Домашній кетчуп з кабачків - це прекрасна альтернатива традиційному помідорному кетчупу. Він не тільки володіє ніжним і витонченим смаком, але і є корисним і дієтичним продуктом. Завдяки кабачкам, кетчуп набуває ніжну консистенцію і аромат. Цей рецепт підходить для приготування кетчупу на зиму, щоб насолоджуватися його смаком в холодну пору року.
Для приготування домашнього кетчупу з кабачків на зиму, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 2 кг кабачків
- 500 гр цибулі
- 500 гр моркви
- 200 гр перцю солодкого
- 200 гр цукру
- 150 мл оцту
- 100 гр солі
- 100 мл рослинного масла
- 50 гр крохмалю
- 5 гр гвоздики
- 5 гр кориці
- 5 гр чорного перцю
Для початку, необхідно підготувати овочі. Кабачки, цибулю, моркву і перець потрібно очистити і нарізати кубиками. Потім овочі слід помістити в каструлю, додати сіль, цукор і рослинне масло. Все це необхідно гасити на повільному вогні протягом приблизно 1,5-2 годин.
Після томління овочів, їх потрібно протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Отриману масу слід повернути в каструлю і прогріти на повільному вогні. Далі, вам необхідно додати оцет, гвоздику, перець, корицю і крохмаль. Варіть кетчуп ще близько 5 хвилин, щоб крохмаль розчинився і кетчуп загус.
Отриманий кетчуп слід вилити в стерилізовані банки і закатати їх. Після охолодження кетчуп готовий до вживання. Зберігати його можна в прохолодному і темному місці. Такий домашній кетчуп буде відмінним доповненням до м'ясних страв, пасти, рису, а також стане прекрасним соусом для гамбургерів і бургерів.
Інгредієнти для рецепту домашнього кетчупу з кабачків на зиму
Для приготування домашнього кетчупу з кабачків на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кілограми кабачків
- 1 кілограм помідор
- 2 середніх лука
- 4 столові ложки рослинної олії
- 4 столові ложки оцту
- 4 столові ложки цукру
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка гірчичного порошку
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка гвоздики
Ці інгредієнти дозволять вам приготувати ароматний і смачний кетчуп, який буде зберігатися протягом всієї зими. Впевнені, що ви не пошкодуєте про витрачений час і отримаєте відмінний результат!
Кабачки, помідори та овочі
Помідори, в свою чергу, є невід'ємною частиною нашої кухні. Вони яскраві, соковиті і служать відмінним джерелом антиоксидантів і вітамінів. Помідори є основним інгредієнтом для приготування кетчупу та інших соусів, оскільки вони надають їм неповторний смак та аромат.
Овочі, в цілому, є важливою складовою здорового харчування. Вони багаті клітковиною, вітамінами і мінералами, і при цьому містять мало калорій. Вживання достатньої кількості овочів сприяє зміцненню імунної системи, підтримці нормального обміну речовин і поліпшенню загального стану організму.
| Кабачок | Помідор |
| Низька калорійність | Багаті антиоксидантами |
| Багаті клітковиною | Джерело вітамінів |
| Багаті вітамінами і мінералами | Надають стравам смак і аромат |
Спеції та приправи
Для приготування смачного домашнього кетчупу з кабачків на зиму потрібно додати різноманітні спеції і приправи, щоб надати йому насичений аромат і яскравий смак. Ось список основних спецій, які рекомендується використовувати:
| Назва спеції | Кількість, г |
|---|---|
| Часник | 3-5 зубчиків |
| Цибуля | 1 середня головка |
| Перець чорний мелений | 1 чайна ложка |
| Перець духмяний мелений | 0,5 чайної ложки |
| Коріандр мелений | 0,5 чайної ложки |
| Каррі | 0,5 чайної ложки |
| Мускатний горіх мелений | 0,25 чайної ложки |
| Імбир мелений | 0,25 чайної ложки |
| Солі | за смаком |
| Цукор | за смаком |
| Оцет яблучний | 2 столові ложки |
Вибір спецій можна варіювати в залежності від індивідуальних переваг. Вони допоможуть надати кетчупу багатий смак і аромат, а також підкреслити його основний інгредієнт – кабачки.
Цибуля і часник
Для приготування кетчупу знадобиться кілька великих цибулевих головок і кілька зубчиків часнику. Лук потрібно очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками або півкільцями. Часник необхідно очистити від оболонки і подрібнити ножем або пропустити через прес.
Цибулю і часник слід обсмажити на олії до золотистого кольору. Це додасть кетчупу більш насичений смак. При смаженні цибулі і часнику можна додати дрібку солі і цукру, щоб вони стали більш соковитими і ароматними.
Після того, як цибуля і часник підсмажаться, їх потрібно додати до решти інгредієнтів для кетчупу – кабачків, помідорів, моркви і спецій. Разом з цибулею і часником овочі будуть утворювати апетитний соус з насиченим ароматом і яскравим смаком.
Не забувайте використовувати свіжі Цибулеві головки і зубчики часнику, щоб домогтися максимально насиченого і приємного аромату в готовому кетчупі. Адже правильне поєднання цибулі і часнику – запорука успішного рецепта домашнього кетчупу з кабачків на зиму.
Цукор і сіль
У рецепті необхідно використовувати цукор і сіль за смаком. Додавання цих інгредієнтів залежить від уподобань кожного, тому можна регулювати кількість цукру і солі в соусі.
Щоб приготувати смачний кетчуп, спочатку потрібно розігріти воду і розчинити в ній цукор і сіль. Потім до цієї суміші додати нарізані кабачки, цибулю, помідори та інші інгредієнти.
