Аджика – це гострий соус-паста, виготовлена з гострого меленого паприки та різних спецій. Вона має яскравий смак та аромат, ідеально поєднується з багатьма стравами. Її можна використовувати як самостійну страву або додавати в супи, маринади, соуси та багато іншого.
Приготування аджики на зиму – це чудовий спосіб зберегти літній урожай гострої паприки та насолоджуватися нею протягом усього року. Сьогодні ми поділимось з вами рецептом, як приготувати аджику на зиму гостру в домашніх умовах.
Для приготування аджики вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Гостра паприка – 500 г
- Часник – 1 головка
- Гострий перець – 2 штуки
- Солодкий перець – 2 штуки
- Помідори – 2 штуки
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Сіль – за смаком
- Оцет – 2 столові ложки
Давайте приступимо до приготування аджики на зиму!Приготування аджики – це простий і захоплюючий процес. Ви можете самостійно регулювати гостроту і кількість спецій, щоб соус відповідав вашим смаковим уподобанням.Рецепт аджики на зиму:1 кг перцю халапеньо;1 кг болгарського перця;0,5 кг помідорів;300 г цибулі;6 зубчиків часнику;1 столова ложка солі;1 столова ложка цукру;1 столова ложка оцту;1 столова ложка меленого коріандру;1 столова ложка меленого кінзи;1 столова ложка меленої петрушки;1 столова ложка меленого перцю;0,5 чайної ложки меленого гірчиці;0,5 чайної ложки меленого куркуми.Для початку необхідно вимити і обсушити перці, помідори і цибулю. Потім нарізати їх на невеликі шматочки. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес.
Перці, помідори, цибуля і часник змішати у великій мисці. Додати сіль, цукор, оцет і всі спеції. Добре перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно з'єдналися.
Після цього отриману суміш потрібно перекласти в каструльку і поставити на вогонь. Варити аджику протягом 2-3 годин до загустіння. Не забувайте періодично перемішувати.
В кінці варіння слід розлити отриману аджику по стерилізованим банкам і закрити їх кришками. Якщо бажаєте, щоб аджика зберігалася довго, можна додатково стерилізувати банки в кипятку.
Після стерилізації та охолодження банок, їх потрібно прибрати в прохолодне і темне місце для зберігання. Аджика готова до вживання через кілька днів після приготування, щоб інгредієнти добре просочились одне одним та посилили смак.
Тепер у вас завжди буде під рукою гостра і ароматна аджика, яку можна додавати в будь-яку страву.
Інгредієнти для аджика на зиму№НаименованиеКількість1Гострий перець (типи: чилі, солдатик)200 г2Солодкий перець (типи: болгарський, горошок)100 г3Часник6-8 зубчиків4Помідори3-4 штуки5Кріп1 пучок6Петрушка1 пучок7Сільза смаком8Цукорза смаком9Оцет (9%)1 столова ложка10Олія рослинна2 столові ложкиДотримуючись цього рецепту та використовуючи перелічені інгредієнти, ви з легкістю зможете приготувати гостру аджику на зиму в домашніх умовах.Підготовка інгредієнтівДля для приготування гострої аджики на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:Перец - основний інгредієнт, який визначає гостроту аджики. Ви можете використовувати різні сорти перцю: червоний, зелений, гострий, солодкий. Чим гостріший перець, тим гостріша буде аджика.Часник - додає аромат і пікантність аджиці. Рекомендується використовувати свіжий часник, але ви також можете використовувати часниковий порошок або сушений часник.Цибуля - надає аджиці більш м'який і солодуватий смак. Використовуйте свіжу цибулю або цибулевий порошок.Помідори - надають аджиці соковитість і солодкість. Ідеально використовувати стиглі помідори, можете використовувати і томатну пасту.Олія - додає густоту і ніжність аджиці. Обирайте оливкову або соняшникову олію.Оцет - додає кислинку і підсилює аромат.аджики. Можете використовувати яблучний або винний оцет.Сіль, спеції, зелень - за бажанням можна додати сіль, чорний перець, коріандр, зелень петрушки або кінзи для надання аджиці незвичайних нот.Перед початком приготування переконайтеся, що всі інгредієнти свіжі та якісні. Готуйте аджику з любов'ю і вона порадує вас гострим і ароматним смаком!Як приготувати аджику на зимуЩоб приготувати аджику на зиму, вам знадобляться наступні інгредієнти:гострі перчики (можна використовувати червоні або зелені)часникпомідорицибулясвіжа кінзаспеції (за бажанням)сільцукороцетДля приготування аджики дотримуйтеся наступних кроків:Першим ділом, вимийте і наріжте гострі перчики на дрібні шматочки. Якщо хочете, щоб аджика була менш гострою, видалітьнасіння та перегородки.Очищений часник пропустіть через прес.Помідори промийте, видаліть сердцевину та наріжте.Цибулю наріжте півкільцями.Кінзу дрібно поріжте.У великій ємності змішайте перець, часник, помідори, цибулю та кінзу. Додайте улюблені спеції.Додайте сіль, цукор та оцет за смаком.Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.Розкладіть аджику по стерилізованих банках та закрийте їх кришками.Розмістіть банки у великій каструлі, заповніть її водою так, щоб рівень води був вище рівня аджики.Доведіть воду до кипіння та варіть аджику на середньому вогні близько 15-20 хвилин.Зніміть банки з каструлі та залиште їх на столі до повного охолодження.Зберігайте аджику в прохолодному та сухому місці.