Лечо-це смачне і корисне блюдо, яке можна приготувати на зиму, щоб насолоджуватися його смаком навіть в холодну пору року. У складі лечо присутні такі овочі, як перець, морква і цибуля, які насичують його ароматом і роблять його яскравим і апетитним.
Готувати лечо на зиму дуже просто. Для цього вам знадобляться свіжі овочі і трохи часу і терпіння. Головне правило при приготуванні лечо-використовувати тільки свіжі і якісні овочі. Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне і ароматне лечо, віддавайте перевагу овочам зі свого городу або ринку.
Перець, морква і цибуля - основні інгредієнти лечо, які надають йому особливий смак і аромат. Перець можна використовувати різних кольорів-червоний, жовтий, зелений, в залежності від вашого смаку і переваг. Морква додає солодкість і соковитість, а цибуля додає страві пікантність і аромат. Разом ці овочі створюють ідеальне поєднання в лечо.
Для того щоб приготувати лечо на зиму, необхідно очистити і нарізати овочі. Перець і цибулю рекомендується нарізати соломкою, а моркву - невеликими кубиками. Потім овочі обсмажуються на олії до м'якості. Після цього додаються спеції і томатна паста, які надають страві особливу насиченість і смак. Лечо готується до готовності овочів, а потім розливається по банках і закочується.
Рецепт приготування лечо на зиму
Щоб приготувати лечо на зиму, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Червоний солодкий перець - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста-500 г;
– Масло рослинне-100 мл;
– Томатна паста-200 г;
– Часник-2 зубчики (за бажанням).
Для приготування лечо необхідно слідувати наступним крокам:
1. Очистіть і наріжте перець кубиками або смужками.
2. Очистіть моркву і натріть на крупній тертці.
3. Лук наріжте півкільцями.
4. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю і моркву до м'якості.
5. Додайте в сковороду нарізаний перець і томатну пасту, тушкуйте все разом близько 10 хвилин.
6. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте цукор і оцет.
7. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин.
8. При бажанні можна додати натертий часник.
9. Готове лечо викладіть в стерильні банки і закатати кришками.
Тепер ваше лечо готове і може бути збережено на зиму! Виходить дуже смачне і ароматне блюдо, яке можна використовувати як самостійне блюдо або як добавку до різних гарнірів.
Інгредієнти для лечо:
Перець: 5-6 штук червоного перцю
Морква: 3-4 штуки моркви
Цибуля: 2-3 штуки цибулі
Приготування лечо на зиму:
Для приготування лечо вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Перець | 500 г |
| Морква | 300 г |
| Цибуля | 200 г |
Кроки приготування лечо наступні:
- Перець очистіть від насіння і наріжте його тонкими смужками.
- Моркву очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Лук наріжте тонкими півкільцями.
- У великій сковороді або каструлі розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте моркву і перець, обсмажуйте ще близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Розігрійте воду в каструлі і приготуйте банки для консервації.
- Банки засипте овочами, доверху налийте гарячу воду і закатати.
- Підставте банки шийками вниз і залиште до повного охолодження.
Готове лечо можна зберігати в холодному і темному місці до 1 року. Приємного апетиту!
Крок 1: Підготовка овочів
Перед тим, як приступити до приготування лечо на зиму, необхідно підготувати овочі. Цей крок включає очищення, нарізку та переробку необхідних інгредієнтів.
Для початку, візьміть свіжий перець різних кольорів-червоний, жовтий і зелений. Відріжте верхівку і позбудьтеся від насіння. Потім тонкою соломкою наріжте перець і перекладіть в окрему миску.
Далі, візьміть моркву і добре її промийте. Очистіть моркву від шкірки за допомогою овочечистки. Потім наріжте її невеликими кубиками або скибочками і перекладіть в окрему миску.
Останнім етапом підготовки овочів буде обробка цибулі. Спочатку зніміть зовнішній шар цибулі і промийте його. Потім наріжте цибулю півкільцями або кубиками, як вам зручніше, і перекладіть в окрему миску.
Після виконання всіх цих етапів підготовки овочів, вони готові до подальшої обробки і приготування смачного і ароматного лечо на зиму.
Крок 2: Підготовка банок і кришок
Перш ніж приступити до приготування лечо на зиму, необхідно правильно підготувати банки і кришки. Вам знадобляться стерильні скляні банки з герметичними кришками.
Спочатку ретельно вимийте банки та кришки гарячою водою та миючим засобом. Потім промийте їх холодною водою і висушіть. Такий процес дозволить прибрати всі забруднення з поверхні і убезпечити ваше лечо на зиму від можливого псування або забруднення.
Далі, перевірте герметичність кришок. Переконайтеся, що всі кришки не мають дефектів і не пошкоджені. Якщо ви виявите будь-які дефекти або пошкодження, замініть їх на нові кришки.
Після того, як банки і кришки підготовлені, розставте їх на столі. Готові банки повинні бути чистими і сухими перед початком процесу консервації.
Тепер ви готові до наступного кроку-приготування самих інгредієнтів для лечо на зиму.
Крок 3: приготування соусу для лечо
Для приготування соусу для лечо нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 3 солодких червоних перцю
- 2 моркви
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка меленого перцю
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 столова ложка томатної пасти
- 2 столові ложки оцту
1. Наріжте цибулю півкільцями і часник тонкими скибочками. Очистіть моркву і наріжте її кружечками.
2. Розігрійте рослинне масло на сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Додайте моркву і болгарський перець, продовжуйте готувати, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, близько 5 хвилин.
