У процесі випічки хліба та інших виробів, отримання борошна є одним з головних етапів. Багато хто задається питанням, скільки пшениці слід використовувати, щоб отримати необхідні 200 кг борошна? У даній статті ми детально розберемо це питання і надамо конкретну відповідь на нього.
Перш ніж приступити до розрахунків, важливо врахувати, що врожайність пшениці може відрізнятися в залежності від багатьох факторів, таких як погодні умови, сорт пшениці, рівень добрив і методи обробки грунту. Однак, для розрахунку необхідної кількості пшениці для отримання 200 кг борошна, ми можемо використовувати середню врожайність, щоб отримати орієнтовні значення.
Також слід зазначити, що кількість борошна, одержуваної з пшениці, залежить від ступеня помелу. Чим вище ступінь помелу, тим більше борошна виходить при помелі певної кількості пшениці. Для наших розрахунків ми будемо використовувати стандартну ступінь помелу.
Розрахунок кількості пшениці для отримання 200 кг борошна
Для отримання 200 кг борошна при помелі пшениці необхідно розрахувати кілька факторів:
- Вологість пшениці. В середньому, вологість пшениці становить близько 14%. Це означає, що в 100 кг пшениці міститься 14 кг води.
- Коефіцієнт приросту маси. При помелі пшениці і отриманні борошна, маса збільшується приблизно на 2-3%. Це пов'язано зі зменшенням вологості та видаленням деяких небажаних частин зерна.
- Втрати при обробці. При помелі пшениці завжди є деякі втрати, пов'язані з утворенням борошна на обладнанні, а також з пилом і відходами.
Таким чином, розрахунок кількості пшениці можна виконати наступним чином:
- Обчислимо вага сухого зерна пшениці, виходячи з вологості. Для цього, з 100 кг пшениці віднімемо 14 кг (вологість).
- Збільшимо отриманий результат на коефіцієнт приросту маси. Наприклад, якщо коефіцієнт приросту маси становить 2%, то підсумкова кількість пшениці дорівнюватиме (86 кг * 1.02).
- Врахуємо втрати при обробці. Наприклад, якщо втрати при обробці становлять 5%, то підсумкова кількість пшениці буде (кількість пшениці після приросту маси * 0.95).
Таким чином, для отримання 200 кг борошна при помелі пшениці необхідно взяти приблизно:
- Кількість пшениці після вирахування вологості і приросту маси: близько 86 кг.
- Кількість пшениці після обліку втрат при обробці: близько 81.7 кг.
Однак, слід пам'ятати, що точні розрахунки можуть залежати від конкретних умов помелу пшениці, вологості зерна і процесів обробки.
Початкові Дані
Для того щоб отримати 200 кг борошна при помелі пшениці, необхідно дізнатися, скільки пшениці потрібно взяти.
Скільки пшениці потрібно на 1 кг борошна
Щоб дізнатися, скільки пшениці необхідно для виробництва 1 кг борошна, потрібно знати коефіцієнт вилучення, який показує, скільки кілограмів борошна можна отримати з кілограма пшениці. Величина цього коефіцієнта залежить від багатьох факторів, включаючи якість пшениці, вологість зерна, спосіб помелу та інші.
Зазвичай коефіцієнт вилучення коливається від 0,7 до 0,9. Це означає, що з 1 кг пшениці можна отримати від 0,7 кг до 0,9 кг борошна. Щоб дізнатися точне значення коефіцієнта вилучення для конкретного випадку, рекомендується звернутися до технічних даних нормативних документів або фахівцям в області виробництва борошна.
Приклад розрахунку: якщо коефіцієнт вилучення дорівнює 0,8, то для отримання 200 кг борошна потрібно взяти 200 / 0,8 = 250 кг пшениці. Таким чином, для отримання 1 кг борошна потрібно використовувати 250/200 = 1,25 кг пшениці.
| Коефіцієнт вилучення | Кількість пшениці на 1 кг борошна |
|---|---|
| 0,7 | 1,43 кг |
| 0,8 | 1,25 кг |
| 0,9 | 1,11 кг |
Важливо пам'ятати, що в реальності коефіцієнт вилучення може відрізнятися і залежить від багатьох факторів. Тому при розрахунках рекомендується використовувати дані, надані фахівцями в області виробництва борошна або результати лабораторних досліджень пшениці і борошна.
Розрахунок кількості пшениці на 200 кг борошна
Для розрахунку кількості пшениці, необхідної для отримання 200 кг борошна, потрібно враховувати показник виходу борошна при помелі пшениці. Величина виходу залежить від якості пшениці, а саме її вмісту клейковини і вологи.
Середній показник виходу борошна становить приблизно 75-80%. Це означає, що з 100 кг пшениці виходить близько 75-80 кг борошна. Наближено можна вважати, що вихід борошна становить 0,75-0,8 від ваги пшениці.
Для розрахунку кількості пшениці, необхідної для отримання 200 кг борошна, можна використовувати наступну формулу:
Кількість пшениці = кількість борошна / вихід борошна
Кількість пшениці = 200 кг / 0,75-0,8
Таким чином, для отримання 200 кг борошна при виході борошна в 75-80%, необхідно взяти близько 250-267 кг пшениці.
