Мариновані гриби-справжня знахідка для зимових вечорів. Ідеально поєднуються з гарнірами, салатами і закусками, вони додадуть нотку свіжості і пікантності на ваш стіл. Білі гриби, зібрані власноруч в сосновому лісі, чудово підійдуть для цього рецепта.
Спробуйте приготувати мариновані білі гриби на зиму на нашу перевіреним рецептом. Вашій увазі представлені не тільки інгредієнти, але і покрокові інструкції, які допоможуть вам зробити цей процес швидким і легким.
Інгредієнт:
- Білі гриби - 1 кг;
- Вода - 1 л;
- Оцет 9% - 200 мл;
- Сіль-2 ст. ложки;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Лавровий лист-3 штуки;
- Перець горошком-10 штук;
- Часник-3-4 зубчики;
- Олія соняшникова - 100 мл.
Підготовка грибів
Перед тим як приступити до маринування грибів, необхідно правильно підготувати їх. Для цього слід вибрати тільки свіжі, зрілі і без пошкоджень гриби.
Почніть з того, що ретельно очистіть гриби від грунту та інших забруднень. Для цього можна використовувати кухонну губку, щіточку або ножик.
Після очищення рекомендується промити гриби в холодній воді, щоб видалити залишки грунту та інших забруднень. Однак слід пам'ятати, що не варто замочувати гриби на довгий час, щоб вони не втратили свою свіжість і смак.
Якщо гриби занадто великі, їх можна розрізати на половинки або четвертинки, щоб вони добре просочилися маринадом.
Також перед маринуванням гриби рекомендується відварити в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. Це допоможе видалити гіркоту і надати їм свіжий смак. Після відварювання гриби слід добре обсушити на паперових рушниках.
Готові гриби готові до маринування і збереження на зиму.
Приготування маринаду
Маринад грає важливу роль в приготуванні маринованих білих грибів на зиму. Він надає їм особливий смак і аромат, а також допомагає продовжити їх термін придатності.
Для приготування маринаду вам знадобляться наступні інгредієнти: вода, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, горошок запашний, чорний перець горошком, гвоздика і коріандр.
Для початку, у великій каструлі змішайте воду і оцет в співвідношенні 2:1. Кількість рідини залежить від кількості грибів, які ви плануєте засолити. Додайте щіпку солі та цукру для більш насиченого смаку.
Потім, додайте лавровий лист, горошок запашний, чорний перець горошком, гвоздику і коріандр. Ці спеції надають маринаду насичений і ароматний смак. Помішуйте інгредієнти до повного розчинення солі та цукру.
Далі, приготуйте банки для запікання. Вимийте їх гарячою водою з милом і прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Це допоможе знезаражити їх перед використанням.
Розсоліть гриби, помістивши їх в банки, і залийте маринадом. Переконайтеся, що гриби повністю покриті маринадом, щоб вони зберігалися краще.
Щільно закрийте банки кришками і поставте в прохолодне місце на кілька днів, щоб гриби націлилися. Чим довше вони простоять в маринаді, тим краще буде їх смак.
Тепер ви знаєте кращий спосіб приготування маринаду для маринованих білих грибів на зиму. Приємного апетиту!
Пастеризація банок
Для пастеризації банок з маринованими білими грибами вам буде потрібно великий каструля або спеціальна пастеризаторна капсула. Необхідно заповнити каструлю або капсулу гарячою водою так, щоб рівень води був трохи вище рівня банок. Потім слід акуратно опустити банки в воду, звертаючи увагу на те, щоб вони не торкалися один одного і стінок посуду. Рекомендується накрити каструлю кришкою або капсулу зверху.
Приготування маринованих білих грибів на зиму вимагає процесу пастеризації, який триває приблизно 15-20 хвилин. Важливо не довести воду до кипіння, щоб банки не були схильні до сильної термічної навантаженні. Тому рекомендується підтримувати температуру води на рівні 80-85 градусів Цельсія.
