Хмільний квас-це чудовий прохолодний напій, який зможе освіжити вас в спекотні літні дні. Якщо ви хочете навчитися готувати його самостійно, не обов'язково мати спеціальні навички або інгредієнти. Все, що вам потрібно, це хліб, дріжджі і трохи терпіння.
Для приготування хмільного квасу вам буде потрібно трохи часу, але результат точно варто зусиль. Ваш домашній квас буде натуральним і смачним, з тонким ароматом хмелю і злегка карбонізованим смаком. Немає нічого кращого, ніж насолодитися прохолодним квасом, звареним своїми руками.
Квас має свою історію, що йде корінням в стародавні часи. В наші дні процес приготування квасу став трохи простіше завдяки доступності інгредієнтів і технологічним нововведенням. Однак, його смак і корисні властивості залишаються такими ж. Використовуючи базові продукти, такі як хліб і дріжджі, ви зможете створити свій власний хмільний квас, який точно припаде до смаку вам і вашим близьким.
Як приготувати хмільний квас вдома
Ось кроки, які допоможуть вам приготувати ваш власний хмільний квас:
- Підготуйте інгредієнти: сухий хміль, цукор, дріжджі, вода і чорний хліб.
- Наріжте хліб на шматочки і покладіть його у велику ємність або пляшку.
- Залийте хліб окропом і дайте йому настоятися протягом 2-3 годин.
- Відфільтруйте отримане хлібне настояне через марлю або сито, щоб видалити шматочки хліба.
- Додайте цукор і дріжджі в отриманий настій і перемішайте.
- Поставте настій в тепле місце на 1-2 дні, щоб відбулося бродіння. Під час цього процесу дріжджі потребуватимуть цукру і перетворять його на алкоголь та вуглекислий газ.
- Після закінчення бродіння відфільтруйте квас ще раз, щоб видалити відмерлі дріжджі.
- Перелийте квас в щільно закриваються пляшки або банки і залиште в холодильнику на кілька днів для додаткового ферментації.
- Щоб отримати хмільний аромат в квасі, додайте сухий хміль в пляшку перед упаковкою і залиште в холодильнику ще на кілька днів.
Ваш домашній хмільний квас готовий! Приємного апетиту!
Необхідні інгредієнти для хмільного квасу
Щоб приготувати смачний і ароматний хмільний квас в домашніх умовах, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Хліб (Темний, житній або бородинський) - 500 г
- Дріжджі (сухі або прісні) - 20 г
- Цукор-200 г
- Вода (очищена або джерельна) - 5 л
- Хміль (сухий або свіжий) - 20 г
- Житнє борошно-100 г
- Імбир (свіжий або сушений) - 10 г
- Лимон (свіжий або сік ) - 1 шт
Зверніть увагу, що якість інгредієнтів істотно впливає на смак і результат приготування квасу, тому намагайтеся вибирати тільки свіжі і якісні компоненти.
Приготування квасу з хліба і дріжджів
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Для приготування квасу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Чорний або житній хліб-500 грамів
- Вода-4 літри
- Цукор - 250 грамів
- Дріжджі-30 грамів
Крок 2: приготування сусла
У великій ємності розмістіть нарізаний хліб і залийте його окропом. Дайте суслу охолонути протягом 2-3 годин. Потім відфільтруйте отриману рідину, позбувшись шматочків хліба.
Крок 3: додавання дріжджів і цукру
Розведіть дріжджі в 100 мілілітрах води з додаванням цукру. Дайте дріжджам активуватися протягом 15-20 хвилин. Потім додайте активовані дріжджі і цукор, що залишився в сусло.
Крок 4: бродіння квасу
Перелийте суміш в скляну пляшку і закрийте її кришкою. Залиште квас на 2-3 дні при кімнатній температурі для бродіння. В процесі бродіння квасу утворюється вуглекислий газ, тому регулярно перевіряйте кришку на герметичність.
Крок 5: готовність квасу
Коли квас буде готовий, він придбає характерний присмак і аромат. Залиште квас для дозрівання ще на 1-2 дні в холодильнику, потім процідіть його з використанням марлі або пергаменту.
Смачний і освіжаючий хмільний квас з хліба і дріжджів готовий! Приємного апетиту!
Додавання хмелю та інших ароматизаторів
Хміль можна придбати в спеціалізованих магазинах або на ринку. Для додавання хмелю в квас, необхідно взяти приблизно 10-15 грам хмелю на 10 літрів квасу. Хміль слід помістити в мішечок з марлі або спеціальний фільтр і додати його в квас під час бродіння.
Крім хмелю, можна використовувати і інші ароматизатори, щоб надати квасу різноманітні смакові відтінки. Наприклад, можна додати невелику кількість ягід або фруктів, таких як полуниця, малина або лимон, щоб надати квасу фруктовий аромат. Також можна експериментувати з додаванням спецій, таких як кориця, гвоздика або ваніль, щоб надати квасу насичений і пряний смак.
Однак, слід пам'ятати, що додавання ароматизаторів має бути помірним, щоб не перебити основний смак квасу. Краще починати з невеликої кількості і додавати за смаком, щоб досягти бажаного результат.