Жульєн з печерицями – це ніжне і апетитне блюдо, яке порадує навіть найвимогливіших гурманів. Воно вважається класикою французької кухні і готується з сиру і грибів, соусу бешамель і інших інгредієнтів. Якщо ви хочете навчитися готувати цю смакоту в домашніх умовах на сковороді, то цей рецепт для вас.
Отже, для приготування жульєну з печерицями вам знадобляться наступні інгредієнти: печериці – 300 г, сир – 150 г, вершки – 200 г, борошно – 2 столові ложки, масло рослинне – 2 столові ложки, цибуля ріпчаста – 1 шт., сіль і перець – за смаком, панірувальні сухарі – 100 г.приготування цієї страви займе у вас приблизно 30 хвилин.
Для початку очистіть печериці від шкірки і наріжте їх тонкими пластинами. На розігрітій сковороді розплавте рослинне масло і обсмажте гриби до золотистого кольору. Після цього покладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайву рідину.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Перед тим як приступити до приготування жульєну з печерицями, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього вам знадобляться:
- 400 грам печериць;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 150 грам вершкового масла;
- 3 столові ложки борошна;
- 400 мілілітрів молока;
- 100 грам твердого сиру;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець за смаком.
Перед початком готування рекомендується подрібнити печериці, дрібно нарізати цибулю і часник, натерти сир на тертці і приготувати інші необхідні продукти для подальшої роботи.
М'ясо та гриби
Для приготування жульєну з печерицями вам будуть потрібні свіжі печериці і нарізане куряче філе. Ви можете також використовувати інше м'ясо, наприклад, свинину або яловичину, в залежності від вашого уподобання.
Спочатку необхідно обсмажити нарізане м'ясо на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Потім додайте нарізані печериці і смажте їх разом з м'ясом до тих пір, поки гриби не витіснять свій сік і стануть м'якими.
Після цього додайте в сковороду трохи борошна і все добре перемішайте. Це дозволить з'єднати соки грибів і м'яса в густий і ароматний соус. Далі, поступово додайте вершки або молоко і продовжуйте гасити блюдо на середньому вогні, помішуючи, поки соус не загусне.
Перед подачею на стіл посипте жульєн з печерицями тертим сиром і запечіть його в духовці до золотистої скоринки. Це додасть страві додаткову хрустку текстуру і неповторний аромат.
Готовий жульєн з печерицями можна подавати гарячим з картопляним пюре або свіжими овочами. Ця страва обов'язково сподобається вашим близьким і стане справжньою окрасою вашого столу.
Цибуля і часник
Додавання цибулі і часнику надає жульєну з печерицями на сковороді оригінальний аромат і смак. Цибулю можна нарізати дрібними кубиками або півкільцями, а часник подрібнити або натерти на тертці. Все залежить від уподобань вашого смаку.
1. Візьміть одну середню цибулину і кілька зубчиків часнику.
2. Очистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками або півкільцями.
3. Подрібніть або натріть часник.
4. Розігрійте сковороду з маслом на середньому вогні.
5. Покладіть цибулю на сковороду і обсмажте його до м'якості і золотистого кольору.
6. Додайте часник і обсмажте його разом з цибулею 1 хвилину, акуратно помішуючи.
7. Готові цибулю і часник додайте в приготовлену суміш печериць і вершків.
| Цибуля | Часник |
|---|---|
| 1 середня цибулина | кілька зубчиків |
| дрібними кубиками або півкільцями | подрібнити або натерти на тертці |
| обсмажити до м'якості і золотистого кольору | обсмажити разом з цибулею 1 хвилину |
Крок 2: обробка інгредієнтів
Перед початком приготування жульєну з печерицями необхідно підготувати всі інгредієнти, щоб потім можна було без проблем приступити до готування. Ось що вам потрібно:
| Інгредієнт: | Кількість: | Спосіб використання: |
| Шампіньйон | 500 г | Очистити і нарізати тонкими скибочками |
| Цибуля | 1 середній | Очистити і дрібно нарізати |
| Вершки | 200 мл | Використовувати для соусу |
| Сир твердий | 150 г | Натерти на крупній тертці |
| Солі | за смаком | Посолити за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком | Поперчити за смаком |
| Вершкове масло | 2 ст. л. | Використовувати для обсмажування |
Обробіть і наріжте інгредієнти заздалегідь, щоб все було готове до приготування жульєну з печерицями на сковороді без зайвих переривань.
Приготування м'яса
Для приготування жульєну з печерицями на сковороді необхідно вибрати соковите м'ясо, яке добре підійде для гасіння або смаження. Оптимальним варіантом буде куряче філе або свинина.
Перед початком приготування м'ясо необхідно промити і обсушити паперовим рушником. Потім наріжте його невеликими шматочками або смужками, щоб воно рівномірно пропікалося.
