Кролик-це незвичайне і вишукане блюдо, яке можна приготувати за рецептом відомого шеф-кухаря Елспет Марр. Її рецепт відрізняється своєю оригінальністю і неповторним смаком, який неможливо забути. Якщо ви хочете порадувати себе і своїх близьких чимось незвичайним і смачним, то цей рецепт ідеально підійде.
В основі цієї страви лежить свіжий і ніжний кролик, який замаринований в спеціальному соусі і запечений до золотистої скоринки. За рахунок маринаду м'ясо набуває неповторний аромат і ніжність, а золотава скоринка надає страві хрустку текстуру.
Щоб приготувати кролика за рецептом Ельспет Марр, вам потрібно кілька інгредієнтів, які легко можна знайти в магазині. Головне-це свіжий кролик, який стане основою страви. Крім того, знадобляться спеції і зелень для маринаду, а також масло для запікання. Зібравши все необхідне, ви можете приступити до приготування цього чудового блюда.
Кролик за рецептом Ельспет Марр
Щоб приготувати кролика за рецептом Ельспет Марр, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кролик, оброблений на порції
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина, нарізана тонкими півкільцями
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка розмарину
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Для початку розігрійте духовку до 180 градусів. Потім, розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Обсмажте кролика до золотистої скоринки з усіх боків.
Кролика перекладіть в деко і викладіть на нього цибулю і часник. Посипте розмарином і додайте сіль і перець за смаком. Потім, накрийте деко фольгою і поставте в духовку на 40 хвилин.
Після 40 хвилин, зніміть фольгу і продовжуйте готувати кролика ще 20 хвилин, щоб отримати золотисту скоринку.
Подавайте кролика на стіл гарячим, підкріплюючи його соковитість і аромат овочами або запеченою картоплею.
Цей рецепт кролика за рецептом Ельспет Марр стане справжньою родзинкою вашого обіду або вечері. Спробуйте його приготувати і насолодитеся ніжною і соковитою м'якоттю кролика в поєднанні з ароматними спеціями!
Відберіть свіжого кролика
Якість м'яса кролика багато в чому залежить від свіжості тварини. Тому приготування кролика за рецептом Ельспет Марр починається з вибору свіжого екземпляра. Важливо, щоб м'ясо було ніжним і соковитим.
Ось кілька порад, які допоможуть вам вибрати свіжого кролика:
| Шкіра | Шкіра кролика повинна бути рожевою або блакитною. Вона не повинна мати темних плям або інших ознак псування. |
| Запах | Свіжий кролик має приємний запах, трохи схожий на запах свіжого курячого м'яса. Він не повинен мати гнильний або різкий запах. |
| Колір м'яса | М'ясо кролика свіжого повинно мати ніжно-рожевий колір. Воно не повинно бути занадто блідим або з зеленуватим відтінком. |
| Еластичність | При невеликому натисканні палець повинен впадати в м'ясо, а потім швидко повертатися в початкове положення. Якщо м'ясо кролика мляве або злегка Жорстке, це може говорити про його низьку якість або ознаці старості. |
Після ретельного відбору свіжого кролика можна переходити до приготування за рецептом Ельспет Марр і насолоджуватися смачним і ароматним блюдом на обід або вечерю.
Зберіть необхідні інгредієнти
Перш ніж почати готувати кролика за рецептом Ельспет Марр, переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти. Ось список, яким ви повинні обзавестися:
- 1 кролик (близько 2,5 кг)
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 4 гілочки свіжого розмарину
- 4 гілочки свіжого чебрецю
- 500 грамів печериць
- 100 грамів вершкового масла
- 250 мл сухого червоного вина
- 250 мл курячого фонду
- 1 столова ложка борошна
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Не забудьте перевірити всі інгредієнти перед початком приготування, щоб бути впевненим у успіху рецепту!
Підготуйте маринад для кролика
Для приготування маринаду вам знадобиться:
- 1 столова ложка соєвого соусу - він додасть м'ясу яскравий смак і зробить його ніжним;
- 2 чайні ложки меду - він додасть солодкість і карамельний відтінок кролику;
- 2 зубчики часнику - він додасть страві пікантність і аромат;
- сік половини лимона - він підкреслить свіжість і додасть кислинку;
- 1 чайна ложка суміші сухих трав (таких як розмарин, чебрець, майоран – - вони додадуть страві неповторний аромат;
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком;
Змішайте всі інгредієнти в глибокій мисці і ретельно перемішайте, щоб вони рівномірно з'єдналися. Помістіть кролика в маринад і залиште на кілька годин або на всю ніч, щоб м'ясо наситилося ароматами і стало м'яким.
Створіть соус для запікання
Для створення ароматного соусу, який додасть кролику запікання додатковий смак, вам буде потрібно:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 столова ложка сухого білого вина
- 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
- 1 чайна ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Крок 1: У сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і часник, обсмажте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
Крок 2: Додайте томатну пасту і вино, ретельно перемішайте. Готуйте соус, помішуючи, протягом 2-3 хвилин, щоб видалити присмак алкоголю.
Крок 3: Всипте розмарин і петрушку, посоліть і поперчіть за смаком. Продовжуйте готувати соус ще 2-3 хвилини, щоб спеції розкрилися і соус став густим і ароматним.
Крок 4: Готовий соус можна або використовувати відразу для запікання кролика, або остудити і зберігати в холодильнику до моменту готування. Нанесіть соус на кролика перед запіканням або використовуйте його для поливання в процесі готування.
Маринуйте кролика в холодильнику
1. Підготуйте маринад, змішавши такі інгредієнти: сік одного лимона, кілька столових ложок оливкової олії, сіль, перець, подрібнений часник і нарізаний свіжий базилік.
Рада: Якщо ви віддаєте перевагу більш гострі страви, можете додати трохи подрібненого перцю чилі.
2. Розділіть кролика на шматки, щоб маринад міг проникнути в кожну частину м'яса. При необхідності видаліть зайвий жир.
3. Покладіть кролика в плоску ємність або пакет для маринування. Вилийте приготований маринад на кролика, переконавшись, що кожен шматок добре покритий.
4. Щільно закрийте ємність або зав'яжіть пакет для маринування і поставте кролика в холодильник на кілька годин або краще на ніч. Маринад допоможе м'ясу придбати більш яскравий смак і стати більш соковитим.
Примітка: Оптимальним часом маринування кролика вважається 6-8 годин.
5. Періодично перевертайте кролика в маринаді, щоб він рівномірно просочувався соусом.
6. Перед приготуванням обов'язково вийміть кролика з маринаду і дайте йому трохи висохнути. Тепер кролик готовий до приготування за рецептом Ельспет Марр, який ви можете знайти тут.
Запечіть кролика в духовці
Для початку попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Потім підготуйте кролика, вимивши його в холодній воді і обсушивши його рушником. Після цього ви можете використовувати різні спеції та маринади, щоб надати страві більш виразний смак.
Рівномірно впорядкуйте спеції і маринади на всю поверхню кролика і помістіть його на деко або в глибоку форму для запікання. Потім огорніть форму або деко фольгою або кришкою, щоб зберегти вологу під час випікання.
Поставте деко з кроликом у розігріту духовку і запікайте його близько 30-40 хвилин, залежно від розміру кролика. За цей час кролик повинен стати золотистого кольору і добре пропектися.
Обережно дістаньте деко з духовки, зніміть фольгу або кришку і дайте кролику трохи охолонути перед подачею. Подайте кролика гарячим, з додатковими соусами або овочами на ваш смак.