрашаються дрібно нарізаною зеленою цибулею і маслом. Це додає свіжості та аромату страві.
Важливо пам'ятати, що Пекарська обробка є невід'ємною частиною процесу приготування хачапурі. Увага до деталей і правильне виконання кожного кроку дозволять вам приготувати хачапурі, смак яких буде порівнянний з стравою з їдальні.
Подача на стіл
Хачапурі, як і будь-яке інше блюдо, найкраще подавати гарячим, щоб сир спочатку був розплавленим.
Найпростіший спосіб подачі хачапурі-це нарізати його на порції і запропонувати гостям гарячими шматочками. Щоб зберегти тепло, можна використовувати спеціальну керамічну або металеву форму для сервірування, яка буде тримати блюдо гарячим довше.
Додатково до хачапурі можна запропонувати різні соуси і заправки: майонез, ткемалі, волоський йогурт, чатні, звичайну зелень. Це дозволить кожному гостю вибрати соус, який найбільше сподобається йому.
Також можна подати хачапурі разом з овочевим салатом або свіжими овочами, щоб створити більш здоровий і збалансований обід або вечерю.
І не забудьте подати хачапурі з гарячим чаєм або прохолодним напоєм на вибір, щоб створити гармонійне поєднання смаків та настроїв.
У будь - якому випадку, хачапурі-це блюдо, яке підходить для будь-якого випадку, будь то велике сімейне застілля або вечеря удвох. Насолоджуйтеся ароматом і смаком цього чудового грузинського страви!