Після закінчення процесу пастеризації банки слід акуратно витягти з води і викласти на рівну поверхню, попередньо встановивши на дно м'яку тканину або підкладку. Після охолодження банок до кімнатної температури необхідно перевірити герметичність і при необхідності перевернути їх кришкою вниз на кілька годин. Це допоможе перевірити щільність покриття і забезпечити краще збереження продукту.
Таким чином, пастеризація банок є невід'ємним етапом в процесі приготування маринованих білих грибів на зиму. Вона дозволяє забезпечити тривалий час зберігання продукту, а також запобігти розвитку бактерій і мікроорганізмів, що робить гриби безпечними і готовими до вживання в будь-який час року.
Заготівля спецій і зелені
Для приготування маринованих білих грибів на зиму необхідно підготувати спеції і зелень, щоб страва набула насичений аромат і смак. Ось кілька варіантів, як можна заготовити спеції і зелень:
1. Сушені спеції. Можна використовувати готові сушені спеції, такі як лавровий лист, часник, перець горошком. Для досягнення найкращого результату рекомендується використовувати тільки якісні спеції.
2. Свіжі трави. Якщо у вас є можливість використовувати свіжі трави, це буде відмінним варіантом. Можна використовувати петрушку, кріп, зелень селери та інші улюблені трави. Вони додадуть маринованим грибам свіжий і неповторний аромат.
3. Спеціальні суміші для маринування. У магазинах можна придбати готові суміші спецій для маринування грибів. Такі суміші часто містять сіль, цукор, перець, лавровий лист та інші ароматні добавки. Вони допоможуть приготувати маринад з неповторним смаком.
Важливо пам'ятати, що вибір спецій і зелені залежить від ваших уподобань. Ви можете експериментувати, щоб підібрати комбінацію, яка сподобається вашій родині. І не забувайте, що правильно підібрані спеції і зелень-це головний секрет смачних маринованих білих грибів на зиму!
Стерилізація банок
Для стерилізації банок вам знадобляться:
| 1. | Банки: скляні, ємністю від 0,5 до 1 літра, з кришками; |
| 2. | Великий каструля; |
| 3. | Вода; |
Кроки для стерилізації банок:
- Помийте банки і кришки гарячою водою з миючим засобом, потім ретельно промийте їх чистою водою;
- Покладіть банки і кришки у велику каструлю і залийте їх водою;
- Поставте каструлю на плиту і нагрійте вміст до кипіння;
- Після того як вода закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте кип'ятити банки протягом 10-15 хвилин;
- Також кип'ятіть кришки протягом 5-7 хвилин;
- Вимкніть вогонь і обережно вийміть банки і кришки з каструлі, використовуючи спеціальні щипці;
- Покладіть банки на чисту кухонну простирадло або настільну серветку шийками вниз і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
Тепер ваші банки готові для упаковки маринованих білих грибів на зиму. Пам'ятайте, що стерильність банок і кришок – запорука безпеки вашого консервованого продукту. Користуйтеся тільки чистими і цілими банками для збереження ваших грибів свіжими і привабливими довгий час.
Наповнення банок грибами
Після того, як гриби промаринуються і придбають багатий смак, настає час наповнювати банки. Дотримуючись простого алгоритму, ви зможете ефективно і акуратно розкласти гриби в банки:
- Підготуйте сухі, чисті і стерилізовані банки різного обсягу. Вибирайте скляні банки з щільно закриваються кришками.
- Великі гриби наріжте на половинки або четвертинки, в залежності від їх розміру.
- Акуратно розкладіть нарізані гриби в банки, намагаючись рівномірно розподілити гриби і залишаючи невеликі проміжки між ними.
- При необхідності, додайте додаткові шари грибів, поки банку не буде заповнена до верху. Важливо, щоб гриби знаходилися в рідині, щоб вони зберігалися максимально свіжими і не потемніли.
