Хачапурі – це відоме грузинське блюдо, яке обов'язково сподобається любителям випічки та сиру. Однак не завжди є можливість приготувати його в печі. Не біда! Адже хачапурі цілком можна приготувати на сковороді прямо вдома! У цій статті я розповім вам, як приготувати смачне і ароматне хачапурі на сковороді з сиром.Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати хачапурі, – це підготувати тісто. Ви можете використовувати класичне борошняне тісто, приготоване на основі пшеничного борошна, або приготувати його на основі суміші пшеничного та кукурудзяного борошна, що надасть хачапурі особливий аромат і ніжний смак. У будь-якому випадку тісто повинно бути м'яким, еластичним і трохи липким, щоб його легко складати у форму хачапурі.Далі нам знадобиться сир, який стане основою начинки для наших хачапурі. Традиційно для хачапурі використовують сир з щільною та еластичною структурою, такий як сулугуні або имеретинський сир. Однак, ви можете експериментувати і використовувати будь-який сир, який вам до вподоби. Головне, щоб він добре танув і мав насичений смак.Хачапурі на сковороді з сиром350 грамів творогу200 грамів сиру (можна використовувати сулугуні або інший плавлений сир)2 яйця200 грамів борошна1/2 чайної ложки содиНа смак сіль і перецьУ великій мисці змішайте творог, яйця та сіль.Додайте борошно і соду, поступово перемішуючи.Розділіть отримане тісто на 4 рівні частини і скатайте з них кульки.Розкачайте кожну кульку в плаский круг діаметром приблизно 15 сантиметрів.Натріть сир на великій терці і рівномірно розподіліть його на двох кругах тіста.Накрийте кругом тіста сирний круг і обережно стисніть краї, щоб сир не витікав під час приготування.Розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте трохи рослинної олії.Викладіть хачапури на сковороду і смажте до золотистої скоринки з кожного боку.Подавайте хачапури гарячими на стіл. Воно ідеально підійде як основна страва або закуска.Приготуйте хачапури на сковороді з сиром вдома та насолоджуйтесь смаком цієї ароматної грузинської страви!Підготовка інгредієнтівПеред тим як приступити до приготування хачапури, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться:1. 500 грамів борошна. Найкраще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку.2. 250 мілілітрів теплої води. Вода повинна бути приблизно 35-40 градусів за Цельсієм.3. 1 чайна ложка сухих дріжджів. Найкраще використовувати активні сухі дріжджі.4. 1 чайна ложка цукру. Цукор допоможе активувати дріжджі та надати хачапури легку...солоно-солодкий смак.5. 1 чайна ложка солі. Сіль підкреслить смак хачапурі та допоможе розпушити тісто.6. 200 грамів вершкового масла. Масло буде використовуватися для змащення хачапурі.7. 300 грамів твердого сиру. Найкраще використовувати сулугуні або адигейський сир.Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування хачапурі на сковороді з сиром.Приготування тіста для хачапуріІнгредієнти:500 гр борошна250 мл теплої води1 ч. л. сушених дріжджів1 ч. л. цукру1 ч. л. солі3 ст. л. рослинної олії1. В великій мисці змішайте борошно, сіль та цукор.2. В стакані змішайте теплу воду і дріжджі. Дайте їм активуватися протягом 5-7 хвилин.3. Додайте дріжджову суміш до сухих інгредієнтів і добре перемішайте.4. Постійно ...додавайте масло і продовжуйте місити тісто до отримання однорідної маси.5. Перекладіть тісто на стіл і продовжуйте місити його руками протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.6. Поверніть тісто в миску, накрийте його чистим рушником і залиште приблизно на 1,5–2 години, щоб воно піднялося і збільшилось в розмірі вдвічі.7. Після того, як тісто підійде, замісіть його ще раз і розділіть на кілька рівних частин.8. Розкотіть кожну частину тіста в плоский круг з товщиною близько 0,5 см.Тісто для хачапурі готове. Тепер ви можете приступати до начинки і обсмажування на сковороді!Розділення тіста на порціїКоли тісто для хачапурі готове, важливо розділити його на порції, щоб легше обробляти і готувати кожну страву. Для цього візьміть готове тісто і розділіть його на кілька частин рівного розміру.Найкраще розділититісто на стільки порцій, скільки хочете отримати хачапурі. Якщо ви хочете приготувати більше одного хачапурі, розділіть тісто на рівні частини відповідно до кількості страв, які ви хочете приготувати.Кожну порцію тіста можна злегка розкатати, щоб отримати приблизно круглу або овальну форму. Якщо ви хочете, щоб хачапурі були однакового розміру, можна зробити шаблон з картону і використовувати його, щоб вирізати порції з тіста.