Важливо розуміти, що наведені значення виходу борошна є наближеними і можуть відрізнятися в залежності від якості пшениці і умов виробництва.
Також слід враховувати втрати маси при зберіганні і транспортуванні пшениці, які можуть становити від 2 до 5%. Тому в реальній практиці рекомендується додати невелику запасну масу пшениці для компенсації втрат.
Вплив якості пшениці на розрахунок
Вміст клейковини є основним показником якості пшениці і визначає здатність формування клейковинного білка при помелі. Чим вище вміст клейковини, тим кращу якість борошна можна отримати. Для розрахунку необхідної кількості пшениці, слід враховувати вміст клейковини в обраному сорті пшениці і коригувати розрахунки відповідно.
Протеїн також відіграє важливу роль при розрахунку необхідної кількості пшениці. Високий вміст протеїну говорить про наявність достатньої кількості якісного білка в зерні, що позитивно позначається на формуванні структури борошна. Низький вміст протеїну може вимагати більшої кількості пшениці для досягнення бажаного результату.
Інші параметри, такі як вологість і щільність зерна, також можуть впливати на процес помелу і отримання борошна певної якості. Більш вологі зерна можуть вимагати додаткової обробки або більш ретельної сушки, що в свою чергу може зажадати більшої кількості пшениці для отримання 200 кг борошна.
Слід зазначити, що крім якості пшениці, також необхідно враховувати ефективність процесу помелу, застосовуване обладнання та умови роботи, які можуть впливати на точність розрахунків і необхідну кількість пшениці.
| Параметр | Вплив на розрахунок |
|---|---|
| Вміст клейковини | Чим вище вміст клейковини, тим менше пшениці потрібно для отримання 200 кг борошна. |
| Вміст протеїну | Високий вміст протеїну вимагає меншої кількості пшениці для отримання 200 кг борошна. |
| Вологість зерна | Висока вологість може вимагати більше пшениці. |
| Щільність зерна | Різна щільність зерна може вимагати коригування розрахунків. |
Облік втрат при помелі
При помелі пшениці для отримання борошна необхідно врахувати втрати, які можуть виникнути в процесі.
Однією з основних втрат при помелі є відхід, який утворюється в результаті видалення зовнішніх шарів пшениці, таких як кірки і клейковина. Це неїстівні частини пшениці, які зазвичай не використовуються у виробництві борошна.
Кількість відходу залежить від якості пшениці і умов процесу помелу. В середньому, втрати при помелі можуть становити близько 5-10% від загальної ваги пшениці.
Крім відходу, також можуть виникнути втрати обумовлені різними факторами, такими як сортування і очищення пшениці, а також технологічні фактори, пов'язані з процесом помелу.
Тому, щоб отримати 200 кг борошна, необхідно врахувати втрати і взяти більше пшениці. Виходячи з середнього значення втрат-близько 10%, слід взяти 220 кг пшениці для отримання необхідної кількості борошна.
Інші фактори, що впливають на розрахунок
Крім кількості пшениці, кілька інших факторів також можуть впливати на розрахунок отримання 200 кг борошна при помелі пшениці:
- Вологість пшениці: Вологість пшениці може відрізнятися і мати вплив на відсоток відходів при помелі. Якщо пшениця має підвищену вологість, то вона може втратити у вазі в процесі сушіння, що може зажадати більшої кількості пшениці.
- Якість пшениці: Різні сорти і якості пшениці можуть мати різний відсоток виходу борошна. Наприклад, високопротеїнова пшениця зазвичай володіє великим відсотком виходу борошна в порівнянні з пшеницею м'якого сорту.
- Технологія помелу: Різні способи помелу можуть впливати на вихід борошна з пшениці. Деякі технології можуть бути більш ефективними і дозволяти отримати більше борошна з тієї ж пшениці.
Врахування цих факторів може допомогти точніше визначити необхідну кількість пшениці для отримання 200 кг борошна при помелі.
Виходячи з розрахунків, щоб отримати 200 кг борошна при помелі пшениці, необхідно взяти певну кількість пшениці. Отриманий результат залежить від шкідливості пшениці, врожайності та якості.
У разі, якщо пшениця має високу врожайність і низьку шкідливість, для отримання 200 кг борошна потрібно меншу кількість сировини. В цьому випадку можна заощадити час і гроші на покупку пшениці.
Однак, якщо пшениця має низьку врожайність і високу шкідливість, доведеться взяти більшу кількість сировини для отримання необхідної кількості борошна. В такому випадку, рекомендується звернути увагу на якість і вибрати сорт пшениці, який володіє гарною якістю і мінімальної шкодочинністю.
Під час покупки пшениці для виробництва борошна рекомендується звертати увагу на її вид, колір, запах і збереження зерен. Пшениця повинна бути сухою і чистою, без домішок і пошкоджень. Важливо також враховувати сезонність і ціни на ринку при виборі сировини.
Отже, для отримання 200 кг борошна при помелі пшениці необхідно взяти певну кількість сировини, яке залежить від його якості, шкідливості і врожайності. Рекомендується вибирати пшеницю з високою врожайністю і низькою шкодочинністю, звертати увагу на якість і зовнішній вигляд при покупці, а також враховувати сезонність і ціни на ринку. Таким чином, можна досягти оптимальних результатів у виробництві борошна і заощадити ресурси.