- Закрийте банки кришками і переконайтеся, що вони щільно закриваються. Переверніть банки на кришку і залиште їх вистоятися в такому положенні приблизно на 20 хвилин.
- Після вистоювання, переверніть банки назад і переконайтеся, що кришки надійно закриті, не допускаючи протікання або зараження повітрям.
- Банки з грибами готові до зберігання в прохолодному і сухому місці. Оптимальна температура для їх зберігання - від 0 до + 4 градусів Цельсія.
Дотримуючись цих простих інструкцій, ви зможете створити смачні і ароматні мариновані білі гриби, які збережуть свою свіжість і смак протягом всієї зими.
Заливка банок гарячим маринадом
Після того як білі гриби підготовлені і розфасовані по банках, настає час заливки банок гарячим маринадом. Цей крок відіграє важливу роль у збереженні грибів протягом всієї зими, тому важливо зробити його правильно.
Почніть з підготовки маринаду. У великій каструлі з'єднайте воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику та горошок перцю. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом 5 хвилин, щоб спеції встигли віддати свій аромат.
Поки маринад вариться, підготуйте банки для заливки. Їх слід ретельно вимити і знежирити, потім прокип'ятити протягом 10-15 хвилин. Банки повинні бути чистими і гарячими перед заливкою.
Після того як маринад пройшов короткочасне кипіння і банки готові, приступайте до заливки. Обережно відкрийте кришку каструлі з маринадом і акуратно налийте гарячий маринад в кожну банку, залишаючи приблизно 1 сантиметр вільного простору зверху.
Відразу після заливки банки закрийте кришками і переверніть їх догори дном на деку або іншій рівній поверхні. Дайте банкам повністю охолонути в такому положенні. Це допоможе створити вакуум і забезпечити додаткову герметичність.
Після повного охолодження банки можна прибрати в темне і прохолодне місце для зберігання. Білі гриби в маринаді готові до вживання через тиждень, але для найкращого смаку рекомендується залишити їх на приблизно 2 тижні, щоб аромати спецій просочили гриби повністю.
Важливо пам'ятати:
- Банки повинні бути абсолютно чистими і стерильними перед заливкою маринаду.
- Маринад необхідно заливати гарячим для кращої консервації грибів.
- Важливо дати банкам повністю охолонути в перевернутому положенні, щоб створити вакуум і забезпечити герметичність.
- Білі гриби в маринаді стануть смачніше з плином часу, тому рекомендується дочекатися оптимального терміну для вживання.
Герметичне загвинчування банок
Після того, як гриби налаштовано і Маринівка готова, настав час для герметичного загвинчування банок. Цей процес забезпечує тривале зберігання заготовок протягом всієї зими.
Для початку, підготуйте всі необхідні інструменти: стерильні банки з кришками, закаточну машинку, кип'ячену воду.
Помістіть мариновані гриби в попередньо вимиті і прокип'ячені банки. Заповніть Банки грибами, залишивши приблизно 1 сантиметр вільного простору зверху.
Закрийте банки стерильними кришками. Переконайтеся, що краї кришок і ниток банок чисті та сухі.
Тепер ви можете приступити до загвинчування кришок. Щільно накрутіть кришки на банки, докладаючи необхідне зусилля.
У процесі загвинчування, переконайтеся, що кришки знаходяться настільки туго, наскільки дозволяють ваша сила і можливості. Це гарантує кращу герметичність заготовок.
Після загвинчування, переверніть банки догори дригом і залиште їх в такому положенні до повного охолодження.
Після охолодження, перевірте кришки на герметичність. Для цього, акуратно натисніть на центральну частину кожної кришки. Якщо вона не дає характерне клацання і не піддається легкому натисненню, то банки герметично закриті.
Не забудьте наклеїти етикетки на кожну банку із зазначенням назви заготовки і дати виготовлення.
Тепер ваші мариновані білі гриби готові для тривалого зберігання на зимовому пікніку або приготування смачних грибних страв!