Гедлібже з курки - це смачне і поживне блюдо, яке прекрасно підійде як для повсякденного вечері, так і для святкового столу. Оригінальна назва цієї курячої пастили походить від слів "гедік" (курка) і "лібж" (смажити), що дослівно означає "смажена курка". Гедлібже готується дуже просто і швидко, а результат обов'язково порадує вас і ваших гостей. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати гедлібже з курки крок за кроком.
Для приготування гедлібже вам знадобиться філе курячого м'яса, борошно, яйце, молоко, сіль, перець і рослинне масло для смаження. Вибирайте свіже і якісне м'ясо, щоб блюдо вийшло соковитим і ароматним. Для початку підготуйте філе курячого м'яса-видаліть зайвий жир і переберіть його. Потім наріжте м'ясо шматочками приблизно один-два сантиметри завтовшки.
В окремій мисці розбийте яйце, додайте молоко, сіль і перець за смаком. Збийте всі інгредієнти виделкою до однорідності. Додатково змішайте борошно з сіллю і перцем в невеликій мисці. Візьміть кожен шматочок м'яса і умочіть його в яєчно-молочної суміші, потім обваляйте в борошні з прянощами. Зверніть увагу, що борошно повинна рівномірно покрити всю поверхню шматочка м'яса – це додасть страві золотистий колір і хрустку скоринку.
Купівля інгредієнтів
Для приготування гедлібже з курки вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Курячі грудки | 500 г |
| Цибуля | 1 шт |
| Морква | 1 шт |
| Картопля | 2 шт |
| Часник | 3 зубчики |
| Рослинна олія | 2 ст. ложки |
| Сіль, перець | за смаком |
| Зелень (петрушка, кріп) | за смаком |
Слід звернути увагу, що зазначені інгредієнти можуть варіюватися в залежності від рецепта. Перед приготуванням рекомендується ознайомитися з конкретним рецептом і переконатися в наявності всіх необхідних інгредієнтів.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як приступити до приготування гедлібже з курки, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться:
| Курячі грудки | 500 грам |
| Молоко | 200 мілілітрів |
| Вершки | 200 мілілітрів |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
| Борошно | 3 столові ложки |
| Соус соєвий | 2 столові ложки |
| Масло рослинне | для смаження |
Переконайтеся, що у вас є всі інгредієнти в потрібній кількості. Це допоможе вам грамотно і без проблем приготувати гедлібже з курки і отримати смачну страву на своєму столі.
Підготовка гедлібже
Ось кілька кроків, які допоможуть вам підготувати гедлібже:
- Очистіть курку від пір'я і нутрощів. Промийте курку холодною водою і обсушити її серветкою.
- Наріжте курку на порції. Видаліть шкіру з кожного шматка, якщо хочете приготувати більш здорову версію страви.
- Підготуйте маринад. У мисці змішайте соєвий соус, лимонний сік, мед, олію, мелений червоний перець, мелену кумін і сіль. Акуратно викладіть курячі шматочки в маринад і залиште їх на 30 хвилин для просочення.
- Наріжте овочі. Моркву і цибулю наріжте кубиками, а перець солодкий наріжте півкільцями.
- Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте овочі до м'якості.
- Додайте курячі шматочки в сковороду і обсмажте їх до золотистої скоринки.
- Додайте томатну пасту, змішайте всі інгредієнти і тушкуйте на середньому вогні до готовності.
- Посоліть і поперчіть готове гедлібже за смаком. Подавайте гедлібже гарячим, посипавши свіжою зеленню.
Тепер ви готові почати приготування гедлібже з курки!
Замочування гедлібже
Перед приготуванням гедлібже з курки необхідно провести процедуру замочування м'яса. Це допоможе зробити курку більш ніжною і соковитою.
Для замочування гедлібже приготуйте наступні інгредієнти:
| М'ясо курки | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Солі | 1 столова ложка |
Кроки замочування гедлібже:
- Наріжте м'ясо курки на невеликі шматочки.
- Покладіть шматочки курки у велику ємність.
- Залийте м'ясо кип'яченою водою, щоб воно повністю покрилося.
- Додайте сіль і перемішайте.
- Залиште м'ясо на 2-3 години для замочування.
Після замочування гедлібже з курки буде готове до основного приготування страви. Замочування допоможе зробити м'ясо м'яким і більш ароматним.
Приготування бульйону
Інгредієнт:
- 1 курка (близько 1,5-2 кг)
- 2 стебла селери
- 4-5 зерен чорного перцю
- 2-3 лаврових листки
Інструкція:
- Курку ретельно промийте під холодною водою і видаліть небажані частини, такі як шлунок і нутрощі.
- Покладіть курку у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покрила курку.
- Додайте цибулину, моркву, селеру, чорний перець, лавровий лист і трохи солі.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь до середнього і готуйте бульйон близько 1,5-2 годин, час від часу знімаючи піну зі сковорідки.
- Через зазначений час вийміть курку та овочі з бульйону.
