Хмиз-це традиційне Східно-європейське ласощі, яке знаходить своє застосування як на буденний день, так і на святковий стіл. Це крихітні, ніжні палички, які мають хрустку текстуру і солодкуватий смак. Хмиз відрізняється своєю легкістю в приготуванні і доступністю інгредієнтів. Ви можете приготувати хмиз прямо у себе вдома за допомогою простого рецепту, який ми пропонуємо вам.
Перед початком приготування хмизу необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти: борошно, яйця, цукор, сіль і рослинне масло для смаження. Для того щоб отримати ніжні і хрусткі палички, необхідно використовувати борошно вищого сорту.
Для приготування тіста для хмизу змішайте борошно з цукром і сіллю в глибокій мисці. Розбийте яйця в окремій чаші і акуратно влийте їх в миску з борошном. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Потім додайте невелику кількість рослинного масла і продовжуйте місити тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним.
Розділіть тісто на кілька рівних частин і скачайте з них тонкі стрічки. Розігрійте рослинне масло у великій сковороді і починайте смажити хмиз по кілька паличок одночасно. Зверніть увагу, що хмиз готується дуже швидко, тому не відходьте від плити.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування хмизу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 склянки борошна
- 1 склянка води
- 1 яйце
- 1 столова ложка рослинного масла
- 2 столові ложки цукру
- ½ Чайної ложки солі
- рослинна олія для смаження
- пудра або цукрова пудра для посипання
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти перед початком приготування хмизу.
Складові для хмизу
Для приготування хмизу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Борошно: найкраще використовувати пшеничне борошно вищого сорту.
- Яйце: кількість залежить від того, скільки хмизу ви хочете приготувати.
- Цукор: додається в тісто для солодощі, його кількість також залежить від уподобань.
- Солі: для додання смаку і посилення аромату.
- Ванільний цукор: можна додати для аромату.
- Рослинна олія: використовується для смаження хмизу.
- Пудра: може використовуватися для обсипання готового хмизу.
Зверніть увагу, що ці інгредієнти можуть дещо відрізнятися в різних рецептах, тому дотримуйтесь конкретного рецепту під час приготування хмизу.
Приготування тіста для хмизу
Для приготування смачного хмизу вам знадобиться свіже тісто. В даному розділі ми детально розповімо, як приготувати ідеальне тісто для хмизу.
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка рослинного масла;
- 250 мл теплої води;
- щіпка солі;
- 1 чайна ложка цукру.
- У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор.
- В іншій мисці збийте яйце, додайте теплу воду і рослинне масло, добре перемішайте.
- Поступово додайте рідку суміш у миску з борошном, ретельно перемішуючи до отримання однорідного тіста.
- Перекладіть тісто на робочу поверхню і вимісіть його протягом 5-7 хвилин, поки воно стане гладким і пружним.
- Сформуйте з тіста кульку і накрийте його харчовою плівкою. Залиште на 30 хвилин для відпочинку.
Ваше тісто для хмизу готове! Тепер ви можете приступити до виготовлення найсмачнішого і хрусткого хмизу!
Рецепт тесту
- У миску висипаємо 2 склянки борошна.
- Додаємо 2 столові ложки цукру.
- Покладіть щіпку солі.
- Кладемо в миску 2 яйця.
- На око додайте молока, щоб тісто стало ніжним і еластичним.
- Ретельно струсіть всі інгредієнти разом до однорідності.
- Накрийте миску з тестом плівкою і залиште на 30 хвилин.
Після того, як тісто «відпочило», можна починати обсмажувати хмиз.
Створення форми хмизу
Щоб приготувати хмиз в домашніх умовах, вам знадобиться невелика форма, яка допоможе дати хмизу правильну форму і структуру. Ось як можна зробити таку форму самостійно:
Крок 1: Візьміть аркуш пергаменту або пекарську папір і акуратно його згорніть у вигляді конуса. Нижню частину конуса зафіксуйте скотчем, щоб форма залишалася стійкою і не розвалювалася.
Крок 2: Для створення форми можна також використовувати жорстку дріт або спеціальні каркаси для хмизу, які продаються в магазинах кулінарії. Їх перевага в тому, що такі форми легко миються і можуть використовуватися багаторазово.
Крок 3: приготуйте тісто для хмизу і починайте формувати з нього хмиз. Беріть невелику порцію тіста і розгортайте його тонким шаром на столі, використовуючи паличку або валик.
Крок 4: Покладіть отриманий шар тіста на форму і акуратно оберніть його навколо конуса, притискаючи до форми. Не забувайте злегка змащувати тісто яєчною сумішшю, щоб воно добре прилипало.
Крок 5: Після того, як хмиз утворює потрібну форму, акуратно його зніміть з форми і перекладіть на деко, попередньо покритий пергаментом або силіконовим килимком.
Тепер у вас є готова форма для хмизу! За допомогою такої форми ви зможете створювати красиві і смачні домашні хвости, які стануть відмінним доповненням до чашки чаю або кави.
Правила формування
Щоб хмиз вийшов красивим і однакового розміру, потрібно дотримуватися кількох правил формування:
1. Важливо домогтися однакової товщини смужок тесту перед випіканням. Для цього можна використовувати спеціальні насадки з отворами певного діаметру, або акуратно розкачати тісто до бажаної товщини за допомогою рулетки.
2. Щоб хмиз не скручувався і не обертався в клубок під час випікання, смужки тесту необхідно акуратно складати або зав'язувати вузлом відразу після розрізання.
3. При викладанні хмизу на деко рекомендується залишати невеликі проміжки між смужками, щоб вони не злипалися при випічці і зберігали форму.
4. Важливо не пересушити хмиз під час приготування. Щоб уникнути цього, необхідно контролювати температуру духовки і час випікання, щоб смужки тіста не стали занадто крихкими і легко не тріскалися при вигині.
5. Після приготування хмизу і його охолодження рекомендується відразу упакувати його в щільну тару, щоб зберегти його свіжість і хрустку текстуру на довгий час.
Обсмажування хмизу
Після того, як тісто відпочило, можна приступити до обсмажування хмизу. Для цього необхідно:
- Розігріти сковороду з високими бортиками на середньому вогні.
- Додати в сковороду достатню кількість рослинного масла для обсмажування.
- Занурити кожну рулетку тесту в розпечене масло.
- Обсмажувати хмиз до золотистого кольору з обох сторін. Це займе близько 1-2 хвилин.
- Використовуйте кулінарну лопатку для перевертання хмизу.
- По завершенні обсмажування, викладіть хмиз на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.
- Повторюйте процес з тістом, що залишилося, поки не обсмажите всі рулетки.
Тепер ваш хмиз готовий до подачі! Викладіть його на блюдо і подавайте разом з чаєм або кавою.