Чиабатта – це італійська хлібна лепешка, яка має довгу та плоску форму. Вона отримала свою назву від італійського слова "ciabatta", що означає "тапок" або "панцир". На відміну від інших видів хліба, чиабатта має пишні і пухкі внутрішності та ніжну, хрустку скоринку. Цей хліб ідеально підходить для приготування сендвічів, брускетт та інших закусок.
Однак багато людей вважають, що приготування чиабатти в домашніх умовах може бути складним і вимогливим процесом, особливо без використання дріжджів. Але насправді це не так! Сьогодні я поділюсь з вами рецептом, який дозволить вам приготувати смачну і ароматну чиабатту в домашній пекарні або духовці без використання дріжджів чи спеціальних інструментів.
Для цього вам знадобляться всього кілька простих інгредієнтів, таких як пшеничне борошно, вода, сіль та оливкова олія. Готувати чиабатту без дріжджів – це чудовий варіант для тих, хто слідкує за своїм здоров'ям або має алергію на дріжджі. Не соромтеся експериментувати з добавками різних трав, спецій або сирів, щоб надати вашій чіабатті нові смакові нотки!Як приготувати чіабатту в домашніх умовахВам знадобляться наступні інгредієнти:350 г пшеничного борошна1 чайна ложка солі2 столові ложки оливкової олії250 мл водиДля початку, попередньо розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Потім просійте пшеничне борошно з сіллю у велику миску. Додайте оливкову олію та воду, замісіть тісто до однорідної маси.Вилийте тісто на стіл, посипаний борошном, і місіть його протягом 10-15 хвилин, поки тісто не стане пружним і еластичним. Накрийте тісто чистою ганчіркою і залиште на 1-2 години, щоб воно підійшло.піднялося, викладіть його на деко, змащене оливковою олією, і акуратно розтягніть у формі прямокутника. Накрийте чіабатту тканиною і залиште на 30 хвилин для подальшого підйому.Поставте деко з чіабаттою в розігріту духовку і випікайте протягом 20-25 хвилин, поки хліб не набуде золотистого кольору. Потім дістаньте чіабатту з духовки і дайте їй охолонути перед подачею на стіл.Чіабатта готова! Тепер ви можете насолоджуватися цим повітряним і хрустким італійським хлібом прямо у себе вдома. Смачного!Інгредієнти для чіабаттиДля приготування чіабатти в домашніх умовах вам знадобляться такі інгредієнти:500 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку10 грамів солі5 грамів цукру400 мл води кімнатної температури25 мл оливкової оліїВисокоякісне борошно забезпечить легкість і пишністьтіста, а цукор і сіль додадуть йому необхідний смак. Вода та оливкова олія допоможуть створити зручне для розкатування тісто.
Крок 1: Підготовка тіста
Першим кроком для приготування чіабати в домашніх умовах без дріжджів буде підготовка тіста. Для цього нам знадобиться 500 грамів пшеничного борошна, 10 грамів солі та 400 мл теплої води.
У великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте теплу воду і добре перемішайте всі інгредієнти, поки не отримаєте однорідне тісто. Якщо тісто виходить занадто сухим, можна додати трохи більше води. Якщо ж воно занадто липке, додайте трохи борошна.
Потім накрийте миску харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і залиште тісто на 12-14 годин при кімнатній температурі. Це дасть можливість тісту піднятися і "закваситися".
Крок 2: Замішування тіста
1. У великій мисці змішайте 2,5 чашки пшеничного борошна та 1,5 чайної ложки солі.
2. В центр муки зробіть невелику ямку.
3. Влийте 1,5 чашки теплої води в ямку.
4. Використовуючи дерев’яну ложку або пальці, почніть повільно змішувати борошно з водою, поступово забираючи борошно з країв ямки.
5. Продовжуйте мішати, поки тісто не стане занадто густим і неподатливим для змішування ложкою.
6. Перекладіть тісто на чисту поверхню і почніть його замішувати руками.
7. Продовжуйте замішувати тісто приблизно 10-15 хвилин, поки воно не стане м’яким і еластичним.
8. Якщо тісто починаєлипнути до рук, посипте його невеликою кількістю борошна і продовжуйте замішувати.
9. Коли тісто готове, сформуйте з нього кульку і переконайтеся, що поверхня тіста покрита тонким шаром борошна.
