Брюле-це французьке десертне блюдо, яке чудово поєднує в собі ніжний крем з тонким карамельним шаром на верху. Один з головних інгредієнтів в цій страві-молоко, однак, багато людей не можуть вживати молочні продукти через лактозной непереносимості. Але не варто відмовлятися від задоволення спробувати це чудове десертне блюдо-ми підготували для вас рецепт безлактозного крему брюле, який буде радувати вас і ваших гостей своїм ніжним смаком і дивовижною текстурою.
Для приготування крему без лактози брюле вам знадобляться такі інгредієнти: молоко без лактози (можна використовувати рослинне молоко, таке як вівсяне або мигдальне), яєчні жовтки, цукор (звичайний або коричневий), екстракт ванілі та цукор для посипання зверху. Розділіть яйця на білки і жовтки, залишивши тільки жовтки для крему. Збийте жовтки з цукром до утворення густої, кремової консистенції.
У каструлі з товстим дном, змішайте молоко і ванільний екстракт, поставте на середній вогонь і, не доводячи до кипіння, нагрівайте до тих пір, поки не з'являться перші бульбашки на поверхні. Потім акуратно вливайте суміш з жовтків і цукру в каструлю з молоком, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати крем, помішуючи, поки він не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
Коли крем досягає потрібної товщини, вилийте його в глибокі формочки або в креманки. Дайте крему охолонути до кімнатної температури, а потім поставте його в холодильник на кілька годин, щоб він повністю застиг. Перед подачею посипте крем зверху цукром і, використовуючи кулінарний газовий пальник, що плавить цукор в карамельний шар, створіть характерну хрустку скоринку. Насолоджуйтесь безлактозним кремом брюле разом з вашими близькими і гостями!
Складові для рецепта брюле без лактози
Для приготування безлактозного крему брюле знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 мл безлактозного вершкового молока
- 6 жовтків курячих яєць
- 100 г цукру
- 1 ванільна стручка
- 2 столові ложки подрібненого дріжджового спирту
Безлактозне вершкове молоко можна придбати в спеціалізованих магазинах або приготувати самостійно, використовуючи безлактозні продукти.
Жовтки курячих яєць необхідно розділити від білків і ретельно збити з цукром, щоб отримати гладку масу. Ванільну стручку слід розрізати уздовж і вийняти насіння, потім їх додати до жовтків і цукру.
У відповідній ємності необхідно змішати безлактозное вершкове молоко і суміш з яєць, цукру і ванілі. Масу потрібно нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки вона не стане густою і кремоподібною. Потім додати подрібнений дріжджовий спирт і збити все разом, щоб суміш стала еластичною і однорідною.
Отриманий крем слід розлити по рівномірних порціях в креманки або спеціальні форми для брюле. Їх варто поставити в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб крем застиг і просочився.
Готовий брюле можна прикрасити зверху цукровою скоринкою за допомогою пальника або підрум'янити під грилем. Таким чином, виконання цього рецепта дозволить приготувати безлактозний крем брюле з ніжною текстурою і багатим смаком.
Приготування безлактозного крему брюле
Ось рецепт безлактозного крему брюле, який можна легко приготувати в домашніх умовах:
- Інгредієнт:
- 2 столові ложки крохмалю
- 500 мл безлактозного вершкового молока
- 1/2 склянки цукру
- 4 жовтки
- 1 ванільна паличка
- 1/4 чайної ложки солі
- Для посипання: коричневий цукор
- Розділіть ванільну паличку на половини і вийміть насіння. Потім змішайте молоко без лактози з насінням ванільної палички в каструлі і нагрівайте на середньому вогні до появи бульбашок.
- В іншій мисці змішайте жовтки з цукром і крохмалем. Поступово додайте до цієї суміші гаряче молоко без лактози, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
- Поверніть суміш у каструлю і продовжуйте нагрівати на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне.
- Після загущення суміші зніміть її з вогню і перелийте в індивідуальні формочки для крему брюле.
- Залиште крем брюле остигати при кімнатній температурі, а потім поставте його в холодильник на 2-3 години, щоб він повністю охолов і загус.
- Коли крем брюле повністю охолоне, посипте його зверху коричневим цукром в рівномірному шарі.
- Підпалюйте цукор за допомогою пальника до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Якщо у вас немає пальника, ви можете покласти рамекіни з кремом брюле на деко і поставити його під гриль до появи скоринки.
- Крем брюле готовий! Подавайте його охолодженим і насолоджуйтеся вишуканим смаком цього безлактозного десерту.
Приготування безлактозного крему брюле є простим і доступним процесом. Дотримуючись цього рецепту, ви зможете насолодитися смаком класичного десерту, навіть якщо не вживаєте молочні продукти. Спробуйте цей рецепт і порадуйте себе і своїх близьких!