Помел вівса - важливий процес у виробництві борошна, який цікавить багатьох виробників і споживачів. Адже вівсяне борошно користується все більшою популярністю завдяки своїм смаковим і корисним властивостям. Але скільки ж борошна виходить при помелі вівса? У даній статті ми проаналізуємо дані і надамо вам детальну інформацію на цю тему.
Процес помелу вівса починається з ретельної підготовки зерна. Овес очищається від забруднень, після чого відбувається груба обробка, звана дробленням. Дроблення-це механічне ділення зерна на частини, завдяки якому отримуємо очищену вівсяну крупу. Потім крупа проходить через спеціальні млини, де за допомогою шліфування вона перетворюється в вівсяну муку.
Як показують дослідження, кількість борошна, що отримується з вівса, може варіюватися. Але в середньому, після помелу одного кілограма вівса, виходить приблизно 700-800 грам борошна. Це пов'язано з тим, що овес містить в собі не тільки м'якоть зерна, але і зовнішні оболонки, які не піддаються помелу і відсікаються в процесі обробки. Таким чином, одержувана борошно є ідеальним поєднанням м'якості і цінних харчових речовин, які містяться в вівсі.
Яку муку отримуємо при помелі вівса? Точний аналіз даних
Вівсяна мука, отримана при помелі вівса, має ряд характеристик, які роблять її унікальною і цінною. По-перше, вона містить вітаміни групи В, вітаміни Е і до, А також мінерали, такі як залізо, магній і цинк. Ці поживні речовини роблять вівсяну муку корисною для здоров'я серцево-судинної системи, нервової системи та імунітету.
По-друге, вівсяне борошно має високий вміст клітковини, яка сприяє нормалізації роботи травної системи і запобігає різні захворювання. Клітковина також сприяє поліпшенню обміну речовин і допомагає контролювати рівень цукру в крові.
При помелі вівса часто використовується два види вівсяної муки: звичайна і дрібного помелу. Звичайне вівсяне борошно має більші частинки та широкий спектр використання. Її можна додавати в тісто для хліба, печива і кексів, а також використовувати для приготування соусів і запіканок.
Борошно дрібного помелу виходить з очищеного вівса і має більш дрібну текстуру. Вона відмінно підходить для випічки пирогів, бісквітів і панкейків. Завдяки своїй текстурі дрібного помелу, вона сприяє створенню більш ніжних і повітряних виробів.
Визначення борошна з вівса
Вівсяне борошно містить велику кількість клітковини, що робить її корисною для травної системи. Вона багата розчинними і нерозчинними волокнами, які сприяють нормалізації обміну речовин, покращують роботу кишечника і знижують рівень холестерину в організмі.
Крім клітковини, в вівсяному борошні містяться вітаміни в групи, залізо, цинк, фосфор, магній та інші корисні мікроелементи. Білок, присутній у вівсяному борошні, має високий вміст амінокислот, що робить його цінним джерелом поживних речовин.
При помелі вівса виходить борошно з невеликою пиловою консистенцією, світло-жовтого кольору. Її текстура більш груба в порівнянні з пшеничним борошном, що дозволяє їй добре поєднуватися з іншими видами борошна при приготуванні різних страв.
Вівсяне борошно може бути використана для випічки хліба, кексів, пирогів, бісквітів, панкейк та інших десертів, а також для загустіння соусів і супів. Її унікальні властивості і смак роблять вівсяну муку незамінним продуктом в здоровому харчуванні.
Різновиди борошна, одержуваної при помелі вівса
Іммерсійне борошно: Це найбільш відома і широко використовувана різновид вівсяної муки. Вона виходить шляхом очищення і помелу всього зерна вівса зберігши більшу частину плів. Іммерсійне борошно має характерний оригінальний смак і аромат, а також велика кількість клітковини та інших поживних речовин.
Знежирене борошно: Цей різновид борошна виходить шляхом видалення жиру з вівсяного зерна перед помелом. Знежирене борошно має більш нейтральний смак і текстуру, але все ще зберігає більшість поживних речовин вівса.
Товчене борошно: Це різновид вівсяної муки, яка виходить шляхом додаткового помелу імерсійної або знежиреного борошна. Подрібнене борошно має більш дрібну текстуру та більш рівномірний стан, що робить його ідеальним для використання у випічці та інших кулінарних рецептах.
Важливо зазначити, що вівсяне борошно є безглютеновим продуктом і може бути чудовою альтернативою звичайному пшеничному борошну для людей з непереносимістю глютену або на глютеновій дієті. Крім того, вівсяне борошно містить ряд корисних поживних речовин, таких як білки, клітковина, вітаміни та мінерали, що робить його цінним продуктом для підтримки здоров'я.
Процес подрібнення вівсяного зерна
Для отримання борошна з вівсяного зерна застосовується процес подрібнення, який складається з декількох етапів:
- Попереднє очищення: овес проходить через спеціальні очисні машини, які видаляють домішки, такі як каміння, сміття та інші механічні забруднення.
- Розмел: очищене вівсяне зерно піддається розмеленню. Для цього використовується спеціальне обладнання, таке як млини. Вони шліфують і подрібнюють зерна, перетворюючи їх на дрібне борошно.
- Сортування та фасування: після розмелювання отримане борошно проходить через сита, які відсівають великі частинки і залишають тільки дрібну муку. Потім борошно фасується в упаковки різного обсягу.
Використовуючи цей процес, можна отримати якісну вівсяну муку, яка буде ідеально підходити для випічки хліба, борошняних виробів та інших кулінарних рецептів.
Які властивості має борошно з вівса?
Багатство поживними речовинами:
Вівсяне борошно містить велику кількість поживних речовин, таких як вітаміни групи В, вітамін Е, а також магній, фосфор і цинк. Ці речовини є не тільки необхідними для нормального функціонування організму, але і роблять позитивний вплив на здоров'я в цілому.
Підвищення енергії:
Завдяки високому вмісту вуглеводів, борошно з вівса є джерелом енергії. Вона сприяє підтримці високого рівня цукру в крові, що забезпечує тривале відчуття ситості і покращує фізичну активність.
Корисність для травлення:
Вівсяне борошно багата розчинними і нерозчинними волокнами, які сприяють нормалізації травного процесу. Вони допомагають підтримувати здорову мікрофлору кишечника, запобігають запори і знижують ризик розвитку різних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Підтримка імунної системи:
Борошно з вівса містить бета-глюкани, які мають імуномодулюючі властивості. Вони здатні посилити захисні функції організму, підвищити його резистентність до інфекцій і хвороб.
Допомога при зниженні ваги:
Завдяки високому вмісту харчових волокон, борошно з вівса сприяє поліпшенню обміну речовин і прискорює процес спалювання жирів. Вона також допомагає контролювати апетит і знижує бажання перекушувати, що особливо важливо при схудненні.
У підсумку, борошно з вівса-це корисний продукт, який можна використовувати в кулінарії для приготування різноманітних страв, а також ввести в свій раціон для підвищення поживної цінності їжі і підтримки здоров'я.