Сковороду розігрійте на середньому вогні і додайте трохи рослинного масла. Викладіть м'ясо на розпечену сковороду і обсмажте його з усіх боків до золотистого кольору. При смаженні зверніть увагу на те, щоб м'ясо не пересмажилося і залишилося соковитим.
Потім додайте нарізані печериці і продовжуйте смажити все разом, постійно помішуючи, до тих пір, поки гриби не стануть золотистими і м'якими. При необхідності приправте м'ясо та гриби сіллю, перцем або іншими спеціями на ваш смак.
Готову суміш з м'яса і печериць використовуйте для приготування жульєну з сиром. Розподіліть суміш по формах або сковороді, зверху посипте тертим сиром і поставте в духовку на кілька хвилин до того моменту, поки сир не розплавиться і не утворює золотисту скоринку.
Апетитний жульєн з печерицями та м'ясом готовий до подачі на стіл. Приємного апетиту!
Обсмажування печериць
Крок 1: Підготуйте печериці. Відокремте ніжки від головок і наріжте головки тонкими скибочками.
Крок 2: розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи рослинного масла.
Крок 3: Покладіть печериці на сковороду і обсмажуйте їх, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору.
Крок 4: посоліть і поперчіть печериці за смаком. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте все разом ще близько 2-3 хвилин, поки часник не виділить аромат.
Крок 5: Готові обсмажені печериці можна використовувати для подальшої приготування жульєну або подавати окремо як гарнір до основної страви.
Крок 3: приготування соусу
Для приготування соусу для жульєну вам знадобляться:
Інгредієнт:
- 20 г вершкового масла
- 2 ст. цибулини, дрібно порізані
- 200 мл вершків
- 50 г твердого сиру, натертого
- Сіль і перець за смаком
1. Розтопіть вершкове масло на сковороді середнього розміру.
2. Додайте порізану цибулю і обсмажте його до м'якості.
3. Влийте вершки в сковороду і доведіть до кипіння.
4. Поступово додайте натертий твердий сир, постійно помішуючи, щоб він повністю розчинився.
5. Продовжуйте варити соус на середньому вогні, помішуючи, поки він не загусне.
6. Вимкніть вогонь і приправте соус сіллю і перцем за смаком.
Ваш соус для жульєну готовий! Тепер можна переходити до наступного кроку.
Розігрівання повільно плавиться сиру
Сири, що повільно плавляться, такі як грюєр, Емменталь або чеддер, чудово підходять для приготування жульєну з печерицями. Однак, щоб сир став м'яким, розтікається і ароматним, необхідно правильно його розігріти. Дотримуючись кількох простих кроків, ви можете насолоджуватися ідеально приготованим жульєном з печерицями.
1. Виберіть правильну температуру
Перший і найважливіший крок-вибрати правильну температуру для розігрівання сиру. Сир повинен бути розігрітий до тієї міри, щоб він почав плавитися і повільно текти, але не дуже гаряче, щоб не стати рідким. Ідеальна температура для розігрівання повільно плавиться сиру становить близько 150 градусів Цельсія.
2. Підготуйте посуд
Виберіть відповідний посуд для розігрівання сиру. Підходять керамічні або скляні форми, які рівномірно розподіляють тепло. При необхідності змастіть форму маслом або маслом - це допоможе запобігти прилипанню сиру до дна і стінок форми.
3. Поріжте сир на тонкі скибочки
Добре розрізаний сир буде танути рівномірніше і швидше. Тому рекомендується порізати сир на тонкі скибочки або натерти його на крупній тертці.
4. Наріжте печериці і готуйте інші інгредієнти
Перед розігріванням сиру наріжте печериці і приготуйте інші необхідні інгредієнти для жульєну. Підсмажте печериці на вершковому маслі до золотистого кольору - вони додадуть багатий смак і аромат до жульєну.
5. Почніть розігрівання сиру
Перш ніж покласти сир у форму, переконайтеся, що він попередньо розігрітий у духовці. Покладіть тонкі скибочки або натертий сир у форму, рівномірно розподіліть його по всій площі. Поставте форму в духовку і розігрівайте при заданій температурі до тих пір, поки сир повністю не розтане і стане м'яким і кремоподібним.
6. Додайте печериці та інші інгредієнти
Як тільки сир повністю розтопиться, додайте підсмажені печериці та інші інгредієнти для жульєну. Помішуйте масу, щоб сир і інші інгредієнти добре змішувалися і утворили однорідну консистенцію.
7. Готуйте до готовності
Зазвичай після додавання печериць та інших інгредієнтів, жульєн потрібно готувати ще кілька хвилин, щоб всі аромати змішалися і блюдо стало готовим. Спостерігайте за жульєном і готуйте до бажаного ступеня готовності.
