Хашлама-це ароматне і ситне блюдо, яке спочатку готували на відкритому вогні. Його особливістю є приготування у великому казані, так званому Казані. У даній статті ми докладно розповімо, як приготувати хашламу з курки на багатті в Казані, щоб вона вийшла по-справжньому смачною і апетитною.
Спочатку хашламу готували пастушки на відкритому вогні під час тривалих походів по горах. У процесі готування курочку разом з овочами і спеціями закладали в казан, а потім ставили багаття. Всі інгредієнти гасилися на повільному вогні, виділяючи неймовірно ароматний і насичений смак.
В даний час хашлама – це не тільки страва для походів, але і відмінний спосіб приготувати смачну вечерю на вихідних з усією родиною або друзями. Готувати хашламу на багатті в Казані-це не тільки спосіб приготування, але і справжній ритуал, здатний об'єднати всіх за столом.
Хашлама з курки на багатті
Для приготування хашлами вам знадобляться курячі крильця або ніжки, цибуля, морква, болгарський перець, помідори, картопля, часник, різні спеції і зелень. Всі інгредієнти ріжуться великими шматками і кладуться в казан шарами.
Для приготування вогнищевого вогню виберіть відкритий майданчик і влаштуйте багаття з деревних полін. Підпаліть багаття і дайте полум'ю сформуватися. Коли полум'я стане невеликим і з'являться вугілля, перекладайте вугілля в казан і прикривайте його кришкою. Таким чином, ви створите умови для процесу гасіння.
Казан з хашламой ставлять на вугілля і залишають гаситися протягом 1,5-2 годин. У цей момент можна додати спеції і зелень за смаком. Періодично помішуйте блюдо, щоб воно рівномірно пропеклося. Коли хашлама готова, вона повинна стати м'якою і ароматною.
Хашлама з курки на багатті готова! Насолоджуйтесь цією стравою в компанії друзів і близьких на природі або у дворі. Аромат, смак і атмосфера відкритого вогню надають особливу пікантність цій Кавказькій страві.
Приготування хашлами в Казані
Інгредієнти для хашлами:
- 1 кг курячого м'яса
- 3 цибулини
- 4 моркви
- 4 картоплини
- 3-4 помідори
- 4 зубчики часнику
- Спеції за смаком (перець, сіль, куркума, зіра)
- Підготуйте казан-вимийте його і обробіть маслом для запобігання пригорання.
- На розігрітому Казані обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Додайте м'ясо, нарізане кубиками, і обсмажте його до рум'яності.
- Помістіть в казан нарізані моркву і картоплю, тушкуйте все разом близько 10 хвилин.
- Додайте нарізані помідори і часник, посоліть, поперчіть і додайте спеції.
- Помішуючи, тушкуйте хашламу ще близько 20-30 хвилин до готовності м'яса і овочів.
Готову хашламу подавайте гарячою, посипавши свіжими зеленню. До такої страви відмінно підійде ароматний гарячий нарізний хліб.
Інгредієнти для хашлами з курки
Для приготування смачної хашлами з курки на багатті в Казані вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Курка - 1 кг, переважно використовувати курячу ніжку або грудку, розділену на порції.
2. Цибуля - 2 великі цибулини, нарізані півкільцями.
3. Морква - 2 середні морквини, нарізані великими кільцями.
4. Картопля - 4-5 середніх картоплин, нарізаних кубиками.
5. Перець болгарський - 1 великий перець, нарізаний смужками.
6. Часник - 4-5 зубчиків часнику, подрібнених.
7. Помідор - 2 середніх помідора, нарізаних кубиками.
8. Масло рослинне - для обсмажування курки і овочів.
9. Куркума - 1 чайна ложка, для додання страві барвистого кольору і аромату.
10. Солі і перець - за смаком.
Зверніть увагу, що зазначені інгредієнти розраховані на приготування хашлами з курки для 4-5 порцій. Ви можете відповідним чином збільшити або зменшити кількість продуктів, виходячи зі своєї кількості гостей.
Підготовка курки та овочів
Перш за все, необхідно ретельно очистити курку від пір'я і зайвого жиру. Можна використовувати гострий ніж або пінцет для видалення залишків пір'я. Потім курку слід промити в холодній воді і добре обсушити серветкою.
Для приготування хашлами потрібно також свіжі овочі. Цибулю і моркву рекомендується нарізати кубиками середнього розміру, щоб вони рівномірно проварилися. Картоплю і болгарський перець можна нарізати тонкими кільцями, щоб вони швидше просочилися смаком страви.
Якщо ви віддаєте перевагу більш соковиті овочі в хашламі, то можна додати помідори. Найкраще використовувати стиглі помідори, знявши з них шкірку і видаливши насіння. Таким чином, вони не будуть перебивати смак основних інгредієнтів.
Процес приготування хашлами з курки на багатті
Крок 1: підготовка продуктів
Спочатку необхідно приготувати всі необхідні продукти для приготування хашлами з курки на багатті. Вам знадобляться:
- Курка-1,5-2 кг
- Лук - 2 середніх штуки
- Морква-2 штуки
- Картопля-4-5 штук
- Перець болгарський-1 штука
- Помідори-2-3 штуки
- Часник-4-5 зубчиків
- Рослинна олія-3 столові ложки
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Зелень (кріп, петрушка ) - за смаком
- Вода-2-3 склянки
Крок 2: приготування багаття
Підготуйте місце для багаття. Переконайтеся, що місце безпечне і не знаходиться поблизу горючих матеріалів. Зберіть і підготуйте дрова і суху траву для підпалювання багаття.
Крок 3: Підготовка курки
Розділіть курку на порції, можна на більш дрібні шматки або на більші. Виберіть спосіб порціонування, який вам зручний. Змастіть курку рослинним маслом і посоліть за смаком.
Крок 4: приготування казана
Встановіть казан на багатті і нагрійте його. Додайте в казан рослинне масло і розігрійте його. Додайте нарізану цибулю і варіть до золотистого кольору.
Крок 5: приготування хашлами
Додайте в казан курку і обсмажте її до золотистого кольору. Потім додайте нарізану моркву, картоплю, болгарський перець і помідори. Перемішайте всі інгредієнти і варіть їх на середньому вогні близько 10 хвилин.
Крок 6: Доведення до готовності
Додайте в казан часник, сіль і перець за смаком. Перемішайте всі інгредієнти і додайте води. Доведіть хашламу до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще близько 30-40 хвилин до готовності курки та овочів.
Крок 7: Подача та подача страви
Після готування подайте хашламу на стіл, посипте зеленню (кропом, петрушкою) зверху для аромату і прикраси. Можна подавати хашламу з хлібом або гарніром за бажанням.
Хашлама з курки, приготована на багатті в Казані, готова! Насолоджуйтесь смаком цього ароматного і ситного страви в колі сім'ї та друзів.