Розділене і розкатане тісто готове для продовження процесу приготування хачапурі. Тепер можна додати начинку і закрити страву, щоб запекти на сковороді з сиром.Не забувайте, що перед розділенням тіста на порції, варто забезпечити достатню обробку столу борошном (для уникнення прилипання) і робочої поверхні. Це допоможе вам полегшити процес роботи і досягти найкращих результатів.Начинка для хачапуріДля приготування для начинки вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:Аджика – 1 столова ложка;Сир (сулугуни) – 300 грамів;Масло вершкове – 50 грамів;Масло рослинне – 1 столова ложка;Яйця – 2 штуки;Петрушка – за смаком;Сіль – за смаком.Для приготування начинки рекомендується використовувати сир сулугуни, оскільки він має хороші технологічні властивості та ідеально плавиться.Сир необхідно натерти на великій терці або подрібнити в блендері. У отриману масу додати вершкове і рослинне масло, яйця, аджику, петрушку та щіпку солі. Усі інгредієнти добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.Таким чином, приготування начинки для хачапурі – швидкий і простий процес, що поєднує в собі прекрасне поєднання.сметанного сиру, ароматних спецій та зелені. Готову начинку можна використовувати для приготування різних видів хачапурі: хачапурі по-аджарськи, хачапурі по-імеретинськи тощо.Складання і прижарювання хачапурі на сковороді1. Підготовка тіста: Приготуйте тісто для хачапурі, використовуючи звичний рецепт. Замішуйте тісто до отримання однорідної консистенції. Потім поділіть тісто на кілька рівних частин і сформуйте з них кульки.2. Приготування начинки: В якості начинки для хачапурі використовується сир, який можна використовувати в чистому вигляді або змішувати з іншими інгредієнтами, такими як яйця, зелень та спеції. Натріть сир на терці або подрібніть його в блендері. Потім змішайте сир з рештою інгредієнтів і приготуйте начинку.3. Складання хачапурі: Візьміть одну кульку тіста та розкочіть її в круглу форму. На середину тіста викладіть...приготовлену начинку. Потім акуратно складіть краї тіста разом, щоб закрити начинку і створити пиріжок з сиром. За допомогою рук обережно сформуйте плоску форму хачапурі.4. Обсмажування на сковороді:Розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте невелику кількість олії. Покладіть складі хачапурі на сковороду і обсмажуйте з одного боку до золотистого кольору. Потім переверніть хачапурі і обсмажуйте з іншого боку. За потреби додайте ще трохи олії.Повторіть процес складання та обсмажування для решти кульок тіста і начинки.Ось і все! Тепер у вас є смачні хачапурі, приготовані на сковороді з сиром. Подавайте пиріжки гарячими і насолоджуйтесь їхнім ароматом і смаком разом із сім’єю та друзями.Подача та підготовка стравиГарячий хачапури з сиром слід подавати, як тільки він готовий, щоб не упустити момент, коли сир буде ще теплим і його можна буде розплавити. Ніжна і ароматна начинка повинна бути ідеально розтеклою всередині пухкого хачапурі.
Підготуйте заздалегідь всі необхідні прилади для прийому їжі, такі як ножі та виделки, щоб вам не довелося розбиратися з ними в останній момент. Накрийте стіл красивою скатертиною і прикрасьте його свіжими травами або квітами, щоб створити святкову атмосферу.
Розріжте кожен хачапурі на порції перед подачею. Гарячі порції хачапурі прекрасно поєднуються з прохолодними салатами, такими як грецький салат або овочевий салат зі свіжими огірками та помідорами.
Поради з приготування:
1. Виберіть якісні продукти. Для хачапурі найкраще використовувати сир середньої щільності, наприклад, імеретинський, моцареллу або фету.
2. Добре вимісіть тісто. Це допоможе досягти однорідності та еластичності.
3. Підготуйте надійну сковороду. Вона повинна мати обов'язково антипригарним і достатньо великим, щоб вмістити хачапурі.4. Після того, як покладете начинку на тісто, акуратно закрийте її краї, щоб сир не витікав у процесі приготування.5. Не соромтеся експериментувати з додаванням інших інгредієнтів у начинку хачапурі. Трохи свіжої зелені або овочів зроблять страву ще смачнішою та ароматнішою.6. Обов'язково готуйте хачапурі на середньому або маленькому вогні, щоб тісто прожарилося рівномірно, а сир встиг розпуститися.7. Подавайте хачапурі гарячим. Воно буде ніжним і ароматним.Слідуючи цим порадам, ви приготуєте смачні та апетитні хачапурі прямо у себе вдома!