Шампіньйони в поєднанні з ніжним м'ясом – це ідеальне поєднання для тих, хто цінує смак та аромат класичних страв. Готувати м'ясо з шампіньйонами можна різними способами, але найпростіший і швидкий – на сковороді зі сметаною.
Для приготування цієї страви знадобиться: свіжі шампіньйони, м'ясо (найкраще використовувати свинину або яловичину), цибуля, масло, сметана, сіль, перець і зелень для прикраси.
Як приготувати? Візьміть свіжі шампіньйони та наріжте їх тонкими круглими скибками. Потім, м'ясо наріжте на невеликі шматочки. Обсмажте все це на сковороді з невеликою кількістю масла до золотистого кольору. Потім додайте цибулю і продовжуйте смажити до її золотистості.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим як приступити до приготування класичної страви з м'ясом і шампіньйонами на сковороді зі сметаною, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Ось що нам знадобиться:
| Інгредієнти: | Кількість: |
| М’ясо (яловичина, свинина чи курка) | 500 г |
| Шампіньйони (свіжі) | 200 г |
| Слегли (жирністю не менше 20%) | 200 мл |
| Цибуля | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Рослинна олія | 2 ст. л. |
| Сіль | за смаком |
| Перець | за смаком |
| Зелень (петрушка, кріп) | за смаком |
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти перед початком приготування, щоб все вийшло смачно, а приготування пройшло гладко. Тепер, коли все готове, можна переходити до наступного етапу - приготування страви.
Очистіть гриби та наріжте м’ясо
Перед приготуванням м’ясо з шампіньйонами необхідно очистити гриби та нарізати м’ясо.
Для очищення грибів, необхідно обережно зняти нижній шар капелюшки та відрізати ніжками. Потім за допомогою ножа або маленької щітки видалити залишки землі або інші забруднення. Після очищення гриби потрібно промити холодною водою і залишити обсихати на паперовому рушнику.Для нарізки м'яса необхідно вибрати свіже або розморожене яловичину, свинину або курятину. М'ясо нарізати на невеликі шматочки - довжиною приблизно 2-3 см. Нарізати м'ясо найкраще по волокну, щоб воно було соковитим і ніжним після приготування. Важливо пам'ятати, що м'ясо повинно бути свіжим і якісним.Порада:Щоб м'ясо було особливим і ароматним, після нарізки його можна посолити та поперчити за смаком, додати улюблені спеції або маринад. Це допоможе м'ясу набрати смак і надати йому особливий аромат під час смаження.Приготування соусу зі сливокЩоб приготувати соус зі сливок, вам знадобляться наступні інгредієнти:- 1 столова ложка олії- 1 столова ложка мукиКроки приготування соусу зі сметани:1. У маленькій каструлі, на середньому вогні, розігрійте олію.2. Додайте муку і перемішайте, щоб утворився руй. Готуйте руй, помішуючи, приблизно 2-3 хвилини, поки мука не набуде золотистого кольору.3. Поступово вливайте сметану, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Продовжуйте готувати соус, помішуючи, приблизно 5 хвилин, поки він трохи не загусне.4. Посоліть і поперчіть соус за смаком.5. Ваш соус зі сметани готовий до використання! Він ідеально підійде для приготування страв з м'ясом і шампіньйонами.Обсмажити м'ясо та гриби500 грамів свіжих шампіньйонів300 грамів яловичини2 столові ложки рослинної оліїСіль і свіжомолений чорний перець - за смаком1. Наріжте яловичину на маленькі шматочки. Важно,щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно обсмажилися.2. Гриби ретельно промийте під проточною водою, видаліть нижні частини ніжок і наріжте їх на половинки або чверть, в залежності від їхнього розміру.3. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте рослинну олію.4. Покладіть на розігріту сковороду гриби і обсмажте їх до золотистої скоринки. Це займе близько 5-7 хвилин. Помішуйте гриби зрідка, щоб вони не пригоріли з одного боку.5. Коли гриби набудуть золотистого кольору, додайте до сковороди яловичину і обсмажте її разом з грибами. Посоліть і поперчіть за смаком.6. Готуйте м'ясо і гриби на середньому вогні до готовності м'яса. Важливо не пересмажити м'ясо, щоб воно залишалося соковитим і м'яким. Зазвичай це займає близько 10-15 хвилин.7. Коли м'ясо готове, готуйте його до готовності.м'ясо, щоб воно залишалося соковитим і м'яким. Зазвичай це займає близько 10-15 хвилин.8. Коли м'ясо та гриби готові, у вас є основа для приготування соусу на основі вершків. Продовжте дотримуватися рецепту, щоб завершити приготування страви.Змішати м'ясо з грибами та соусомПісля того, як м'ясо та гриби будуть приготовані, необхідно з'єднати їх воєдино. Для цього спочатку покладіть відварене м'ясо на сковороду.Потім додайте на сковороду нарізані гриби та обсмажте їх разом з м'ясом на середньому вогні до золотистого кольору. Зверніть увагу, що гриби виділятимуть вологу, тому рекомендується залишити їх на сковороді, щоб уникнути надмірної вологи в кінцевій страві.Після того, як гриби та м'ясо обсмажаться, додайте соус на основі вершків. Це можна зробити, складаючи соус на свій смак. Наприклад, можна використовувати вершки з часником, з додаванням зелені або приправ.Дайте соусу трохи прокипіти, щоб всі інгредієнти добре поєднувалися. Намагайтеся не переварити соус, щоб зберегти його ніжний смак і текстуру.Тепер м'ясо, гриби та соус готові для подачі. Використовуйте їх як начинку для бутерброда або подавайте на тарілці з гарніром на свій вибір. Смачного!Тушкування на сковородіПісля обсмаження м'яса та шампіньйонів, перенесіть їх на тарілку. Приберіть з сковороди залишки жиру та додайте вершки. Для отримання більш насиченого смаку, можна додати трохи вершкового масла.Увімкніть невеликий вогонь і дайте вершкам трохи прогрітися, не доводячи до кипіння. Потім поверніть на сковороду обсмажене м'ясо з шампіньонами. Перемішайте всі інгредієнти та обережно залийте вершками. За необхідності додайте сіль, перець і пряні трави за смаком.Постійно помішуйте страву, щоб вершки рівномірно покривали м'ясо та шампіньони і не пригорали.до дна сковороди. Продовжуйте тушкувати м'ясо з шампіньйонами на повільному вогні близько 10-15 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким і соковитим.Готову страву подавайте гарячою, посипавши свіжою зеленню. Смачного!Подавати на стілГотову страву з м'ясом і шампіньйонами, приготовану на сковороді зі сливками, можна подавати на стіл гарячою. Найсмачніше ця страва поєднується з гарніром з відвареного рису або картопляного пюре. Також її можна подавати зі свіжими овочами або салатом.Рекомендується прикрасити готову страву зеленню – петрушкою або кропом, що надасть їй свіжості та аромату.М'ясо з шампіньйонами на сковороді зі сливками підійде для вечері або пізнього обіду в колі сім'ї або як святкова страва для гостей.