Сирний сир-це вишукані ласощі, яким можна насолоджуватися в будь-який час року. Однак покупної сирний сир не завжди відповідає нашим очікуванням за смаком і якістю. Тому багато людей вважають за краще готувати його самостійно.
Один з найпростіших варіантів приготування сирного сиру – це використання вершків. Процес приготування дуже простий і не займе багато часу. Для цього нам знадобляться тільки вершки і лимонний сік або оцет.
Добре охолоджені вершки-основа успіху при приготуванні сирного сиру. Вони повинні бути хорошої якості і свіжі, без додавання різних консервантів і стабілізаторів.
Спочатку нагріємо вершки в каструлі до температури близько 80 градусів Цельсія. Потім додамо свіжовичавлений лимонний сік або оцет, подрібнені в духовці лимонні або апельсинові кірки. Після цього перемішати і залишимо суміш на 10-15 хвилин, щоб вершки стали згортатися.
Після того як суміш згорнулася, перелийте її в марлю або сито і залиште стікати зайву рідину. Залежно від бажаної консистенції сиру, можна цей процес продовжити протягом декількох годин або навіть доби. Потім покладіть готовий сирний сир в холодильник, щоб він додатково застиг і придбав потрібну структуру.
Готовий домашній сирний сир можна використовувати для приготування різних страв, десертів або просто є його самостійно, тому що він такий ніжний і ароматний.
Приготування сирного сиру
Сирний сир може стати відмінним вибором для любителів м'якого і ніжного сиру. На відміну від багатьох інших сирів, сирний сир не вимагає тривалої витримки, що робить його ідеальним варіантом для приготування вдома.
Для приготування сирного сиру з вершків, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- вершки-500 мл;
- лимонний сік-1 столова ложка;
- сіль-за смаком.
Використовуючи ці інгредієнти, ви зможете створити свіжий і ароматний сирний сир прямо у себе вдома.
- У великій каструлі змішайте вершки і лимонний сік.
- Поставте каструлю на середній вогонь і нагрівайте, поки суміш не почне закипати.
- Зменшіть вогонь і продовжуйте варити суміш, періодично помішуючи, приблизно 10-15 хвилин.
- Помістіть готову суміш в марлю або дрібне сито, щоб видалити зайву рідину.
- Накрийте сито харчовою плівкою і поставте його на кілька годин в холодильник для охолодження і стікання рідини.
- Після охолодження сир буде готовий до вживання. Можна додати сіль за смаком.
Тепер у вас є свіжий і ароматний сирний сир, який можна використовувати в різних стравах або на хлібі.
Простий рецепт
Для приготування сирного сиру з вершків вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 мл вершків
- 1/2 склянки цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 2 столові ложки лимонного соку
- Змішайте вершки і цукор в каструлі і нагрівайте на середньому вогні, поки цукор повністю не розчиниться.
- Вийміть каструлю з вогню і додайте ванільний екстракт і лимонний сік.
- Перемішайте інгредієнти і залиште каструлю на 10-15 хвилин, щоб суміш охолола.
- Потім викладіть сирний сир у форму з дренажною решіткою і помістіть його в холодильник на 4-6 годин або на ніч, щоб він остаточно застиг.
- Після цього вийміть сирний сир з форми і наріжте його на порції.
Тепер ваш простий і смачний сирний сир готовий до вживання. Приємного апетиту!
Домашні вершки для сирного соусу
Для приготування домашніх вершків для сирного соусу вам знадобиться:
- 1 літр свіжих цільних вершків;
- крупа сичуанського перцю;
- сіль за смаком.
- У великій каструлі нагрійте вершки на середньому вогні до нагрітого, але не закипаючого молока.
- Додайте сичуанський перець і невелику кількість солі. Крупу сичуанського перцю можна використовувати за смаком, щоб домогтися потрібної гостроти.
- Помішуйте вершки пластиковою ложкою або віночком, поки вони не загуснуть. Це може зайняти близько 20-30 хвилин.
- Коли крем загусне до густого йогурту, зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
- Готові вершки для сирного соусу можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
Тепер ви можете використовувати свої домашні вершки для приготування смачного і ароматного сирного соусу. Додайте в соус улюблені спеції, трави, сік лимона або мед - і ваш сирний соус знайде унікальний смак.