Кетчуп Чилі-це соус з яскравим смаком і гострою пікантністю, який відмінно підходить для приправлення різних страв. Зазвичай кетчуп Чилі готують на основі свіжих томатів, але якщо немає можливості використовувати свіжі помідори, відмінною альтернативою буде томатна паста. Приготувати такий кетчуп досить просто і швидко-достатньо всього кілька інгредієнтів і кілька кроків!
Для приготування кетчупу Чилі з томатної пасти вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 г томатної пасти;
- 2 столові ложки оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка меленого перцю;
- 1 чайна ложка сушеного Чилі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка рослинного масла.
Для початку розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте рослинне масло. Наріжте часник дрібними кубиками і обсмажте його в сковороді до золотистого кольору. Потім додайте томатну пасту, оцет, цукор, сіль, мелений перець і сушений Чилі. Перемішайте всі інгредієнти в сковороді і доведіть їх до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і варіть кетчуп Чилі на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 15-20 хвилин.
Інгредієнти для кетчупу Чилі з томатної пасти
Для приготування кетчупу Чилі з томатної пасти будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 200 грам томатної пасти;
- 1 велика цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 гострий перець чилі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 2 столові ложки оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки меленого червоного перцю;
- 1/2 чайної ложки меленого кумина;
- 1/4 чайної ложки меленого коріандру;
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики;
- 1/4 чайної ложки меленої кориці;
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру;
- 1/4 чайної ложки меленої гірчиці.
Томатна паста
Томатна паста буває двох типів: звичайна і кускусная. Звичайна томатна паста виготовляється зі свіжих помідорів. Помідори обробляються спеціальним чином, щоб отримати концентроване пюре, яке потім консервується. Кускусна томатна паста, як випливає з назви, має зернисту текстуру і виготовляється із сушених помідорів.
Томатна паста славиться своїм багатим смаком і ароматом. На додаток до яскравого смаку помідорів, вона також містить велику кількість поживних речовин, включаючи вітаміни (А, З, Е, К1) і мінерали (кальцій, калій, магній).
Коли ви готуєте кетчуп Чилі з томатної пасти, важливо вибрати якісний продукт. Найкраще купити натуральну томатну пасту без добавок і консервантів. Вона обов'язково повинна бути високої якості, щоб ваш кетчуп Чилі вийшов смачним і ароматним.
Томатна паста також має різні ступені концентрації. Ви можете вибрати пасту з низькою концентрацією, якщо хочете більш ніжний смак, або пасту з високою концентрацією, якщо хочете більш насиченого та інтенсивного смаку. Це важливо враховувати при приготуванні кетчупу Чилі, оскільки це вплине на кінцевий результат вашого соусу.
Томатна паста-універсальний і смачний продукт, який відмінно підходить для приготування різних страв. Завдяки своєму насиченому смаку і аромату, вона додасть особливий шарм будь-якої страви, включаючи ваш улюблений кетчуп Чилі.
Чилі-перець
Капсаїцин, що міститься в Чилі-перці, має безліч корисних властивостей. Він сприяє посиленню обмінних процесів в організмі, підвищує температуру тіла, покращує загальний тонус і прискорює оновлення клітин шкіри.
Крім того, перець чилі є джерелом вітамінів і мінералів, таких як вітаміни C і A, капсаїцин також має протизапальні та антиоксидантні властивості. Його використання в кулінарії дозволяє надати стравам яскравий смак і аромат.
Чилі-перець може застосовуватися в різних формах - свіжий, сушений, у вигляді порошку або пасти. Залежно від уподобань і рецептів його можна додавати в соуси, супи, маринади та інші страви.
Одним з популярних способів використання чилі-перцю є приготування кетчупу Чилі. Завдяки гострій нотці, він надає стравам пікантність і аромат. Крім того, кетчуп Чилі відмінно поєднується з різними м'ясними та овочевими стравами.
Цибуля
- Крок 1: Очистіть і подрібніть 1 велику цибулину.
- Крок 2: розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте невелику кількість рослинного масла.
- Крок 3: обсмажте цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи його протягом приблизно 5-7 хвилин.
- Крок 4: Додайте пасеровану цибулю разом з олією до томатної пасти та решти інгредієнтів кетчупу Чилі.
- Крок 5: перемішайте соус, щоб рівномірно розподілити цибулю і продовжуйте готувати кетчуп Чилі згідно з рецептом.
Цибуля надає кетчупу Чилі характерний смак і підсилює аромат соусу. Ви можете регулювати кількість цибулі, додаючи її більше або менше залежно від уподобань. Приємного апетиту!
Часник
Щоб додати часник в кетчуп, спочатку необхідно очистити його від шкірки. Для цього можна розчавити кожну головку, щоб відокремити зубки. Потім потрібно видалити шкірку за допомогою ножа або спеціальної Часничниці.
Часник можна використовувати в кетчупі в різних формах: свіжий, подрібнений або у вигляді пюре. Ви можете вибрати найбільш підходящу для вас форму в залежності від бажаного насиченості смаку і текстури кетчупу.
Для отримання насиченого часникового смаку в кетчуп можна додати часник на початку процесу приготування і готувати його разом з томатною пастою. Якщо ви хочете більш м'який смак часнику, то його можна додати в кінці процесу готування кетчупу.
