Шашлик-це одне з найпопулярніших страв на відкритому повітрі, яке неможливо уявити без соусу. Соус для шашлику надає йому особливий смак і аромат, робить м'ясо більш соковитим і ніжним. Як правильно приготувати соус для шашлику, щоб він став справжньою окрасою страви? У цій статті ми розповімо вам про кращих рецептах соусів для шашлику і поділимося корисними порадами.
Один з найпопулярніших соусів для шашлику – це ткемалі. Він являє собою густий і ароматний соус з чорносливу або сливи. Соус надає шашлику яскравий смак з легкою гіркуватістю і приємною кислинкою. Рецепт ткемалі досить простий: сливи або чорнослив прокип'ятити, зняти шкірку, видалити кісточки, потім подрібнити в блендері. Додати в отриману масу часник, спеції, сіль, оцет і перемішати. Одержаний соус можна подати окремо до шашлику або змастити їм м'ясо перед смаженням.
Ще один цікавий соус для шашлику-це соус "чебурек". Він відрізняється оригінальним смаком і підійде для любителів гострого. Для приготування соусу "чебурек" знадобляться помідори, болгарський перець, цибуля, часник і гостре червоне перчикове масло (аджика). Помідори, перець і цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити, потім всі інгредієнти змішати разом з гострим маслом і посолити за смаком. Соус "чебурек" відмінно поєднується з шашликом зі свинини або баранини.
Ідеальні рецепти соусів для шашлику
1. Соус "Аджика"
Аджика-це пікантний і гострий соус, який ідеально підходить для шашлику. Для його приготування вам знадобляться: цибуля - 2 штуки, морква - 1 штука, перець чилі - 3 штуки, часник - 4 зубчики, томатна паста - 2 столові ложки, оцет - 2 столові ложки, масло рослинне - 2 столові ложки, сіль і перець за смаком.
Цибулю і моркву наріжте кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте перець чилі і часник, а потім томатну пасту. Варіть все разом близько 5 хвилин, потім додайте оцет і трохи солі та перцю. Продовжуйте готувати ще близько 10 хвилин, поки соус не загусне. Охолодіть і подайте з шашликом.
2. Соус "Ткемалі"
Ткемалі-це грузинський соус, який володіє яскраво вираженим смаком і ароматом. Щоб приготувати його, вам знадобляться: червоні сливи - 500 г, цибуля - 1 штука, часник - 3 зубчики, оцет - 2 столові ложки, цукор - 1 столова ложка, сіль і перець за смаком.
Сливи вимийте, обсушити і видаліть кісточки. Наріжте цибулю і часник дрібними кубиками. З'єднайте всі інгредієнти в каструлі і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин, поки сливи не стануть м'якими. Потім Перетворіть суміш в пюре за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку. Охолодіть і подайте з шашликом.
3. Соус"Барбекю"
Барбекю-це класичний соус для шашлику, який надає йому солодкуватий і пікантний смак. Для його приготування вам знадобляться: томатний соус - 1 склянка, кетчуп - 1/2 склянки, сироп з темної меліси - 1/4 склянки, мед - 2 столові ложки, сусло - 2 столові ложки, соєвий соус - 2 столові ложки, цибуля - 1 штука, часник-2 зубчики, сіль і перець за смаком.
На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте томатний соус, кетчуп і сироп з темної меліси. Продовжуйте готувати соус протягом 5 хвилин, потім додайте мед, сусло та соєвий соус. Готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Охолодіть і подайте з шашликом.
Тепер у вас є кілька чудових рецептів соусів, щоб зробити ваш шашлик ще смачнішим! Експериментуйте з різними поєднаннями та насолоджуйтесь пікантними та ароматними стравами з друзями та родиною.
Соус на основі майонезу і часнику
Для приготування соусу вам буде потрібно кілька простих інгредієнтів:
- 4 столові ложки майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
Кроки для приготування соусу:
- Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
- У мисці з'єднайте майонез і часник.
- Додайте сіль і перець за смаком. Рекомендується використовувати свіжомелений чорний перець.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти разом, поки не вийде однорідна маса.
- Готовий соус можна подавати до гарячого шашлику або залишити в холодильнику на пару годин для найкращого поєднання смаків.
Цей соус ідеально доповнює смак м'яса і надає йому пікантність. Ви можете експериментувати з кількістю часнику і прянощів, щоб досягти потрібної інтенсивності смаку. Приємного апетиту!
