Рецепт домашнього нитчастого сиру: виготовлення з молока.

Сир нитки - це ніжна, розтягувальна та неймовірно смачна закуска, яку можна приготувати в домашніх умовах з звичайного молока. Цей сир є популярним італійським делікатесом і майже завжди використовується в пастах і салатах. І хоча здається, що його приготування вимагає професійних навичок, насправді це досить простий процес.Основним інгредієнтом для приготування сиру нитки є свіже молоко. Чим свіже молоко, тим кращим буде результат. Якість молока має прямий вплив на смак і текстуру сиру. Якщо у вас є доступ до свіжого коров'ячого молока від надійного постачальника, це буде ідеальним вибором. Однак, якщо такої можливості немає, можна використовувати пастеризоване молоко з супермаркету.Для приготування сиру нитки також знадобиться закваска. Закваска містить молочнокислі бактерії, які перетворюють молоко на сир. Ви можете придбати спеціальну...закваску в магазині або приготувати її самостійно. Висушіть столову ложку простого йогурту, надівши рукавички, запобігаючи потраплянню сторонніх мікроорганізмів, розведіть йогурт у склянці теплої води і залиште на ніч при кімнатній температурі. Закваска буде готова до використання на наступний день.Приготування сиру ниткиДля приготування сиру нитки знадобляться наступні інгредієнти:1 літр свіжого молока;1 чайна ложка солі;2 столові ложки оцтової есенції.Кроки приготування сиру нитки прості і дозволяють отримати чудовий результат. Ось покрокова інструкція:В каструлі нагрійте молоко до температури 50-60 градусів Цельсія.Додайте сіль і добре перемішайте, щоб вона повністю розчинилася.Вмішайте оцтову есенцію і одразу ж обережно перемішайте молоко круговими рухами. Покладіть каструлю вбік.і залиште її на 10-15 хвилин.У цей момент молоко почне згущуватися, утворюючи згусток. Перевірте, чи достатньо згуртовано молоко: якщо згусток став добре помітним, значить, все відбулося правильно.Наріжте згусток на маленькі шматочки і обережно перемішайте його, щоб сироватка залишилась на дні каструлі.Увімкніть середній вогонь і нагрівайте масу, постійно помішуючи, поки вона не досягне температури 75 градусів Цельсія.Залиште масу із згустка на невеликий проміжок часу, щоб вона остигла.За допомогою поролонової губки видаліть всю сироватку, залишивши тільки згусток.Розітріть згусток руками, щоб отримати нитки. Якщо згусток занадто сухий, додайте трохи сироватки.Заверніть нитки у фольгу і залиште на кілька годин, щоб вони охололи і набули потрібної форми.Готовий сир нитка можна зберігати в холодильнику кілька днів. Він чудово поєднується з овочами, грибами та м'ясними продуктами, а також може використовуватися в різних стравах, додаватися в піцу чи салати. Смачного!Як приготувати сир нитки з молокаСпочатку підготуйте необхідні інгредієнти: молоко, сіль та лимонний сік або оцет.Візьміть каструлю та налийте в неї молоко. Розігрійте його на середньому вогні до температури близько 80 градусів Цельсія.Додайте сіль у розігріте молоко та ретельно перемішайте.Постепенно додайте лимонний сік або оцет, продовжуючи помішувати. Ви побачите, що молоко почне згортатися в згусток, а сироватка буде відокремлюватися.Продовжуйте нагрівати згусток на низькому вогні ще кілька хвилин, поки сироватка повністю не відокремиться.За допомогою дерев'яної ложки обережно вийміть згусток із сироватки та покладіть його на дошку для нарізання.Розріжте згусток на небольші шматочки або нитки, крутя їх між пальцями. Якщо згущення занадто гаряче, використовуйте пластикові рукавички для захисту рук.Готові сирні нитки можна використовувати для приготування салатів, пасти, піци та інших страв.Тепер ви знаєте, як приготувати сирні нитки з молока в домашніх умовах. Отриманий сир буде ніжним, ароматним і корисним для вашого організму. Спробуйте приготувати його самостійно і порадуйте своїх близьких смачними стравами!Кроки приготування сирних ниток в домашніх умовахПриготування сирних ниток в домашніх умовах може здаватися складним процесом, але слідуючи кільком простим крокам, ви зможете отримати смачний і ніжний сир для свого столу. Ось покрокова інструкція:Крок 1:Підготуйте інгредієнти. Вам знадобиться свіже молоко, лимонний сік або оцет, сіль і спеції за смаком. Також підготуйте велику каструлю, термометр для молока, марлю або сіто для проціджування сиру.Крок 2:Нагрійте молоко. Поставте каструлю з молоком на середній вогонь і нагрійте його до температури близько 85°C. Постійно помішуйте молоко, щоб уникнути пригорання та утворення плівки на поверхні.Крок 3:Додайте лимонний сік або оцет. Після досягнення потрібної температури, додайте лимонний сік або оцет. Додавання кислоти допоможе згорнути молоко і отримати сирну масу.Крок 4:Дайте молоку згорнутися. Після додавання кислоти безперервно помішуйте молоко протягом 2-3 хвилин. Потім залиште його на 10-15 хвилин, щоб згусток став щільним.Крок 5:Наріжте згусток. Використовуйте ніж, щоб нарізати згусток на маленькі кубики або смужки. Це допоможе сформувати структуру сиру нити.Крок 6:Проціджуйте сир. Покладіть марлю або сіто на друшляк або велику ємність.Перекладіть нарізаний згусток на марлю і залиште його стікати протягом 1-2 годин.Крок 7:Підсоліть сир. Після того, як сир відцідиться, посоліть його за смаком. Можете додати будь-які додаткові спеції або трави, щоб надати сиру нитки свій унікальний смак.Крок 8:Замочіть сир. Замочіть сир в холодній воді на 15-20 хвилин, щоб видалити залишки кислоти та надати йому більш ніжну текстуру.Крок 9:Підготуйте сир до зберігання. Викладіть сир нитками на тарілку або в контейнер і зберігайте його в холодильнику до використання.Тепер у вас є свіжий, смачний і домашній сир нитки, який можна використовувати в різних стравах або просто насолоджуватися ним з ранковою випічкою. Смачного!