Качка по пекінськи-це одне з найпопулярніших страв китайської кухні. Правильно приготована качка повинна мати хрустку золотисту скоринку, а м'якоть повинна бути соковитою і ніжною. Якщо ви думаєте, що приготувати таке блюдо складно, то ви помиляєтеся! У цій статті ми розповімо вам про рецепт приготування качки по пекінськи в духовці.
Головний секрет приготування качки по пекінськи-це її правильна обробка перед запіканням. Щоб отримати хрустку скоринку, качку необхідно очистити від оперення, обробити ідеальною маринадом і її кожушку потрібно просушити. Потім качку запікають у духовці при певній температурі та режимі.
Спочатку качку потрібно промити в холодній воді і обсушити паперовим рушником. Потім приготуйте маринад з соєвого соусу, імбиру, часнику, меду та інших приправ, на ваш смак. Натріть качку цим маринадом зовні і всередині, залиште на 2-3 години (можна на ніч) в холодильнику.
Як приготувати качку по пекінськи в духовці?
Для початку, необхідно приготувати маринад. З'єднайте 1/2 склянки соєвого соусу, 2 столові ложки меду, 2 столові ложки рисового вина, 2 столові ложки кетчупу, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки соусу Хойсін, 4 зубчики часнику, дрібно нарізані і 1 столову ложку темного кунжутного масла.
Потім, підготуйте качку. Відокремте шкіру від м'яса, не розрізаючи її повністю. Проткніть качку наскрізь усіма шпажками або дрібними ніжками. Це допоможе м'ясу вбирати маринад і стане причиною хрусткої шкіри. Помістіть качку в маринад і залиште в холодильнику на 12 годин, перевернувши кілька разів.
Підігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Витягніть качку з маринаду і відкиньте його. Потім, витріть шкіру качки серветкою і покладіть всередину помідор і лимон. Можна також додати шматочок імбиру і кориці для ароматизації.
Поставте качку на деко і поставте в розігріту духовку. Готуйте близько 2-2, 5 годин, періодично поливаючи качку соусом, що накопичується на дні дека. Коли качка буде готова, вийміть її з духовки і дайте постояти 10 хвилин перед нарізкою.
Качку по пекінськи можна сервірувати з пекінськими коржиками, тонко нарізаними овочами і соусом Хойсін. Насолоджуйтесь цим смачним і ароматним блюдом, приготованим в домашніх умовах!
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Качка | 1 штука |
| Соєвий соус | 1/2 склянки |
| Мед | 2 столові ложки |
| Рисове вино | 2 столові ложки |
| Кетчуп | 2 столові ложки |
| Рослинна олія | 2 столові ложки |
| Соус Хойсін | 2 столові ложки |
| Часник | 4 зубчики |
| Кунжутне масло | 1 столова ложка |
| Помідор | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Імбир | за смаком |
| Кориця | за смаком |
Підготовка інгредієнтів і маринування
Перед маринуванням необхідно ретельно промити качку холодною водою зсередини і зовні. Потім надлишки вологи потрібно видалити за допомогою паперових серветок або кухонного паперу.
Після цього приступаємо до маринування. У найпростіший рецепт маринаду для качки по пекінськи входить суміш соєвого соусу, меду, рисового вина, солі, чорного перцю і пряних трав. Однак, ви можете варіювати склад маринаду відповідно до ваших уподобань.
Змішайте всі інгредієнти маринаду в плоскій ємності, куди ви помістите качку. Готовий маринад повинен бути досить густим і ароматним. Помістіть качку в маринад і акуратно руками натріть її зовні і зсередини. Не забудьте ретельно проникнути маринадом під шкіру і нутрощі птиці. Залиште качку в маринаді на кілька годин, щоб вона добре просочилася ароматом і набрала смачні нотки.
Після маринування качку потрібно витерти від надлишків маринаду і всяких сторонніх речовин. Готову качку можна начиняти і запікати за обраним рецептом.