Цукор і сіль також є натуральними консервантами, завдяки чому кетчуп може зберігатися тривалий час і не псуватися. Вони допоможуть підтримувати свіжість і смак соусу протягом усього зимового сезону.
Використовуючи правильне поєднання цукру і солі, можна досягти ідеального балансу смаків в домашньому кетчупі з кабачків на зиму.
Оцет і лимонний сік
Оцет можна використовувати яблучний або винний, він додасть кетчупу особливий смак. Лимонний сік додасть свіжості і яскравості, зробить кетчуп більш ароматним.
Важливо пам'ятати, що оцет і лимонний сік слід додавати в кетчуп поступово, перевіряючи смак і коригуючи кількість на свій смак. Деякі люди віддають перевагу більш кислий кетчуп, інші - менш кислий. Тому варіація кількості оцту і лимонного соку в рецепті залишається на розсуд кожного.
Також варто враховувати, що оцет і лимонний сік є натуральними консервантами, що допоможе продовжити термін зберігання кетчупу. За рахунок їх кислотності кетчуп буде довше залишатися свіжим і не псуватися.
Uксус і лимонний сік-важливі компоненти в рецепті домашнього кетчупу з кабачків на зиму. Вони задають основу для кислотного смаку, роблять кетчуп яскравим і ароматним, а також допомагають продовжити його термін зберігання. Не соромтеся експериментувати з кількістю цих інгредієнтів, щоб знайти оптимальне співвідношення для вашого персонального смаку.
Масло і рослинний жир
Масло і рослинний жир відіграють важливу роль в приготуванні домашнього кетчупу з кабачків на зиму. Масло додається на початку процесу обсмажування цибулі і спецій, щоб надати більш насичений смак. Рослинний жир, такий як соняшникова олія або оливкова олія, може бути використаний для приготування кабачкової пюре.
Масло також може бути додано в кінці приготування для додавання м'якості і гладкості до консистенції кетчупу.
Обидва інгредієнти є невід'ємною частиною процесу приготування кетчупу, і правильне їх використання допоможе досягти бажаного смаку та текстури.
Обладнання та посуд
Для приготування домашнього кетчупу з кабачків на зиму вам буде потрібно наступне обладнання і посуд:
- Ножа - для нарізки кабачків та інших інгредієнтів.
- Терка - для подрібнення кабачків.
- Сито - для відціджування надлишків рідини.
- Блендер - для перемішування і подрібнення кабачків та інших інгредієнтів.
- Каструля - для варіння кетчупу.
- Лопатка - для перемішування кетчупу під час варіння.
- Скляна банка - для зберігання готового кетчупу.
- Кришка для банки - для закриття і герметичного зберігання кетчупу.
Переконайтеся, що всі використовувані предмети знаходяться в чистому стані перед початком приготування. Також не забудьте забезпечити відповідні умови зберігання для банок з готовим кетчупом, щоб він зберігався смачним і свіжим протягом всієї зими.
Приготування та зберігання
Для приготування домашнього кетчупу з кабачків на зиму необхідно очистити і нарізати кабачки на кубики. Потім змішати кабачки з помідорами, цибулею, часником, сіллю, цукром, оцтом і спеціями. Всі інгредієнти слід акуратно перемішати і залишити на 20-30 хвилин для просочування.
Далі отриману суміш слід обсмажити на середньому вогні до готовності кабачків. Щоб кетчуп мав більш густу консистенцію, змішайте в окремій мисці борошно з невеликою кількістю води і додайте в кабачкову суміш.
Після цього кетчуп потрібно довести до кипіння і варити на низькому вогні близько 15-20 хвилин. Потім, готовий кетчуп можна розлити по стерилізованим банкам.
Для зберігання кетчупу рекомендується використовувати стерилізовані банки з кришками. Засипайте кетчуп в банки, залишаючи невелику свободу зверху, і закрийте кришками. Закатати банки і залиште настоюватися в темному прохолодному місці.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Кабачок | 1 кг |
| Помідор | 1 кг |
| Цибуля | 200 г |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Солі | за смаком |
| Цукор | 100 г |
| Оцет (9%) | 100 мл |
| Спеції (за бажанням) | за смаком |
| Борошно | 2 ст. ложки |
| Вода | невелика кількість |
Завдяки правильному зберіганню домашній кетчуп з кабачків зберігається протягом всієї зими. Після відкриття банки слід зберігати кетчуп в холодильнику не більше 10-14 днів. Приємного апетиту!
Використання домашнього кетчупу
Домашній кетчуп можна використовувати в наступних випадках:
- Бутерброди та бутерброди: додайте домашній кетчуп на хліб, а потім додайте улюблену начинку, таку як м'ясо, овочі або сир. Це додасть сендвічу більш насичений смак.
- Гарячі страви: використовуйте домашній кетчуп як соус для різних м'ясних страв, таких як котлети, курка або свинина. Це додасть їм яскравість і пікантність.
- Закуска: домашній кетчуп відмінно підійде в якості соусу для закусок, таких як фрі, картопля по-селянськи або м'ясні кульки, додавши їм додаткову соковитість.
- Піца: замість звичайного томатного соусу можна використовувати домашній кетчуп для приготування піци, що додасть їй нове, цікаве поєднання смаків.
- Суп: додайте трохи домашнього кетчупу в супи, такі як борщ або томатний суп, щоб надати їм більше смаку та насиченості.
Домашній кетчуп зберігається довго і відмінно зберігає свій смак і аромат. Він є чудовою альтернативою промисловим варіантам ідаст вашим стравам неповторний смак домашньої кухні.