Капуста - один із найпопулярніших овочів у нашому раціоні. Її можна використовувати для приготування найрізноманітніших страв: салатів, гарнірів, каш і супів. Але щоб капуста зберегла всі корисні властивості і не втратила свіжий смак, необхідно знати, коли її правильно прибирати на зберігання.
Зазвичай час збирання капусти залежить від її сорту та забарвлення. Так, білокачанна капуста дозріває в середині літа, коли качани стають щільними і досягають потрібного розміру. Червонокачанна капуста, навпаки, дозріває трохи пізніше.
Не слід забувати, що для збереження капусти необхідно обирати суху погоду, коли на ній немає зайвої вологи. Близько тижня до збору капусти бажано припинити її полив, щоб листя стало більш щільним і пружним.
Як і коли збирати капусту для зберігання
Збирання капусти для зберігання залежить від її сортності та виду. Зазвичай капусту слід збирати, коли її головки досягають певного розміру та щільності. За неправильного часу збирання вона може бути надто м'якою та гіркою, або ж, навпаки, надто твердою та жорсткою.
Як правило, білокачанна капуста готова до збирання, коли її головки досягають розміру від 15 до 20 сантиметрів у діаметрі. Однак, цей розмір може варіюватися залежно від сорту капусти. Тому, щоб визначити готовність капусти для збору, слід керуватися індивідуальними особливостями кожного сорту і настійно рекомендується ознайомитися з інструкціями з вирощування конкретного сорту.
Перед збиранням капусти рекомендується дочекатися засушування листя, щоб воно набуло свого характерного синьо-зеленого забарвлення і виблискувало в сонячних променях. Також, додатковою ознакою готовності капусти до збору є міцне закріплення голівки на качані: вона не повинна відчуватися "податливою" і легко відділятися від основи. Під час процесу збирання необхідно обережно притримувати стебло качана, щоб уникнути пошкодження головки.
Зібрану капусту рекомендується очистити від верхнього листя і видалити коріння, що заважає. При цьому, слід залишити цільне внутрішнє листя, щоб забезпечити більш надійне пакування для зберігання. Також рекомендується не змивати з них бруд перед зберіганням, щоб запобігти розгону свіжоупакованої капусти.
Правильно зібрана і готова до зберігання капуста повинна бути поміщена в прохолодне і темне місце. Температура зберігання має бути від 0 до +2 градусів. Капусту можна зберігати як самостійно, так і в спеціальних контейнерах або пакетах, що забезпечують хорошу вентиляцію і захист від впливу світла.
Не забувайте про регулярну перевірку капусти на предмет псування і відбраковування будь-яких пошкоджених або гнилих головок. Подібні головки слід максимально швидко утилізувати, щоб запобігти масовому зараженню ваших запасів.
Утримуйте капусту в правильних умовах зберігання, і вона потішить вас своїми свіжістю та смаком протягом тривалого часу.
Оптимальний момент для збору
Капусту слід збирати на зберігання в оптимальний момент. Не варто чекати, поки вона повністю дозріє, бо перестигла капуста матиме псування і втратить свої поживні властивості. Також не варто збирати її занадто рано, коли голівки капусти ще маленькі та не повністю сформовані.
Визначити оптимальний момент для збору можна, звернувши увагу на такі ознаки:
- Розмір головки капусти: Головка капусти має бути досить великою і щільною. Це свідчить про те, що вона встигла набрати всі необхідні поживні речовини.
- Колір внутрішнього листя: Варіанти відтінків зеленого, білого і синюватого говорять про зрілість капусти. Однак, якщо внутрішнє листя починає жовтіти або чорніти, це може бути ознакою псування.
- Стан зовнішнього листя: Зовнішнє листя капусти має бути здоровим і не пошкодженим. Якщо воно починає пересихати або псуватися, це може сигналізувати про незбереження капусти.
Після визначення оптимального моменту для збору, необхідно провести акуратне видалення капусти з грядки або горщика, щоб не пошкодити головку. Потім її можна перенести на зберігання або використовувати для приготування різних страв.
Підготовка капусти для зберігання
Для того щоб капусту можна було зберігати довгий час, необхідно провести кілька підготовчих кроків.
Крок 1: Очистіть капусту від зовнішніх шарів. Видаліть усе пошкоджене або зіпсоване листя.
Крок 2: Відріжте качан капусти від стебла, залишаючи приблизно 2-3 сантиметри стебла.
Крок 3: Промийте капусту під холодною проточною водою, щоб видалити бруд і залишки ґрунту.
Крок 4: Дайте капусті висохнути. Покладіть її на чисту тканину або на дошку зі стороною ріжучої поверхні вниз.
Крок 5: Якщо ви хочете максимально зберегти свіжість капусти, можна провести додаткову процедуру. Замочіть капусту в прохолодній воді на 1-2 години, потім викладіть її на рушник і дайте висохнути перед пакуванням.
Крок 6: Упакуйте капусту для зберігання. Використовуйте сітки, пакети або пластикові контейнери зі склом. Залиште капусту на вентильованому місці за температури близько 0 градусів.
Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете успішно підготувати капусту для зберігання і насолоджуватися свіжими овочами протягом тривалого часу.
Умови зберігання капусти
Важливо правильно підготувати капусту перед зберіганням. Спочатку потрібно очистити її від зовнішніх шарів і видалити пошкоджене листя. Потім капусту рекомендується обмити і висушити.
Одним із головних чинників, що впливають на збереження капусти, є температура. Ідеальний температурний режим для зберігання капусти становить від 0 до +5 градусів Цельсія. Попадання морозу або перегрів впливає на структуру капусти і призводить до втрати поживних речовин.
Вологість також відіграє важливу роль у збереженні капусти. Оптимальний показник вологості становить близько 90%. Якщо вологість занадто висока, капуста може вкритися пліснявою, а за низької вологості - обвітритися.
Також важливо запастися правильними контейнерами. Найкраще використовувати пластикові контейнери або поліетиленові пакети з отворами для вентиляції. Вони запобігають потраплянню світла і забезпечують нормальну циркуляцію повітря.
І ще одним секретом тривалого збереження капусти є вибір правильного сорту. Деякі сорти капусти володіють кращою стійкістю до тривалого зберігання і зберігають свіжість протягом декількох місяців.
Дотримуючись усіх цих умов, ви зможете зберегти капусту свіжою та смачною протягом тривалого часу.