Грузинська кухня славиться своєю різноманітністю і оригінальним смаком страв. Одним з найбільш популярних грузинських рецептів є курка сациві – блюдо, яке поєднує в собі простоту приготування і насичений аромат.
Курка сациві-це курка, тушкована в соусі на основі волоських горіхів, часнику і прянощів. Апетитний зовнішній вигляд і вишуканий смак роблять це блюдо популярним як на святковому столі, так і в повсякденному кулінарії.
Приготування курки сациві вимагає декількох особливих кроків і нюансів, які допоможуть зберегти його неповторний смак і аромат:
- Спочатку курку необхідно правильно приготувати: змити, знежирити і розрізати на порційні шматочки.
- Потім курку слід запекти до золотистої скоринки, щоб придавити страві додатковий аромат і смак.
- Для соусу сациві потрібно подрібнити волоські горіхи і змішати їх з часником, спеціями та іншими інгредієнтами.
- Соус слід готувати на низькому вогні протягом декількох годин, щоб домогтися насиченого смаку і консистенції.
Не варто забувати, що походу готування завжди діє правило – чим довше гаситься курка сациві, тим смачніше виходить блюдо.
Готову страву виглядає дивно апетитно-соковита і ніжна курка в соусі з яскраво вираженим горіховим ароматом. Подаючи курку сациві на стіл, прикрасьте її свіжою зеленню і подавіть бурштиновим вином, щоб створити атмосферу справжньої грузинської гостинності.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування грузинської курки сациві вам знадобляться наступні продукти:
- 1 курка (близько 1,5 кг)
- 3 середні цибулини
- 4 зубчики часнику
- 250 гр волоського горіха
- 1 невеликий пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кропу
- 50 мл вишневого або виноградного оцту
- 150 мл гранатового соку
- 50 мл соєвого соусу
- 30 гр коріандру
- Сіль і перець за смаком
Приготування грузинської курки сациві вимагає ретельної підготовки всіх інгредієнтів, тому почніть з того, щоб:
- Очистити і нарізати цибулю тонкими напів-кільцями.
- Подрібнити часник.
- Залити волоський горіх окропом, зняти лушпиння і подрібнити горіхи в блендері або м'ясорубці.
- Розібрати пучок кінзи, петрушки і кропу, акуратно відокремлюючи листочки від стебел. Подрібнити зелень.
- Подрібнити коріандр.
Тепер, коли всі інгредієнти готові, ви можете приступити до самого приготування грузинської курки сациві.
Приготування соусу сациві
- Почніть з приготування основи соусу. Для цього в блендері змішайте часник, зелень (зазвичай використовують кріп і петрушку), насіння коріандру, хмелі-сунелі (традиційна грузинська суміш спецій) і сіль. Увімкніть блендер і перемеліть всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
- Приготуйте маринад для соусу. Для цього в мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію і грузинський винний оцет. Поступово додайте зелену масу з кроку 1 і ретельно перемішайте, поки всі інгредієнти не з'єднаються.
- Додайте в соус сациві спеції для додання запаху і смаку: мелений червоний перець і насіння кінзи. Перемішайте соус добре, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Дайте соусу сациві настоятися в холодильнику не менше 2 годин. Цей час дозволить всім смаковим і ароматичним ноткам поєднуватися і ставати ще глибше.
- При подачі на стіл, прикрасьте соус сациві зеленню і кунжутом. Тепер ваша грузинська курка з соусом сациві готова до того, щоб порадувати вас своїм смаком і ароматом!
Приготування курки сациві
Крок 1: Підготуйте необхідні інгредієнти для курки сациві: курячу грудку (500 г), Цибуля ріпчаста (1 шт), часник (3-4 зубчики), кріп (пучок), гострицю (1 столова ложка), мелений коріандр (1 чайна ложка), мелений куркума (1 чайна ложка), мелений фенугрек (1/2 чайної ложки), суху червону паприку (1/2 чайної ложки), оливкова олія (2 столові ложки), сіль (за смаком).
Крок 2: Наріжте курячу грудку на невеликі шматочки і викладіть в глибоку миску.
Крок 3: Підготуйте маринад. У миску з курячою грудкою додайте висушені спеції (гострицю, мелений коріандр, мелений куркум, мелений фенугрек, суху червону паприку) і акуратно перемішайте, щоб всі шматочки м'яса вкрилися спеціями.
Крок 4: Залиште маринад на курці на 20-30 хвилин, щоб м'ясо просочилося ароматами і спеціями.
Крок 5: У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте курячу грудку до золотистої скоринки. Обсмажуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи шматочки, щоб вони рівномірно просмажилися.
Крок 6: Додайте нарізану цибулю і часник до обсмаженої курки. Продовжуйте готувати, поки цибуля не стане м'якою і прозорою.
Крок 7: Після того, як курка і цибуля набудуть золотистого відтінку, додайте в сковороду трохи води (Близько 100 мл) і тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 8: Поки курка гаситься, дрібно наріжте кріп.
Крок 9: Після гасіння, зніміть сковороду з вогню і посоліть блюдо на свій смак.
Крок 10: Подавайте курку сациві на стіл, посипавши блюдо свіжим кропом. Можна подати з гарніром з картопляного пюре або кускусу.
Подача і сервіровка
Грузинська курка сациві повинна бути подана гарячою, відразу після приготування, щоб насолодитися всіма її ароматами і смаком. Її можна подавати як основне блюдо, а також як гарнір до інших страв грузинської кухні.
Для більш естетичної подачі можна використовувати наступний спосіб сервірування:
- Покладіть порцію грузинської курки сациві на глибоку тарілку або поліровану керамічну миску.
- Приготуйте невелику гірку свіжої зелені-кропу, петрушки або кінзи, і викладіть її поруч з куркою, щоб додати яскравий акцент і свіжий аромат.
- За бажанням, можна прикрасити блюдо шматочками свіжого лимона або лайма - це додасть додаткову кислинку і освіжаючий ефект.
- Блюдо готове до подачі на стіл! Подайте грузинську курку сациві з гарячими гарнірами, такими як картопляне пюре, гречка або кускус, а також свіжими овочами або салатом.