Окрошка-одне з найпопулярніших страв літнього сезону. Це свіжий, легкий і в той же час ситний суп, який відмінно освіжає в жарку погоду. У нашому рецепті ми пропонуємо варіант окрошки з квасом, в якому немає редиски, а список інгредієнтів мінімальний. Такий рецепт відмінно підійде всім, хто хоче приготувати окрошку швидко і без зайвого клопоту.
Головним компонентом окрошки є квас. Він надає цій страві свіжий і неповторний смак. Замість традиційної редиски ми пропонуємо використовувати варені огірки, які прекрасно доповнюють смак окрошки. Інші інгредієнти-свіжі овочі (Кубанська ріпа, огірки, зелена цибуля), відварене яйце і картопля – можна знайти в будь-якому холодильнику. Додайте до цього трохи солі, свіжого кропу і ніжного сметанного соусу, і ваша окрошка буде готова до подачі на стіл.
Хоча наш рецепт окрошки відрізняється від традиційних варіантів, він не менш смачний і популярний. Спробуйте його приготувати і переконайтеся в цьому самі! З легкістю ви зможете приготувати освіжаючу окрошку з квасом і насолодитися її прекрасним смаком в будь-який час року.
Рецепт окрошки з квасом
Мінімальні інгредієнти та відсутність редиски
Якщо ви шукаєте простий і швидкий рецепт окрошки з мінімальним списком інгредієнтів, то цей варіант ідеально підходить для вас. Окрошка без редиски дозволяє зберегти її свіжий смак і додає легкість в блюдо.
Для приготування такої окрошки вам знадобляться наступні інгредієнти:
- квас-500 мл;
- свіжі огірки-2 штуки;
- відварену картоплю-2 штуки;
- шинка або відварене м'ясо-200 г;
- зелень (кріп, петрушка ) - за смаком;
- сіль, перець - за смаком;
- сметана-для подачі.
Окрошку можна приготувати всього за кілька простих кроків. Спочатку наріжте огірки, відварну картоплю і шинку дрібними кубиками. Потім змішайте їх у великій мисці. Додайте до них зелень, посоліть і поперчіть за смаком. Після цього поступово додавайте квас, акуратно перемішуючи, щоб всі інгредієнти рівномірно просочилися квасом. Окрошка повинна вийти холодною і освіжаючою.
Для подачі окрошки варто використовувати сметану, яку можна додати зверху або подати окремо. Також ви можете прикрасити блюдо гілочкою зелені для естетичного ефекту.
Отже, приготування окрошки з мінімальним списком інгредієнтів і без редиски не тільки дозволяє вам економити час, але і робить її більш легкою і освіжаючою. Таке блюдо ідеально підійде для гарячих літніх днів або як легка закуска. Насолоджуйтесь!
Крок 1: підготовка овочів
1. Огірок. Візьміть свіжі огірки середнього розміру. Отмойте їх під проточною водою і ретельно вимийте щіткою або губкою для посуду. Якщо огірки з великої насіннєвої кліткою, видаліть її, так як вона може зіпсувати смак окрошки.
2. Зелень. Використовуйте свіжу зелень-кріп, петрушку і зелену цибулю. Відріжте верхівки кропу, зріжте жовті або підсохлі листя. Потім акуратно промийте і підсушіть зелень, видаливши зайву вологу.
3. Черемша або зелена цибуля. Якщо у вас є доступ до черемші, відріжте листочки і вимийте їх. Якщо черемші немає, можна використовувати зелену цибулю. Відріжте пеньки і товсті кінці, потім вимийте їх, як і іншу зелень.
4. Цибуля ріпчаста. Одна середня цибулина буде достатньою для даного рецепта. Очистіть і промийте цибулю, потім наріжте його півкільцями або дрібною соломкою, в залежності від ваших уподобань.
5. Картопля. Якщо ви хочете додати картоплю в окрошку, відкиньте його на друшляк і промийте під проточною водою. Очистіть його від шкірки і наріжте на невеликі кубики.
Підготовка овочів - самий трудомісткий етап приготування окрошки, але саме від нього залежить підсумковий результат. Ретельно дотримуйтесь всі інструкції і готуйте ці продукти з любов'ю – так окрошка обов'язково вийде смачною і апетитною!
Крок 2: приготування квасу
- Квашений житній хліб-500 г
- Вода-2 л
- Цукор-100 г
- Сіль - за смаком
1. Почніть з того, що розламайте квашений хліб на невеликі шматочки і покладіть їх у велику ємність.
2. Залийте хліб водою і залиште на кілька годин в теплому місці. Хліб повинен промокнути і почати набувати характерний кислий аромат.
3. Після того, як хліб просочиться водою, процідіть отриману суміш через сито, щоб видалити великі шматочки.
4. Додайте до суміші цукор і сіль, добре перемішайте.
5. Залиште суміш на кілька годин або на ніч, щоб вона почала бродити і придбала потрібний квасний смак і аромат.
Підказка: якщо у вас немає часу чекати, можна додати трохи дріжджів і дозволити їм активуватися в квасі.
Ви приготували квас, і тепер ви готові приступити до наступного кроку - приготування основи для окрошки.
Крок 3: приготування окрошки
1. У великій мисці змішайте квашену капусту, огірки, відварене куряче м'ясо, зелену цибулю і кріп.
2. Додайте приготовані на попередніх кроках буряк, огірки і картопля.
3. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте цукор і рослинне масло.
4. Ретельно все перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно з'єдналися і просочилися один одним.
5. Дайте окрошці настоятися в холодильнику протягом декількох годин або краще на ніч.
6. Перед подачею окрошку перемішайте і подавайте в глибоких тарілках. Можете прикрасити окрошку скибочками огірків і гілочкою кропу.