4. Посипте овочі сіллю, цукром, меленим перцем і додайте оливкову олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
5. Додайте томатну пасту і оцет. Перемішуйте протягом 2-3 хвилин до рівномірного розподілу соусу по овочах.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і готуйте лечо протягом 15-20 хвилин, щоб овочі стали м'якими і просочилися ароматним соусом.
7. Готовий соус для лечо готовий до використання! Остудіть його до кімнатної температури перед упаковкою в банки.
Крок 4: стерилізація банок
Перед тим, як почати укладати лечо в банки, необхідно провести стерилізацію самих банок. Це потрібно для того, щоб запобігти розвитку хвороботворних мікроорганізмів і забезпечити тривале збереження продукту.
Для стерилізації банок можна використовувати один з наступних способів:
- Варіння. Помістіть банки у велику каструлю, заповніть її водою і поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння і варіть банки протягом 15-20 хвилин. Потім вийміть банки з каструлі і залиште їх остигати на рівній поверхні.
- Духовка. Попередньо нагрійте духовку до 120 градусів. Поставте банки на деко і поставте його в духовку на 20-30 хвилин. Після цього вийміть банки і залиште їх остигати.
- Мікрохвильова піч. Якщо у вас є спеціальні стерилізаційні програми в мікрохвильовці, то ви можете скористатися ними. Дотримуйтесь інструкції вашого приладу.
Після проведення стерилізації банок, вони готові для укладання лечо. Головне, щоб банки були повністю охолоджені перед початком засипання продукту.
Крок 5: Заповнення банок овочами
Після того, як ви приготували овочеву суміш для лечо, настав час почати наповнювати банки. Для цього вам знадобляться чисті і сухі банки з кришками.
Заповнювати банки овочами слід акуратно, щоб вони не пошкодилися і не втратили свою форму. Для цього рекомендується використовувати ложку або воронку.
Викладайте овочеву суміш рівномірно, залишаючи невелику свободу вгорі банки для соку, який виділиться при засолюванні. Щільно наповніть банки овочами, щоб вони не плавали в солоній воді при консервуванні.
Переконайтеся, що всі овочі покриті соком, щоб вони зберігалися краще і не висихали. Якщо не вистачає соку, додайте невелику кількість окропу.
Після того, як ви заповнили всі банки овочами, ретельно закрийте їх кришками. Переконайтеся, що кришки щільно прилягають, щоб зберегти вакуум всередині банок.
Тепер банки з лечо готові для стерилізації та зберігання. Дотримуйтесь інструкцій щодо консервування, щоб підготувати їх до зимового зберігання.
Крок 6: Укупорка та стерилізація
Для початку, приготуйте окріп і підготуйте банки. Отмойте їх в гарячій воді з милом, потім пропустіть через окріп, щоб провести стерилізацію. Це допоможе вбити всі бактерії і хвороботворні мікроорганізми.
Потім акуратно налийте гаряче лечо в стерильні банки, залишаючи приблизно 1-2 сантиметри до краю. Переконайтеся, що гаряче лечо швидко розливається і густе, щоб не утворювалися порожнечі.
Відразу після наливу закрийте банки щільно стерильними кришками. Якщо банки використовуються з різьбовою кришкою, закрийте їх герметично. Якщо банки з пробками, вставте пробки і щільно закріпіть їх.
Після закупорювання, банки потрібно стерилізувати. Для цього підготуйте велику каструлю, в яку поміститься кілька банок. Потім акуратно покладіть банки в каструлю, уклавши їх таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Залийте водою до рівня, який повністю покриє банки.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть банки протягом 15-20 хвилин.
Після стерилізації вийміть банки з каструлі за допомогою спеціальної пінцети або гарячої прихватки, акуратно переверніть їх кришкою вниз і залиште остигати на столі до повного охолодження.
Після повного охолодження перевірте кришки банок на щільність. Якщо вони пропустили повітря або опукли, значить, процес стерилізації пройшов невдало і лечо може скиснути. В цьому випадку, краще відразу використовувати таку банку або зберігати лечо в холодильнику більш короткий час.
Тепер, коли лечо закупорено і стерилізовано, ви можете насолоджуватися його смаком цілий рік! Зберігайте банки в прохолодному і темному місці, і у вас завжди буде смачне і ароматне лечо для найрізноманітніших страв.
Зберігання лечо на зиму
Перш ніж упакувати лечо, переконайтеся, що воно повністю охололо після приготування. Використання гарячих банок або контейнерів може призвести до поганого збереження продукту.
Для зберігання лечо краще використовувати скляні банки з герметичними кришками. Перед засипанням в банки, вміст слід акуратно перемішати, щоб масла і соки рівномірно розподілилися.
Закриті банки слід укласти в прохолодне і захищене від сонячного світла місце. Ідеальним варіантом є льох або холодна комора. Важливо, щоб температура в приміщенні була постійною і не перевищувала 20 градусів Цельсія.
Після упаковки і зберігання лечо на зиму, рекомендується перевіряти банки на наявність запаху або ознак псування. Якщо ви помітили, що продукт прокис або зіпсувався, краще викинути його, щоб уникнути ризику отруєння.
Зазвичай лечо можна зберігати в таких умовах до 6-8 місяців. Після відкриття банки, продукт слід зберігати в холодильнику і вжити протягом декількох днів.
При правильному зберіганні лечо на зиму залишиться настільки ж смачним і ароматним, як і при свіжому приготуванні. Приємного апетиту!
| Рада |
|---|
| Для кращого зберігання лечо, перед засипанням в банки, можна додати трохи лимонного соку або оцту. Це дозволить продукту зберегти яскравість кольору і свіжість. |