Желе з червоної смородини-це яскраве і освіжаюче ласощі, яке можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Особливість цього рецепту полягає в тому, що в ньому не використовується желатин, що робить желе ідеальним для тих, хто віддає перевагу вегетаріанській їжі або не вживає тваринні продукти. Крім того, желе виходить густим і ароматним, без необхідності його варити.
Основні інгредієнти для приготування желе з червоної смородини-це свіжі ягоди, цукор і пектин, який присутній в ягодах і відповідає за загустіння желе. Щоб приготувати желе, необхідно спочатку приготувати пектинову масу, а потім змішати її з цукром і ягодами. Отриману суміш потрібно залишити на кілька годин, щоб вона настоялася і вийшов справжній красивий колір желе.
Готове желе з червоної смородини можна зберігати в скляних банках в прохолодному місці і насолоджуватися цим смачним ласощами в будь-який час року. Воно ідеально підходить для того, щоб додавати його в випічку, коктейлі або просто вживати в чистому вигляді, даруючи всім домочадцям і гостям радість і відчуття свіжості і літа протягом усього зимового сезону.
Приготування густого желе з червоної смородини без желатину на зиму
Для приготування густого желе з червоної смородини потрібно:
Кроки приготування густого желе з червоної смородини без желатину:
- Підготуйте ягоди: смородина повинна бути стиглої і добре очищеної від паличок і опадають ягід. Промийте ягоди, видаляючи погані плоди і палички.
- Мніть ягоди: помістіть смородину у велику ємність і акуратно, використовуючи дерев'яну маточку або задню сторону ложки, злегка роздавіть ягоди до стану пюре. Це допоможе виділити сік і пектин з ягід.
- Викладіть смородину в марлю: розподіліть смородину по марлі, скрутіть її в пакет і підвісьте на ніч для стікання соку. Марля повинна бути в чистому необезжиренном стані. Витікаючий сік містить пектин, який забезпечить густість желе.
- Змішайте сік з цукром: змішайте витеклий сік з цукром, перемішайте до повного розчинення цукру. Залиште на 30-40 хвилин для виділення соку.
- Розлийте желе в стерилізовані банки: за допомогою воронки або гуртки акуратно розлийте отримане желе в стерилізовані банки. Закрийте кришками і переверніть банки на 10 хвилин, а потім повертайте догори дном і залиште остигати.
- Зберігання: після повного охолодження банки з желе можна перенести на зберігання в прохолодне і темне місце. За рахунок міститься в соку пектину желе прекрасно затягується і зберігається тривалий час.
Тепер у вас є можливість насолодитися смаком літньої червоної смородини, не виходячи з дому в холодні зимові дні. Густе желе без желатину стане відмінним доповненням до вашого десерту або просто приємним частуванням в будь-який час року!
Вибір якісних ягід
Для приготування смачного желе з червоної смородини важливо правильно вибрати ягоди. Обов'язково вибирайте тільки зрілі і стиглі ягоди, щоб отримати справжній яскравий смак і аромат желе.
При покупці ягід перевіряйте їх зовнішній вигляд. Ягоди повинні бути свіжими, без пошкоджень і гнилі. Шкірка ягоди повинна бути гладкою і блискучою. Уникайте ягід з темними плямами або з цвіллю.
Також зверніть увагу на розмір ягід. Оптимальний розмір для червоної смородини-середній. Великі ягоди можуть бути недозрілими, а дрібні – перестиглими.
При зборі ягід самостійно вибирайте тільки свіжі і незаражені смородину. Огляньте кожну ягоду і відсортуйте їх, позбувшись від пошкоджених і непридатних для споживання.
Правильний вибір якісних ягід-це запорука успіху в приготуванні смачного і ароматного желе з червоної смородини.
Підготовка смородини перед приготуванням
Перш за все, перед тим як приступити до приготування желе, необхідно правильно підготувати червону смородину. Це допоможе досягти найкращого смаку і зберегти всі корисні властивості ягоди.
Ось кілька кроків, які допоможуть вам правильно підготувати червону смородину перед приготуванням желе:
- Смородину слід ретельно промити під проточною водою, щоб видалити пил, бруд і залишки синьої ягоди. Можна використовувати сито або друшляк для цієї мети.
- Після промивання, окремо видаліть і викиньте всі непридатні ягоди, пошкоджені або з цвіллю.
- Сухі кисті смородини можна ретельно обсушити на кухонному папері або повітрі перед тим, як використовувати їх для приготування желе.
- Якщо використовуєте заморожену смородину, дайте їй розтанути і викиньте надлишки води.