- Відокремте м'ясо від кісток і наріжте його на невеликі шматочки.
- Процідіть бульйон через дрібне сито або марлю.
- Поверніть бульйон в каструлю і додайте нарізане м'ясо.
- Поставте каструлю з бульйоном на вогонь і доведіть до кипіння.
- Посоліть бульйон за смаком.
Тепер, коли бульйон готовий, ви можете приступити до приготування гедлібже з курки. Просто додайте в бульйон локшину, овочі або інші інгредієнти і варіть до готовності. Приємного апетиту!
Нарізка курки
Для приготування гедлібже з курки потрібно правильно нарізати м'ясо. Нижче наведено кроки, які допоможуть вам отримати ідеальні шматочки курки для вашої страви:
Крок 1: Покладіть курку на чисту дошку для нарізки. Переконайтеся, що ваш ніж гострий і чистий.
Крок 2: Почніть з відрізання крил. Стисніть крила і акуратно відріжте їх, використовуючи різкі рухи ножа.
Крок 3: Перейдіть до відрізання ніжок. Знову стисніть ніжки і акуратно відріжте їх, слідуючи природним зчленуванням кісток.
Крок 4: Тепер відріжте стегна. Проведіть ніж між стегна і грудьми, щоб відокремити їх один від одного.
Крок 5: Відокремте грудку. Почніть з одного боку і обережно пройдіть ножем по грудній кістці, щоб відокремити грудку від каркаса.
Крок 6: Тепер ви можете нарізати курку на менші шматочки, якщо це потрібно для вашого рецепту.
Пам'ятайте, що при нарізці курки важливо використовувати різкі і чисті ножі, щоб отримати рівні і акуратні скибочки. Нарізане м'ясо можна відразу використовувати для приготування гедлібже або зберігати в холодильнику до використання.
Готування гедлібже
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти для готування гедлібже. Вам будуть потрібні: курка, оливкова олія, цибуля, часник, спеції (паприка, куркума, кумін), горіхи (мигдаль, волоський горіх), овочі (морква, картопля), лимонний сік, сіль і перець.
- Наріжте курку на шматочки і обсмажте їх на оливковій олії до золотистої скоринки.
- Додайте в курку нарізану цибулю і подрібнений часник. Обсмажте все разом до м'якості цибулі.
- Додайте спеції (паприку, куркуму, кумін), дрібно подрібнені горіхи і перемішайте. Гасіть ще пару хвилин.
- Додайте моркву і картоплю, нарізані кубиками, і перемішайте з куркою і спеціями. Додайте трохи води або бульйону, щоб страва тушкувалася.
- Поставте каструлю на середній вогонь і тушкуйте до готовності овочів і курки. Періодично помішуйте, щоб блюдо не пригоріло.
- Подавайте гедлібже гарячим, посипавши зверху свіжою зеленню і полив лимонним соком. Можна подати гедлібже з рисом або питою хлібом.
Гедлібже готово! Насолоджуйтесь цим ароматним і ситним блюдом, яке чудово підходить для сімейної вечері або святкового столу.
Подача на стіл
Готовий гедлібж курячий найкраще подавати на стіл гарячим, щоб зберегти його апетитний зовнішній вигляд і смак.
Рекомендується подавати гедлібж з гарніром зі свіжої зелені, крутона або свіжого хліба. Це додасть страві додаткову хрустку текстуру і збагатить смак.
Також можна подати гедлібж разом з соусом зі свіжих овочів або сметанно-зеленим соусом. Це додасть страві додаткову соковитість і освіжаючий смак.
Щоб гедлібж курячий виглядав більш красиво на тарілці, прикрасьте його свіжим листям зелені або красиво викладіть овочі навколо.
Гедлібж курячий відмінно підійде для вечері в колі сім'ї або для частування гостей на святковому столі.
Поради та рекомендації
Приготування гедлібже з курки може здатися непростим завданням, але за допомогою наступних порад та підказок ви зможете приготувати смачну та ароматну страву:
- Виберіть свіжу курку високої якості. Зверніть увагу на колір, запах і текстуру м'яса. Курка повинна бути свіжою і без дивного запаху.
- Підготуйте маринад заздалегідь. Використовуйте поєднання різних прянощів і трав, щоб додати страві багатий смак.
- Перед приготуванням курку необхідно добре промити і обсушити. Це допоможе уникнути неприємного запаху і дасть можливість маринаду повністю вбратися.
- Під час смаження курки використовуйте невелику кількість олії або вершкового масла. Використання зайвої кількості масла може зробити блюдо жирним.
- Не пересмажуйте курку, щоб уникнути пересушування м'яса. Слідкуйте за часом приготування, щоб м'ясо залишалося соковитим і ніжним.
- Подавайте гедлібже з курки з соусом, салатом або гарніром. Ви можете вибрати з багатьох варіантів, включаючи зелений салат, овочевий гарнір або грибний соус.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати смачне і ароматне гедлібже з курки, який порадує вас і ваших гостей своїм неповторним смаком. Насолоджуйтесь!