Соус "ткемалі"
Для приготування соусу "ткемалі" знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Сливи (черемші, потемки) | 500 г |
| Часник | 5 зубчиків |
| Червоний перець | 1 стручок |
| Коріандр(насіння) | 1 ч. л. |
| Кріп (зелень) | 1 пучок |
| Солі | за смаком |
Для приготування соусу "ткемалі" дотримуйтесь наступних кроків:
- Сливи очистіть від кісточок і поріжте на шматочки. Окремо покладіть насіння коріандру та червоний перець у дрібну тарілку.
- У каструльці варіть сливи, часник і червоний перець в малій кількості води до м'якості слив. Потім сливи подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте в отриману масу насіння коріандру, подрібнений кріп і сіль за смаком. Все ретельно перемішайте.
- Поставте каструльку з масою на вогонь і варіть соус ще 15-20 хвилин, помішуючи час від часу. Соус повинен загуснути і придбати насичений червоний колір.
- Вимкніть вогонь і дайте соусу охолонути до кімнатної температури.
Готовий соус "ткемалі" можна використовувати для приправлення шашлику, а також для закусок, м'ясних і рибних страв. З його допомогою ви додасте оригінальність і неповторний смак вашої головної страви.
Сицилійський томатний соус для шашлику
Для приготування сицилійського томатного соусу вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 400 гр томатів (минулі томати підійдуть найкраще)
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 6 листя базиліка
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль і перець за смаком
Для приготування соусу спочатку наріжте цибулину і часник дрібними кубиками. Розігрійте оливкову олію в каструлі і обсмажте цибулину і часник на середньому вогні до золотистого кольору.
Додайте нарізаний перець чилі і томати. Подрібніть томати в каструлі за допомогою вилки або дерев'яної ложки. Варіть соус на середньому вогні близько 20-30 хвилин, поки він не загусне.
Додайте порізані листя базиліка, сіль і перець за смаком. Варіть соус ще 5-7 хвилин, щоб аромати змішалися, а потім приберіть каструлю з вогню.
Сицилійський томатний соус готовий до подачі! Він ідеально поєднується з шашликом, надаючи йому особливий смак і аромат. Приємного апетиту!
Основні інгредієнти для соусів
1. Томат: Томатний соус є одним з найпопулярніших соусів для шашлику. Для його приготування можна використовувати свіжі томати або якісний томатний пюре. Томати додають соусу кислотність і солодкість.
2. Цибуля: Лук є невід'ємною частиною багатьох соусів. Він надає особливий аромат і смак, а також додає соусу соковитість. Лук можна додавати в соус свіжим або смаженим.
3. Часник: Часник відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами і додає соусу пікантність. Він також має багато корисних властивостей для здоров'я. Часник можна додати в соус свіжим або у вигляді порошку.
4. Масло: Масло надає соусу багатство і гладкість. Часто в соусах використовують оливкову олію або соняшникову олію. Масло можна додати як на початку приготування соусу, так і в кінці, для додання глазурі.
5. Оцет: Оцет додає соусу кислотність і освіжаючий смак. Часто використовується яблучний оцет або винний оцет. Оцет можна додати в соус на початку приготування або на останньому етапі.
6. Спеції та трави: Спеції і трави надають соусу аромат і вишуканий смак. Залежно від уподобань можна додати паприку, базилік, орегано, петрушку, кунжут та інші спеції і трави. Вони також можуть використовуватися в комбінації, щоб створити унікальний смак.
Використовуючи ці основні інгредієнти, ви можете створити широкий вибір соусів для вашого шашлику, які будуть задовольняти смакам всіх гостей.
Майонез
Рецепт 1: Класичний майонезний соус
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 200 мл рослинного масла;
- сік половини лимона;
- сіль і перець за смаком.
- У мисці збийте яйце з гірчицею, додаючи поступово рослинне масло.
- Продовжуйте збивати до отримання однорідної консистенції майонезу.
- Додайте лимонний сік, сіль і перець. Збийте ще раз.
- Дайте майонезу трохи відпочити в холодильнику перед подачею до шашлику.
Рецепт 2: пікантний майонезний соус
- 1 склянка майонезу;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 чайна ложка часникового порошку;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль і перець за смаком.
- У мисці змішайте майонез, томатну пасту, соєвий соус і лимонний сік.
- Додайте часниковий порошок, цукор, сіль і перець. Добре перемішайте.
- Дайте соусу настоятися в холодильнику близько години, щоб аромати з'єдналися смачно.
Рада: Якщо ви хочете приготувати більш сміливий або екзотичний соус, експериментуйте з додаванням спецій, таких як каррі порошок, соус з халапеньо або гранатовий сироп. Або спробуйте додати зелень, таку як петрушка або кінза, щоб соус мав свіжий смак.
Тепер ви знаєте кілька простих і смачних рецептів майонезного соусу для шашлику. Вибирайте свій улюблений і насолоджуйтеся смаком соковитого м'яса!