Йогурт – це смачне і корисне молочне виріб, який можна легко приготувати вдома за допомогою спеціального приладу-йогуртниці. Куплений йогурт не завжди задовольняє наші смакові уподобання або поживні потреби, тому процес самостійного приготування йогурту стає все більш популярним. У цій статті ми розповімо, як приготувати йогурт в йогуртниці з використанням йогурту і молока.
Вам буде потрібно кілька простих інгредієнтів – йогурт як стартова закваска і свіже молоко. Найкраще вибрати молоко з високим вмістом жиру, щоб зробити йогурт більш ніжним і кремовим. Якщо ви віддаєте перевагу вживати нежирне молоко, це теж добре, але йогурт може бути менш густим і більш водянистим.
Першим кроком необхідно підготувати стартову закваску. Візьміть 2-3 ложки йогурту і покладіть його в чашку. Йогурт повинен бути натуральним і без добавок. Якщо ви хочете приготувати йогурт з фруктовим або ягідним смаком, ви можете додати трохи свіжих або заморожених фруктів в стартову закваску. Потім розведіть йогурт невеликою кількістю молока і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.
Як приготувати йогурт в йогуртниці
Для приготування йогурту в йогуртниці вам знадобиться натуральний йогурт в якості стартера і свіже молоко. Найкраще використовувати незбиране молоко, щоб отримати найбільш кремову текстуру йогурту.
1. Візьміть свіже молоко і влийте його в каструлю. Поставте на вогонь і нагрівайте до температури близько 85°C. Такий нагрів допоможе вбити всі шкідливі мікроорганізми і активувати молочні бактерії, які роблять йогурт.
2. Охолодіть молоко до кімнатної температури (близько 40°C). Ви можете використовувати термометр для контролю температури.
3. У невелику миску додайте 2-3 столові ложки натурального йогурту як стартер. Вибирайте йогурт без добавок і консервантів.
4. Влийте трохи охолодженого молока в миску з йогуртом і обережно перемішайте, щоб йогурт розбавився. Потім додайте молоко, що залишилося, і знову акуратно перемішайте до отримання однорідної суміші.
5. Залийте отриману суміш в глиняні банки або скляні контейнери, які відповідають розміру вашої йогуртниці.
6. Поставте банки суміші в йогуртницю і закрийте кришкою. Переконайтеся, що йогуртниця включена. Постобробка зазвичай триває від 4 до 8 годин, залежно від бажаної кислотності йогурту. Чим довше ви залишите йогурт в йогуртниці, тим більш кислотний буде результат.
7. Після закінчення постобробки поставте контейнери з йогуртом в холодильник. Охолодження допоможе йогурту застигнути і стати густішим. Дайте йогурту охолонути в холодильнику близько 2 годин перед вживанням.
Тепер у вас є домашній йогурт, готовий до вживання! Ви можете додавати в нього свіжі фрукти, мед, горіхи або інші смакові добавки. Користуйтеся своїм йогуртом для приготування різних десертів, смузі або просто насолоджуйтеся його корисним смаком і поживними властивостями.
Рецепт з йогуртом і молоком
Крок 1: Підготуйте необхідні інгредієнти: йогуртовий заквасочний стартер і свіже молоко.
Крок 2: Збовтайте молоко, щоб рівномірно розподілити натуральні молочні жири.
Крок 3: Перелийте підготовлене молоко в контейнери йогуртниці.
Крок 4: Додайте йогуртовий стартер у кожну ємність. Рекомендується використовувати одну чайну ложку стартера на одну чашку молока.
Крок 5: Ретельно перемішайте стартер з молоком в кожному контейнері, щоб забезпечити однорідний розподіл культури.
Крок 6: Встановіть контейнери в йогуртницю і закрийте кришкою.
Крок 7: Увімкніть йогуртницю і налаштуйте таймер на необхідний час ферментації. Зазвичай це займає від 4 до 8 годин.
Крок 8: Після закінчення часу ферментації, вимкніть йогуртницю і залиште йогурт в холодильнику на 2-3 години, щоб він став більш густим.
Крок 9: Після охолодження йогурт готовий до вживання. Він може бути використаний в якості основи для смузі, десертів або доданий в різні страви.
Приготування йогурту в йогуртниці з використанням йогуртного стартера і свіжого молока – це простий і смачний спосіб отримати домашній йогурт з усіма його корисними властивостями.
Вибір інгредієнтів
Для приготування йогурту в йогуртниці вам знадобляться лише два основні інгредієнти: йогурт-закваска і молоко.
Важливо звернути увагу на якість обраних інгредієнтів, так як вони впливають на остаточний результат. При виборі йогурту-закваски, рекомендується вибирати натуральний йогурт з мінімальним вмістом добавок і консервантів. Найкраще використовувати йогурт-закваску, який призначений спеціально для приготування йогурту будинку.
Щодо вибору молока, ви можете використовувати будь-який тип молока за вашим вибором: знежирене, 1,5%, 3,2% або незбиране молоко. Жирність молока впливає на консистенцію і смак готового йогурту, тому рекомендується вибирати молоко, яке вам подобається найбільше. Важливо звернути увагу на якість молока і переконатися, що воно свіже і не має стороннього запаху.