Підготовка смородини перед приготуванням – важливий етап, який забезпечує чистоту і свіжість ягоди в желе. Правильно підготовлена смородина допоможе отримати смачне і ароматне блюдо на зиму, яким можна насолоджуватися в будь-який час року.
Приготування сиропу без варіння
Ось простий і швидкий рецепт приготування сиропу без варіння:
- Натріть червону смородину і процідіть її через марлю або сито, щоб отримати ягідний сік.
- Виміряйте кількість отриманого соку. На кожен літр соку додайте 700 грамів цукру.
- Додайте сік і цукор у велику ємність і перемішайте до повного розчинення цукру.
- Залиште суміш на кілька годин, щоб сироп став густішим.
- Перелийте сироп у скляні банки або флакони і зберігайте в холодильнику.
Готовий сироп можна додавати в чай, лимонади, коктейлі або використовувати у випічці. Також його можна вживати самостійно, розвівши з водою або додавши лід.
Насолоджуйтеся натуральним і смачним сиропом з червоної смородини без варіння, який порадує вас своїм яскравим смаком і корисними властивостями!
Пастеризація желе в банках
Для пастеризації желе вам знадобляться стійкі банки з кришками, які можна закрити герметично. Перед початком процесу обов'язково перевірте банки на цілісність і чистоту. Якщо є невеликі пошкодження або тріщини, краще викинути таку банку і взяти нову.
Розкладіть банки на підготовлену поверхню і викладіть в них приготоване желе. Залиште невеликий зазор зверху, щоб при пастеризації желе не вилилося. Закрийте банки кришками, не затягуючи їх занадто міцно.
Дуже важливо стежити за температурою під час пастеризації. Для цього підготуйте велику каструлю з водою, в яку помістіть банки з желе. Потім поставте каструлю на вогонь і нагрівайте її до температури 85-90 градусів Цельсія. Тримайте таку температуру протягом 10-15 хвилин.
Після пастеризації вимкніть вогонь і залиште банки в каструлі до повного охолодження. Потім акуратно вийміть їх, проведіть перевірку герметичності - кришки не повинні бути опуклими або піднятими. Якщо банку не закрита щільно, таке желе краще вжити найближчим часом або зберігати в холодильнику.
Пастеризоване желе з червоної смородини густе без варіння готове для зберігання в прохолодному і сухому місці протягом декількох місяців. Такий спосіб консервування дозволяє зберегти вітаміни і поживні речовини в продукті, а також зберегти його свіжість і натуральний смак.
Готовність желе і зберігання
Щоб перевірити готовність желе з червоної смородини, можна використовувати простий спосіб. Трохи сиропу желе можна намазати на замочену в холодній воді тарілку і дати йому охолонути. Якщо сироп застигає і не тече, то желе готове. Якщо ж сироп залишається рідким, то необхідно продовжити варіння.
Гаряче густе желе потрібно розлити по стерилізованим банкам, накрити їх кришками і перевернути. Після охолодження банки потрібно повернути назад і зберігати желе в прохолодному місці.
Таке желе з червоної смородини можна зберігати при кімнатній температурі до року. Після відкриття банки желе рекомендується зберігати в холодильнику і вжити протягом двох тижнів.
| Температура зберігання | Термін придатності |
|---|---|
| Кімнатна температура | до року |
| Холодильник | до двох тижнів після розтину |
Використання желе в кулінарії
Одним з найпопулярніших способів використання желе є виготовлення фруктових желе. Для цього необхідно підготувати фруктову основу, змішати її з желатином і дати суміші застигнути. Фруктове желе можна подавати у вигляді окремого десерту, додавати в торти або випікати з ним пироги.
Желе також чудово поєднується з молочними продуктами. Наприклад, його можна додавати в йогурти, смузі або готувати молочні коктейлі з желе. Це додасть напоїв не тільки новий смак, але і ефектне оформлення.
Не менш популярним є використання желе в якості основи для закусок. Густе желе, приготоване без варіння, відмінно підходить для створення оригінальних закусок з м'ясом, рибою або овочами. Воно може бути використано в салатах, холодних закусках або підкладці для бутербродів.
Крім того, желе можна використовувати для приготування солодких і освіжаючих напоїв. Наприклад, його можна додавати у воду або мінеральну газовану воду, додавати у фруктові лимонади або перетворювати на кубики желе, щоб додати до коктейлів та смузі.
У кулінарії немає обмежень у використанні желе - його можна експериментально вводити в найрізноманітніші страви і отримувати унікальні смакові поєднання і ефектне оформлення. Головне - бути креативним і не боятися пробувати щось нове!