10. Накрийте миску рушником і залиште тісто на 30-60 хвилин, щоб воно підійшло.
| Пшеничне борошно | 2,5 чашки |
| Сіль1,5 чайної ложкиТепла вода1,5 чашкиКрок 3: Відпочинок тістаПісля того, як ви замісили тісто, дуже важливо дати йому час для відпочинку. Цей крок дозволить розм'якшити тісто і надати йому потрібну еластичність і текстуру.Накрийте чашу з тістом харчовою плівкою або кришкою та залиште його на 1-2 години при кімнатній температурі. За цей час тісто повинно подвоїти свій об'єм.Якщо у вас є можливість, ви також можете залишити тісто на ніч у холодильнику. Просто помістіть його в закриту ємність і дайте йому відпочити в холодному місці. Це дозволить тісту ще більше розвинути свій смак і аромат.Важливо пам'ятати, що чим довше ви даєте тісту відпочити, тим кращими будуть результати.Поки тісто відпочиває, ви можете використати час для приготування начинки або просто відпочити та насолодитися очікуванням смачного домашнього.хліба.Рада:Якщо у вас мало часу, ви можете скоротити час відпочинку тіста, але пам'ятайте, що результат може бути не таким ідеальним, як при тривалому відпочинку.Крок 4: Формування чиабаттиПісля того як тісто вийде з холодильника, воно стане більш липким і еластичним.Для формування чиабатти приготуйтесь з вологими руками і покладіть частину тіста на стіл.Складіть одну сторону тіста на себе, а іншу сторону назовні, щоб утворився прямокутник.Облегшено і акуратно розтягніть тісто уздовж довжини прямокутника, щоб отримати плоску форму з товщиною приблизно 1 сантиметр.Присипте стіл і тісто борошном, щоб уникнути прилипання.За допомогою пластичної лопатки або ножа, підніміть отриманий прямокутник і акуратно перекладіть його на деко, попередньо вистелене пергаментним папером.Повторіть цюпроцедуру з залишковою частиною тіста.Після формування всіх чиабатт, накрийте їх вологою чистою серветкою і залиште на 10-15 хвилин для прогріву.Тепер ви готові перейти до останнього кроку - випікання чиабати в духівці.Крок 5: Випікання чиабати1. Перед випіканням чиабати, переконайтеся, що духова шафа розігріта до температури 220°C.2. Помістіть підготовлене тісто на деко, попередньо покрите пергаментним папером, щоб запобігти пригоранню.3. За допомогою гострого ножа або лопатки зробіть кілька надрізів по продольній осі хліба. Це допоможе випікаємому хлібу "розжатися" під час приготування.4. Помістіть деко з тістом у розігріту духовку і випікайте чиабату протягом приблизно 25-30 хвилин, поки хліб не набуде золотистого кольору з хрусткою скоринкою.5. Після випікання, витягніть чиабату здуховки та залиште її остигати на решітці перед подачею на стіл.6. Смачного!Крок 6: Приготування чиабати без дріжджів1. Підготуйте духовку, встановивши температуру на 220 градусів Цельсія.2. Розкладіть тісто на листі для випічки, попередньо покритому папером для випічки.3. Сформуйте хліб, надаючи йому витягнутої форми з невеликим вигином.4. Залиште чиабату на листі на 30-40 хвилин для підйому та досягнення бажаної текстури.5. Перед поміщенням чиабати в духовку, зробіть надрізи на поверхні, щоб вона не тріскалася під час випікання.Поради:• Помістіть миску з водою в духовку під час випікання - це допоможе створити парову середу для отримання гарної хрусткої скоринки.• Випікайте чиабату на нижній полиці духовки для кращого розподілу тепла.• Зверніть увагу на колір Чіабатта - вона повинна бути золотистою і хрусткою.6. Поставте деко з чиабаттою в розігріту духовку на середню полицю і випікайте її протягом 15-20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.7. Коли чиабатта готова, дістаньте її з духовки і охолодіть на решітці перед подачею.Тепер ви знаєте, як приготувати чиабатту без дріжджів в домашніх умовах. Насолоджуйтеся свіжим, ароматним і хрустким хлібом!Крок 7: Подача чиабатти до столуПісля випікання чиабатти витягніть її з духовки і охолодіть на решітці. Подавайте чиабатту до столу в зовсім охолодженому стані. Ця страва ідеально підходить для сніданку, обіду або вечері.Ви можете нарізати чиабатту на шматочки і подати разом з оливковою олією або соусом песто. Також чудово підійдуть різні сири, шинка і овочі в якості начинки для бутербродів.Чіабатта відмінно поєднується з гарячими...стравами, такими як супи, рагу або гуляш. Ви можете використовувати її як основу для бутербродів з м'ясом, рибою або овочами, додавати в салати або гриль-сендвічі.Не забудьте запропонувати гостям та членам сім'ї насолодитися теплими, ароматними шматочками чіабати, їх можна обмакувати в оливкову олію або соуси для ще більшого задоволення смаком.
|