Рада: Якщо ви хочете додати свіжість і смак вашому йогурту, ви можете використовувати свіжі фрукти, ягоди або додати цукор або мед за смаком.
Який йогурт вибрати
При виборі йогурту для приготування в йогуртниці, слід звернути увагу на кілька параметрів:
- Фірма-виробник: рекомендується віддавати перевагу відомим і надійним виробникам, у яких є репутація на ринку.
- Функціонал: перевірте, чи є на упаковці йогурту інформація про те, що він підходить для приготування в йогуртниці. Деякі йогурти можуть містити добавки або стабілізатори, які можуть негативно вплинути на процес бродіння.
- Склад: варто звернути увагу на список інгредієнтів і вибрати йогурт, який містить тільки молоко і живі бактерії. Уникайте йогуртів з додаванням цукру, ароматизаторів та консервантів.
- Жирність: на смак і якість йогурту впливає його жирність. Виберіть йогурт з жирністю, яка Вам подобається.
- Ціна: орієнтуйтеся на свій бюджет і порівнюйте ціни різних марок йогурту. Дорогий йогурт не завжди означає кращу якість, тому можна спробувати кілька варіантів різних цінових категорій.
Підготовка йогурту
Для приготування йогурту в йогуртниці вам буде потрібно невелика кількість йогурту-стартера і свіжого молока. Йогурт-стартер можна придбати в магазині або використовувати залишки приготованого раніше йогурту.
Для отримання якісного йогурту важливо вибрати свіже молоко. Бажано, щоб молоко було нежирним, так як воно краще розкисає і буде давати більш ніжний йогурт. Але при бажанні, можна використовувати і незбиране молоко. Молоко слід нагріти до температури 40-45 градусів. Це покладе основу для активації бактерій.
На етапі підготовки йогурту можна вводити різні добавки, щоб надати йогурту особливий смак або аромат. Ви можете поекспериментувати з медом, цукром, фруктами, горіхами або ваніллю. Також можна додати замінники цукру або використовувати натуральні підсолоджувачі, якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичний йогурт.
Щоб отримати густий йогурт, можна додати трохи сухого молока або пектин. Ці інгредієнти допоможуть поліпшити консистенцію і щільність йогурту.
Перед приготуванням йогурту важливо переконатися, що всі використовувані посуд і інструменти абсолютно чисті. Будь-яке забруднення може негативно вплинути на процес бродіння і якість йогурту.
Готуйте йогурт із задоволенням і насолоджуйтеся свіжим і корисним продуктом!
Змішування йогурту та молока
Для приготування йогурту в йогуртниці необхідно правильно змішати йогурт і молоко. Це важливий крок, який визначить консистенцію і смак готового продукту.
Для початку виберіть якісний йогурт, переважно натурального складу без добавок і консервантів. Використовуйте кілька ложок йогурту як стартову культуру для закваски.
Потім нагрійте молоко до певної температури-зазвичай це 40-45 градусів Цельсія. Для досягнення потрібної температури можна використовувати спеціальний термометр або перевірити температуру молока на дотик – воно повинно бути теплим, але не гарячим.
Додайте стартову культуру йогурту в підігріте молоко і добре перемішайте. Для кращого результату можна використовувати віночок або міксер для ретельного змішування.
Після того, як йогурт і молоко рівномірно змішані, вилийте отриману суміш в готову йогуртницю і закрийте кришкою. Приготування йогурту може зайняти від 6 до 10 годин, залежно від моделі йогуртниці та бажаної консистенції йогурту.
Важливо пам'ятати, що коректне змішування йогурту і молока є одним з ключових кроків при приготуванні йогурту в йогуртниці. Дотримуйтесь рецепту і переконайтеся, що інгредієнти добре змішані перед початком процесу бродіння.
Нагрівання і закладка
Для приготування йогурту в йогуртниці спочатку необхідно нагріти молоко. Важливо стежити за температурою, щоб не перегріти або не охолодити його. Нагрівати молоко можна як на газовій плиті, так і за допомогою мікрохвильової печі.
Щоб нагріти молоко на газовій плиті, слід поставити каструлю з молоком на середній вогонь. Регулюйте вогонь, щоб молоко нагрівалося рівномірно і не підгорає. Постійно помішуйте молоко, щоб воно не пригоріло.
Якщо ви віддаєте перевагу використовувати мікрохвильову піч, то необхідно перед нагріванням молока переконатися, що воно знаходиться в мікрохвильовій без посуду. Перед закриттям дверцят мікрохвильовки включите її на короткий час – близько 10 секунд – щоб не стався стрибок температури.
Для приготування йогурту також знадобиться йогурт-закваска або готовий йогурт. Йогурт-закваску можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Якщо ви використовуєте готовий йогурт, то вибирайте натуральний йогурт без добавок і ароматизаторів.
Після нагрівання молока і вибору закваски, додайте йогурт або закваску в нагріте молоко і добре перемішайте. Після цього молоко з закваскою слід перелити в стерильні баночки або контейнери для йогурту.