Тепер у вас є домашня аджику, яку можна використовувати для додавання пікантності в різні страви. Вона відмінно поєднується з м’ясними та овочевими стравами, а також може слугувати відмінним доповненням до хліба та сиру.Укупорка аджикиПри використанні марлевих кришок необхідно наступне: спочатку охолоджуємо аджику до кімнатної температури, потім промиваємо банки та кришки кип’яченою водою. Після цього, ставимо аджику в банки, залишаючи приблизно 1-2 сантиметри до краю. На верхівку кожної банки кладемо відрізок марлі, потім накриваємо банку кришкою і загортаємо марлю навколо обідка кришки. Після цього банки можна закатати ключем і скласти в прохолодне місце для зберігання.Якщо ви віддаєте перевагу використовувати банки з герметичними кришками, то вчиняємо наступним чином: охолоджуємо аджику до кімнатної температури, промиваємо банки та кришки кип’яченою водою. Потім ставимо аджику в банки, залишаючи приблизно 1-2 сантиметри до краю. Закриваємо банки герметичною кришкою.і ставимо їх у воду на плиті. Нагріваємо воду до 80 градусів за Цельсієм і підтримуємо таку температуру протягом 15-20 хвилин. Потім, виймаємо банки з води і залишаємо їх в спокої, поки вони повністю не охолонуть. Після цього, банки можна скласти в прохолодне місце для зберігання.Важливо пам'ятати, що закупорка аджики повинна відбуватись у строго дотримуваних умовах чистоти і гігієни, щоб запобігти розвитку цвілевих і хвороботворних мікроорганізмів. Також рекомендується використовувати тільки чисті та неушкоджені банки і кришки для упаковки аджики.Зберігання аджики на зимуПравильне зберігання аджики допоможе вам зберегти її гостроту і ароматність на протязі всього зимового періоду. Ось кілька корисних порад:1. Стерильні банки.Перед тим, як заливати аджику в банки, переконайтеся, що вони абсолютно чисті і стерильні. Це допоможе запобігти розвитку цвілі і збільшить термінзберігання продукту.2. Шари масла. Покладіть на дно кожної банки тонкий шар рослинної або оливкової олії. Це створить захисну плівку і допоможе зберегти аджику свіжою та ароматною.3. Герметичне закриття. Після того, як ви залили аджику в банки, переконайтеся, що кришки щільно закриті. Це допоможе запобігти доступу повітря і продовжить термін зберігання.4. Зберігання в прохолодному місці. Уникайте зберігання аджики поруч з джерелами тепла або на прямому сонці. Ідеальна температура зберігання - від +2°C до +10°C. Зберігайте банки в прохолодному підвалі або в холодильнику.5. Перевірка якості. Періодично перевіряйте стан аджики. Якщо ви помітили ознаки цвілі або незвичайного запаху, краще викинути продукт, щоб уникнути отруєння.Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися аджикою всю зиму. Вона чудово підходить до м'яса, риби, овочів та інших страв, надаючи їм пікантність та оригінальний смак.Використання аджики1. Як приправу до м'яса та риби.Аджика відмінно поєднується з смаженим м'ясом та рибою, надаючи їм пікантний смак та аромат. Просто додайте трохи аджики на тарілку поряд з м'ясом або рибою, щоб кожен міг додати соус сам по своєму смаку.2. Як заправку для салату.Аджика – чудова заправка для салатів, особливо з свіжих овочів. Додайте трохи соусу у салатницю та перемішайте його з усіма інгредієнтами перед подачею на стіл. Такий салат вийде незвичайним і дуже ароматним.3. Як таємний інгредієнт для соусів та маринадів.Аджика може стати відмінним доповненням до різних соусів та маринадів. Додайте трохи аджики у свій улюблений томатний соус або маринад для м'яса, і ви отримаєте новий, більш гострий смак.Як швидкопсувний прикрасник страв.Аджика – чудове прикрашення для будь-яких страв. Додайте трохи соусу на верхній шар піци або в суп перед подачею на стіл, і ваші страви одночасно отримають новий смак і привабливий вигляд.5. Як доповнення до закусок.Замість звичайних соусів і дипів красиво подайте аджику з різними закусками: сиром, фруктами, горіхами тощо. Такий незвичайний соус приверне увагу гостей і зробить ваші закуски ще більш цікавими.Використовуючи аджику, ви зробите будь-яку страву більш яскравою і смачною. Смачного!Як подати аджику до страв1. Аджика до м'ясаАджика прекрасно поєднується з м’ясом. Її можна подати поряд з смаженим м’ясом, приготованим на грилі або запеченим у духовці. Соус можна запропонувати окремо, в невеликих мисках, щоб кожен міг сам додати необхідну кількість. Також аджику можна використовувати в в якості маринаду для м'яса перед смаженням або запіканням.
2. Аджика до риби
Риба та аджика – відмінне поєднання. Аджику можна запропонувати до запеченої риби, грилю або як додаткову приправу до страв з морської риби. Соус можна подати окремо або додати трохи прямо на рибу перед приготуванням.
3. Аджика до овочів
Аджика – прекрасне доповнення до різних овочів. Вона добре поєднується з смаженими, запеченими, вареними або маринованими овочами. Можна додати трохи аджики до овочевого гарніру, змішати її з олією і заправити салат або використовувати як приправу для запікання овочів.
4. Аджика до гарнірів
Аджика може надати особливий смак звичним гарнірам. Вона добре поєднується з картопляними стравами (смажена картопля, пюре, запечена картопля), гречкою, рисом та іншими крупами. Просто додайте трохи соусу до гарніру перед подачею.
Не бійтеся експериментувати і використовувати аджику в кулінарії. Її гострий і ароматний смак зробить ваші страви яскравими і неповторними.