Великдень-це особливе свято для всіх віруючих православних християн. І одним з головних атрибутів цього свята є паска. Ніжний, ароматний, з вишуканим смаком – цей паску поряд з крашанками стає справжньою окрасою святкового столу. Якщо ви хочете спекти справжній паску своїми руками, то ми пропонуємо вам кращий рецепт з покроковими інструкціями.
Крок 1: приготування тіста
Першим кроком у приготуванні паски є приготування тіста. Для цього вам знадобляться борошно, молоко, цукор, масло, дріжджі та яйця. Спочатку тепле молоко змішується з дріжджами і трохи цукру, після чого додається борошно і всі інгредієнти ретельно вимішуються. Потім тісто залишається на приблизно годину, щоб піднялося.
Крок 2: Підготовка начинки
Другим кроком приготування паски є підготовка начинки. Традиційно в Паску додають родзинки, цукати, лимонну цедру і різні спеції. Ви можете використовувати ці інгредієнти або додати улюблені: волоські горіхи, шоколадні краплі або сушені ягоди. Всі інгредієнти змішуються, щоб отримати однорідну начинку.
Крок 3: формування та випікання
Третій крок-це формування і випікання паски. Для цього тісто обробляється на кілька однакових частин, які складаються в формочки для паски і залишаються на приблизно півгодини для повторного підняття. Після цього паски відправляються в духовку і випікаються до золотистої скоринки.
Приготування паски-це процес, який вимагає часу та уваги, але результат вартий очікування. Аромат свіжоспеченого паски наповнить ваш будинок святковою атмосферою, а смачна начинка порадує гостей і близьких. Дотримуючись наших покрокових інструкцій, ви з легкістю зможете спекти справжній паску і створити радість своїм близьким в цей особливий християнське свято.
Інгредієнти для паски
Для приготування смачного і ароматного паски вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 гр. муки вищого сорту;
- 150 гр. вершкового масла;
- 150 гр. цукри;
- 4 яйця;
- 1 склянка теплого молока;
- 10 гр. сухих дріжджів;
- 100 гр. ізюм;
- 100 гр. цукат;
- 100 гр. горіх;
- 1 лимон;
- 1 ванільний стручок;
- щіпка солі.
Не забудьте дотримуватися рецепту та порядку додавання інгредієнтів, щоб ваша паска була чудовою!
Тісто:
1. Розігрійте молоко до теплого стану.
2. У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.
3. Додайте дріжджі в тепле молоко і залиште на 10 хвилин до отримання піни.
4. Влийте молоко з дріжджами в миску з борошном і перемішайте до отримання однорідного тіста.
5. Додайте вершкове масло і продовжуйте перемішувати до повного вбирання.
6. Перенесіть тісто на стіл і вимісіть його руками до гладкості і еластичності.
7. Сформуйте тісто в кулю і помістіть його в чисту миску, накрийте рушником і залиште на 1-2 години для підняття.
Начинка:
1. Для начинки паски, вам буде потрібно:
- 200 г масла;
- 200 г цукру;
- 200 г родзинок;
- 200 г цукатів;
- 100 г манної крупи;
- 100 г горіхів;
- 100 г згущеного молока;
- 2 яйця.
2. Розм'якшіть вершкове масло кімнатної температури і змішайте його з цукром у великій мисці.
3. Додайте родзинки, цукати, манну крупу, горіхи і згущене молоко. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
4. В окремій мисці розбийте яйця і збийте їх віночком до утворення піни. Додайте піну з яєць в основну масу і знову перемішайте.
5. Вийшла начинкою наповнюйте форми для пасок, не забуваючи залишити місце для випікання. Надішліть форми в прогріту до 180 градусів духовку на приблизно 45-50 хвилин.
Готову начинку можна також розділити на дві частини і додати в одну з них краплю ароматичного екстракту ванілі, щоб надати різноманітність смаку паски.
Приготування тесту:
1. У великій чаші змішайте борошно, цукор і дріжджі.
2. В окремій мисці розведіть молоко до кімнатної температури і додайте сіль.
3. Влийте молоко з сіллю в суміш борошна, цукру і дріжджів.
4. Поступово додайте яйця і перемішуйте, поки не вийде однорідне тісто.
5. Додайте вершкове масло в тісто і продовжуйте перемішувати, поки воно не стане гладким і еластичним.
6. Покрийте тісто чистою ганчіркою і залиште його на 1-2 години, щоб воно піднялося в обсязі.
7. Після того як тісто виросте, акуратно викладіть його на поверхню, посипану борошном.
8. Перемішайте тісто за допомогою лопатки або ложки, щоб видалити зайве повітря.
9. Розділіть тісто на рівні частини і складіть їх у форму для випічки пасок.
10. Покрийте форму чистою ганчіркою і залиште ще на 30 хвилин, щоб тісто знову підійшло.
11. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
Приготування начинки:
1. Розм'якшіть масло кімнатної температури і перекладіть його у велику миску.
2. Додайте в миску цукор і ванільний цукор, добре перемішайте до однорідності.
3. Розбийте яйця в миску з маслом і цукром, ретельно збийте до гладкості.
4. Поступово додайте просіяне борошно до яєчно-масляної суміші, продовжуючи збивати.
5. Поступово додайте розпушувач і сіль, продовжуючи збивати тісто.
6. Додайте родзинки, цукати і горіхи в тісто, добре перемішайте.
7. Загорніть тісто в харчову плівку і відправте на 2 години в холодильник, щоб воно настоялося.
Збірка і випічка:
1. Після того як тісто підійшло і збільшилася в обсязі, перед замісом ще раз перемішайте тісто і приступайте до складання паски.
2. Розділіть тісто на дві частини: одна частина стане основою для паски, друга - для прикраси верхньої частини.
3. Основу для паски щільно розкачайте в прямокутник, потім поверніть його в рулет і викладіть у форму для випічки.
4. У решту тіста додайте родзинки, цукати, цедру апельсина і лимона, перемішайте до рівномірного розподілу начинки.
5. Викладіть у форму невеликі кульки з другої частини тіста, злегка придавлюючи їх до основи, щоб вони при випічці злиплися воєдино.
6. Поставте форму в тепле місце для фінального підйому тесту на 30-40 хвилин.
7. Розігрійте духовку до 180 градусів.
8. Випікайте паску близько 1 години до золотистого кольору.
9. Після випічки дістаньте паску з форми і залиште його охолонути на решітці.
10. Приємного апетиту і щасливого Великодня!