Тепер, коли ви знаєте як правильно розігріти повільно плавиться сир, ви можете приступити до приготування смачного жульєну з печерицями на сковороді. Розділіть його на порції, подавайте гарячим і насолоджуйтеся ніжним і сирним блюдом прямо у себе вдома!
Додавання вершків і спецій
Для того щоб додати страві більш ніжний і вершковий смак, додайте в жульєн з печерицями вершки. Ви можете використовувати вершки будь-якого відсотка жирності, в залежності від ваших уподобань.
Також обов'язково додайте спеції, щоб надати жульєну більш насичений аромат. Основними спеціями, які зазвичай використовуються в жульєні з печерицями, є сіль, перець, мускатний горіх і сушений чебрець. Ви можете регулювати кількість спецій відповідно до Вашого смаку.
Щоб додати вершки і спеції в жульєн з печерицями, дотримуйтесь наступних кроків:
- Візьміть готову сковороду з жульєном і печерицями.
- Влийте вершки в сковороду. Кількість вершків залежить від бажаної консистенції страви.
- Додайте сіль і перець у відповідній кількості. Пам'ятайте, що ви завжди можете додати спеції пізніше, тому почніть з невеликої кількості і додайте більше, якщо потрібно.
- Посипте трохи мускатного горіха і сушеного чебрецю поверх страви.
- Перемішайте всі інгредієнти в сковороді, щоб вони рівномірно розподілилися.
Приправте жульєн з печерицями з вершками і спеціями на свій смак. Після того, як вершки прогріються і спеції просочать блюдо, жульєн буде готовий до подачі на стіл. Приємного апетиту!
Крок 4: Складання та запікання страви
1. Покладіть підготовлені печериці в рівномірному шарі на дно сковороди.
2. Потім викладіть картопляне пюре зверху на печериці. Розподіліть його рівномірно по всій поверхні, щоб повністю закрити гриби.
3. Посипте поверхню страви тертим сиром. У цьому рецепті рекомендується використовувати сир, який добре плавиться, наприклад, чеддер або гауда.
4. Для створення золотистої скоринки увімкніть духовку і розігрійте до температури 200 градусів Цельсія.
5. Поставте сковороду з жульєном в розігріту духовку і запікайте блюдо протягом 15-20 хвилин, або до появи золотистої скоринки на поверхні.
6. Коли страва готова, вийміть її з духовки і трохи остудіть перед подачею.
7. Подавайте Гарячий жульєн з печерицями, як головна страва або гарнір до м'яса або риби.
Приємного апетиту!
Початковий шар з м'яса і грибів
Перш ніж приступити до приготування жульєну, необхідно створити початковий шар з м'яса і грибів. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грамів свинячого філе;
- 300 грамів печериць;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець, спеції за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Свиняче філе слід нарізати невеликими шматочками, цибулю нарізати півкільцями, а печериці очистити і порізати тонкими скибочками. Часник можна дрібно нарізати або пропустити через прес.
На сковороді з нагрітим маслом обсмажуємо свиняче філе до золотистої скоринки. Потім додаємо цибулю і печериці, обсмажуємо їх разом з м'ясом до м'якості і придбання апетитного аромату.
Часник додаємо в самий кінець, щоб зберегти його аромат і смак. Посолити і поперчити початковий шар з м'яса і грибів можна на свій смак, також можна додати улюблені спеції для додання родзинки страви.
Накладення соусу і повторення шарів
Після приготування начинки і готування печериць, настав час накласти соус і повторити шари страви.
Почніть з того, щоб взяти глибоку сковороду або каструлю і невелику кількість готового соусу, розподіліть його по дну посуду рівномірно.
Потім слід накласти перший шар інгредієнтів. Покладіть половину печериць на соус. Рівномірно розподіліть їх по всій площі посуду. Потім посипте трохи солі та перцю для додавання смаку та аромату.
На наступному шарі покладіть половину курки на шампіньйони. Розподіліть м'ясо рівномірно і посоліть відповідним чином.
Далі покладіть половину порізаного сиру на курку. Зверніть увагу, що сир повинен покрити всі шари з інгредієнтами рівномірно.
Повторіть ті ж дії для створення наступних шарів. Спочатку покладіть залишилися печериці, потім курку і, нарешті, порізаний сир. Переконайтеся, що ви розподіляєте кожен шар рівномірно і невелика кількість солі і перцю для смаку додається кожен раз.
Після створення всіх шарів завершіть накладання соусу. Налийте залишок соусу по всій поверхні страви, дозволяючи йому рівномірно проникати крізь шари і додавати смак.
Примітка: В результаті повинно бути дві порції кожного шару - два шари печериць, два шари курячого м'яса і два шари сиру.
Ароматний і смачний жульєн з грибами готовий до приготування в духовці. Продовжуйте читати статтю, щоб дізнатися, як правильно її запекти!