Щоб зберегти максимальний аромат і смак часнику, рекомендується зберігати його в сухому прохолодному місці або в холодильнику. Також варто врахувати, що часник має сильний запах, тому його слід зберігати окремо від інших продуктів.
Не бійтеся експериментувати з кількістю та формою додавання часнику до кетчупу Чилі з томатної пасти, щоб досягти ідеального балансу смаків та створити страву на свій смак.
Оцет
Оцет є важливим інгредієнтом при приготуванні кетчупу Чилі з томатної пасти. Він надає соусу кислотний смак і балансує солодкість і пікантність інших інгредієнтів.
Рекомендується використовувати яблучний оцет для приготування кетчупу Чилі. Він має м'який і фруктовий смак, який добре поєднується з томатами і спеціями.
Обережно дозуйте оцет при приготуванні кетчупу Чилі, оскільки його кислотність може перебити інші смаки. Краще додавати його поступово, пробуючи соус, щоб досягти бажаного балансу і смаку.
Оцет також є консервантом, який допомагає продовжити термін зберігання кетчупу Чилі. Він сприяє знищенню мікроорганізмів і бактерій, що робить соус безпечним для тривалого зберігання.
Майте на увазі, що оцет не тільки робить кетчуп Чилі смачним, але і надає йому консистенцію, роблячи його більш густим. Якщо хочете отримати більш рідку консистенцію, рекомендується додати трохи води.
Цукор
Для цього рецепта рекомендується використовувати звичайний білий цукор. Він найкраще розчиняється і змішується з іншими інгредієнтами. Кількість цукру залежить від індивідуальних переваг. Рекомендується почати з невеликої кількості і поступово додавати до досягнення потрібного рівня солодощі.
Цукор можна додати прямо в каструлю з томатною пастою і іншими інгредієнтами, або розчинити спочатку в невеликій кількості води або оцті, щоб краще рівномірно розподілити його в страві.
Зверніть увагу, що під час приготування кетчупу Чилі цукор не тільки додає солодкості, але й допомагає пом'якшити гострий смак перцю чилі. Він також може виділити та посилити інші смакові нотки, тому його використання важливо для досягнення правильного балансу в кетчупі Чилі.
Солі
У рецепті кетчупу Чилі з томатної пасти, рекомендується використовувати морську сіль середньої помелу. Вона володіє більш насиченим смаком і дає особливе відчуття в роті. Якщо у вас немає морської солі, можна використовувати звичайну кухонну сіль, але її кількість потрібно буде зменшити, так як вона більш сильно солить.
Додавання солі в кетчуп Чилі відбувається протягом усього процесу приготування. Починаючи з солі в томатній пасті, до солі в самому кінці, щоб підібрати потрібну кількість. Рекомендується додавати сіль поступово, пробуючи кетчуп після кожної порції. Таким чином, ви зможете досягти ідеального балансу смаку.
Не забувайте, що сіль має властивість посилювати смак. Тому, якщо кетчуп Чилі вийшов занадто солоним, можна спробувати збалансувати його, додавши трохи кислотності (наприклад, оцту або лимонного соку), або солодощі (цукру або меду).
Важливо правильно дозувати сіль, щоб не переборщити і зберегти гармонійність смаку кетчупу Чилі. Згодом, ви зможете визначити ідеальне кількість солі, яке відповідає вашим уподобанням.
Масло
У рецепті кетчупу Чилі з томатної пасти також використовується масло. Масло додає глибину і насиченість смаку соусу.
Для приготування кетчупу Чилі з томатної пасти зазвичай використовується оливкова або рослинна олія. Оливкова олія має більш насичений смак і краще для тих, хто цінує його аромат. Рослинна олія має більш нейтральний смак і підійде для тих, хто віддає перевагу більш м'який смак.
Важливо стежити за температурою, при якій масло використовується при приготуванні соусу. Оптимальна температура залежить від виду масла, але зазвичай становить близько 180 градусів Цельсія. Нагрівання масла до занадто високої температури може привести до його прогорання і зміни смакових властивостей.
Масло слід додавати в соус поступово, помішуючи, щоб рівномірно розподілити його по всій масі. Це допомагає досягти рівномірного смаку та текстури.
Не забувайте, що олію можна також використовувати для обсмажування овочів або м'яса, які потім можна додати до кетчупу Чилі для посилення смаку та аромату.
Вода
Для приготування кетчупу Чилі потрібно близько 1 склянки води. Вона повинна бути чистою і питною, щоб не вносити сторонні домішки в соус. Вода можна використовувати кімнатної температури або крижану, в залежності від уподобань.
Воду додають поступово, за необхідності, щоб досягти бажаної консистенції кетчупу Чилі. Якщо соус виходить занадто густим, можна додати трохи більше води, щоб розбавити його. Якщо соус виходить занадто рідким, можна додати ще томатної пасти або інших інгредієнтів, щоб потовщити його.
Важливо пам'ятати, що вода також може злегка розбавити смак кетчупу Чилі, тому якщо ви хочете зберегти більш насичений смак, можна використовувати менше води або додати більше інших інгредієнтів для посилення смаку.
- Використовуйте чисту і питну воду кімнатної температури або крижану.
- Додавайте воду поступово, у міру необхідності.
- Вода може розбавити смак, тому перед додаванням розгляньте використання інших інгредієнтів для посилення смаку.