Підлива-невід'ємна складова багатьох страв, що надає їм особливий смак і аромат. Це Борошно, золотисто-рум'яна посипка, яка робить страви більш апетитними і густими. Однак, щоб приготувати смачну підливу, необхідно знати кілька секретів і дотримуватися певних рекомендацій.
По-перше, вибір борошна-це основа успіху. Найкраще використовувати високоякісну пшеничне борошно, яка володіє високим вмістом клейковини. Клейковина в борошні допомагає надати підливі густоту і еластичність. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш легку консистенцію, то можна використовувати борошно з низьким вмістом клейковини, але в цьому випадку необхідно збільшити кількість борошна в рецепті.
По-друге, необхідно правильно приготувати борошно. Деякі рецепти вимагають обсмажування борошна до золотистого кольору. Це надає підливі особливий аромат і смакові якості. Однак, не слід пересмажувати борошно, так як вона може придбати гіркий присмак. Досить обсмажувати борошно на середньому вогні до появи легкого аромату і зміни кольору на світло-жовтий.
По-третє, існує кілька способів додавання борошна в підливу. В одних рецептах борошно розводять в холодній воді або бульйоні, потім вливають її в киплячу підливу і варять, поки соус не загусне. В інших рецептах борошно спершу обсмажують на сковороді, а потім додають до підливи для закипання і затемнення кольору. Обидва способи мають право на життя, але залежать від уподобань і рецепта конкретного блюда.
Отже, для приготування смачної підливи з борошном потрібні якісна борошно, правильне обсмажування і додавання борошна в соус. Дотримуючись цих рекомендацій і секретів, ви з легкістю зможете приготувати справжню кулінарну шедевр і перетворити будь-яку страву на справжнє гастрономічне свято.
Приготування підливи з борошном-крок за кроком
- Візьміть сковороду або каструлю і розігрійте її на середньому вогні.
- Додайте невелику кількість рослинного масла і розподіліть його по всій поверхні.
- Після того, як масло нагріється, додайте борошно. Тут важливо пам'ятати, що для приготування підливи потрібна рівна кількість олії та борошна, щоб досягти ідеальної консистенції.
- Добре перемішайте борошно з маслом за допомогою дерев'яної лопатки або віночка. Не пересмажте борошно, оскільки це може надати соусу гіркоту.
- Поступово додайте підливу, щоб отримати потрібну консистенцію. Для цього можна використовувати бульйон, молоко або воду. При цьому пам'ятайте, що спочатку слід додати невелику кількість рідини, щоб уникнути грудочок у соусі.
- Продовжуйте помішувати підливу, щоб уникнути появи грудочок. Можна використовувати віночок або міксер для отримання гладкої текстури.
- Приправте підливу на свій смак. Можна додати сіль, перець, спеції або зелень.
- Доведіть підливу до кипіння і варіть її на повільному вогні кілька хвилин, поки вона не стане густою і ароматною.
- Готову підливу можна використовувати відразу ж або залишити на плиті на мінімальному вогні, щоб вона не охолола.
Тепер у вас є основа для приготування смачної підливи з борошном! Сміливо експериментуйте з різними інгредієнтами і додавайте її до ваших улюблених страв. Насолоджуйтесь смаком, який вона надає вашим стравам!
Секрети приготування підливи з борошном
Один з головних секретів - правильно вибрати борошно. Якщо у вас є можливість, найкраще використовувати борошно вищого сорту. Вона володіє великою кількістю клейковини, завдяки чому підлива виходить більш густою і насиченою. Якщо ж у вас немає вищого сорту борошна, можна використовувати звичайну муку першого сорту, але в цьому випадку підлива може вийти менш густий.
Ще один секрет приготування підливи-правильно розвести борошно. Для цього рекомендується змішати борошно з водою або бульйоном в окремій мисці, щоб уникнути грудочок. Потім масу потрібно акуратно влити в гарячий бульйон, помішуючи постійно. Це допоможе уникнути утворення грудок і поліпшить консистенцію підливи.
Крім того, важливо правильно регулювати кількість борошна. Якщо ви хочете отримати густіше підливу, додайте більше борошна. Якщо ж хочете більш рідку підливу, можна додати менше борошна. Густота підливи залежить від кількості борошна, тому стежте за пропорціями і регулюйте її на свій смак.
| Секрети приготування підливи з борошном: |
|---|
| 1. Виберіть борошно вищого сорту для більш густої консистенції підливи. |
| 2. Розведіть борошно окремо, щоб уникнути грудочок. |
| 3. Поступово додайте борошно, щоб регулювати густоту підливи. |
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати смачну і апетитну підливу з борошном, яка стане відмінним доповненням до вашого обіду або вечері. Приємного апетиту!
Рецепт смачної підливи з борошном
Інгредієнт:
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- 2 столові ложки рослинної олії
- 500 мл яловичого бульйону
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
- Наріжте цибулину і часник дрібними кубиками.
- Нагрійте рослинне масло в каструлі на середньому вогні.
- Додайте цибулю і часник в каструлю і обсмажте їх до золотистого кольору.
- Додайте пшеничне борошно і ретельно перемішайте, щоб покрити цибулю і часник.
- Поступово додайте яловичий бульйон, безперервно помішуючи підливу. Це допоможе уникнути утворення грудочок.
- Продовжуйте варити підливу на середньому вогні до загустіння. Це займе близько 10-15 хвилин.
- Посоліть і поперчіть підливу за смаком, акуратно перемішайте.
- Готову підливу можна подавати зі стейками, котлетами або іншими м'ясними стравами.
Тепер у вас є смачний рецепт підливи з борошном, який додасть родзинку вашим м'ясних страв. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту!