Торт "Наполеон" - одне з найпопулярніших і вишуканих страв у світі кондитерського мистецтва. Його легенда йде в далеке минуле, але смак цього торта залишається бездоганним і незмінним протягом десятиліть.
Головною особливістю торта "Наполеон" є його тонка, легка і хрустка пісочна основа, приготована на основі рецепта старовинного французького тесту. В результаті виходить кондитерський виріб, який тане в роті, полегшує погляд і розбавляє радість.
Для приготування основи "Наполеона" потрібно зібрати необхідні інгредієнти: борошно, вершкове масло, яйця, сіль і цукор. Спочатку потрібно змішати борошно з сіллю і просіяти їх через сито, додати вершкове масло кімнатної температури і рубати масло ножем на крихти. Потім зробіть поглиблення і додайте цукор, яйця і замісіть м'яке і еластичне тісто. Тісто потрібно розділити на кілька частин, загорнути в плівку і поставити в холодильник на кілька годин.
Інгредієнти для тесту
- 500 грам борошна
- 250 грам вершкового масла
- 150 грам сметани
- 4 яйця
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- щіпка солі
Для приготування тіста для наполеона вам знадобляться наступні інгредієнти:
Борошно-основний компонент тіста, який надає бісквіту структуру і еластичність.
Вершкове масло-додається для створення ніжного і м'якого смаку тесту.
Сметана-допомагає тісту стати більш повітряним і надає йому ніжну текстуру.
Яйця-додаються для зв'язки інгредієнтів і надають тесту пружність.
Цукор-використовується для додання солодкості та аромату тісту.
Розпушувач-допомагає тесту стати більш пухким і м'яким.
Сіль-використовується для підкреслення смаку і балансування солодощі.
Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте смачне і ніжне тісто для вашого наполеона.
Склад першої частини
Для приготування першої частини тесту для наполеона вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Борошно | 250 г |
| Масло вершкове | 200 г |
| Яйце | 2 шт. |
| Цукор | 2 ст. л. |
| Солі | щіпка |
Для приготування першої частини тіста змішайте борошно з цукром і сіллю. Поступово додайте збиті яйця і м'яке вершкове масло. Ретельно вимішайте тісто, поки воно не стане однорідним і еластичним.
Склад другої частини
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Молоко | 500 мл |
| Яєчний жовток | 5 штук |
| Цукор | 150 г |
| Борошно | 50 г |
| Ванільний екстракт | 1 чайна ложка |
| Масло вершкове | 100 г |
Для приготування крему дотримуйтесь простих інструкцій: змішайте молоко, яєчні жовтки, цукор і борошно в каструлі, розігрійте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Потім додайте ванільний екстракт і олію, продовжуйте збивати, поки крем не стане густим і однорідним. Залиште крем остигати перед використанням в Наполеоні.
Склад третьої частини
- 200 грам пшеничного борошна;
- 100 грам вершкового масла;
- 2 яйця;
- 50 грам цукрової пудри;
- ½ Чайної ложки солі.
Для третьої частини тіста для наполеона вам знадобиться пшеничне борошно. Виберіть високоякісне борошно, щоб тісто вийшло більш повітряним і хрустким. Також необхідно використовувати вершкове масло, яке додасть багатий і ніжний смак тесту. Крім цього, для третьої частини тесту знадобляться яйця, цукрова пудра і сіль.
Змішайте пшеничне борошно з цукровою пудрою і сіллю. Додайте вершкове масло і добре вимішайте, щоб вийшла однорідна маса. Розділіть масу на дві рівні частини і додайте в кожну по одному яйцю. Вимішайте тісто до отримання гладкої консистенції.
Приготування тесту
Для приготування тіста для наполеона вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 200 мл холодної води;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. солі.
1. Почніть з приготування шарів тіста. У велику миску висипте борошно, додайте сіль і добре перемішайте.
2. Тепер додайте в миску нарізане холодне вершкове масло. За допомогою ножа або виделки натріть масло з борошном до стану великих крихт.
3. Влийте холодну воду і починайте місити тісто руками до утворення однорідної маси. Не забудьте розпушити тісто, щоб вони вийшли повітряними.
4. Сформуйте тісто у вигляді кулі, загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин для охолодження.
5. Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, поділіть його на 6 рівних частин і розкачайте кожну частину до приблизно 5 мм товщини.
6. Виріжте круглу форму торта за допомогою діаметральної форми і перекладіть його на деко, попередньо покрите пергаментним папером.
7. Встановіть температуру духовки на 200 градусів Цельсія і відправте деко з тістом в духовку на 15-20 хвилин до золотистого кольору.
8. Повторіть процес розкачування та випікання для всіх частин тіста, що залишилися.
Тісто для наполеона готове! Тепер ви можете використовувати його для приготування улюбленого десерту.