Лечо - це страва, яка є чудовим способом зберегти літні смаки на зиму. Своїм яскравим кольором і багатим смаком воно піднімає настрій і нагадує про теплі та сонячні дні. Багато хто каже, що тільки бабусі вміють готувати справжнє лечо, яке не зрівняється з жодним супермаркетним аналогом. Але це не так! Сьогодні у нас є можливість навчитися приготувати лечо так само смачне, як у бабусі.
Для початку нам знадобляться свіжі овочі - помідори, перці, цибуля, а також морква і часник.Не варто полінуватися і використовувати тільки якісні продукти - інакше результат може не радувати. Овочі потрібно вимити, почистити і нарізати. Помідори найкраще обдати окропом і зняти з них шкірку, щоб вона не псувала текстуру страви.
Щойно продукти підготовлені, настає найвідповідальніший момент - тушкування.Адже саме від ретельно виконаного етапу тушкування залежить смак і аромат лечо. Для цього в каструлю з густим дном слід налити соняшникову олію й обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо моркву, перець і часник, і продовжуємо готувати до повної готовності.
Рецепт лечо на зиму як у бабусі
| № | Інгредієнти | Кількість |
|---|---|---|
| 1 | Помідори | 2 кг |
| 2 | Перець болгарський (червоний і зелений) | 1 кг |
| 3 | Цибуля | 500 г |
| 4 | Морква | 500 г |
| 5 | Часник | 5-6 зубчиків |
| 6 | Олія рослинна | 100 мл |
| 7 | Оцет (9%) | 100 мл |
| 8 | Сіль | за смаком |
| 9 | Цукор | за смаком |
| 10 | Перець червоний мелений | за смаком |
| 11 | Зелень (петрушка, кріп) | за смаком |
- Наріжте помідори, перець, цибулю і моркву дрібними кубиками.
- Розігрійте олію в глибокій каструлі або сковорідці та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте моркву і продовжуйте смажити до м'якості.
- Додайте помідори та перець. Пасеруйте овочі на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.
- Додайте часник, сіль, цукор, перець і оцет. Продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.
- Поки овочі готуються, вимийте зелень, подрібніть і додайте в лечо.
- Розкладіть лечо в стерилізовані банки та закрийте їх кришками.
- Помістіть банки в каструлю з гарячою водою і стерилізуйте їх протягом 15 хвилин.
- Витягніть банки й остудіть їх. Переконайтеся, що кришки надійно закриті.
- Зберігайте лечо в прохолодному і темному місці.
Тепер ваше лечо готове! Воно чудово підійде як закуска або добавка до різних страв. Приємного апетиту!
Інгредієнти для лечо на зиму
Для приготування смачного лечо на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:
| № | Інгредієнт | Кількість |
| 1 | Болгарський перець | 1 кг |
| 2 | Помідори | 1 кг |
| 3 | Цибуля | 500 г |
| 4 | Морква | 500 г |
| 5 | Паста томатна | 3 столові ложки |
| 6 | Олія рослинна | 3 столові ложки |
| 7 | Оцет (9%) | 2 столові ложки |
| 8 | Сіль | за смаком |
| 9 | Цукор | за смаком |
| 10 | Перець чилі (опціонально) | за смаком |
Ці прості продукти допоможуть вам створити смачне й ароматне лечо, яким можна із задоволенням насолоджуватися довгими зимовими вечорами.
Приготування лечо на зиму
Отже, для приготування лечо на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:
| Перець солодкий | 500 г |
| Помідори | 1 кг |
| Цибуля | 300 г |
| Часник | 5 зубчиків |
| Морква | 200 г |
| Рослинна олія | 100 мл |
| Оцет 9% | 1 столова ложка |
| Сіль | за смаком |
| Цукор | за смаком |
Для початку, перець солодкий необхідно нарізати на шматочки. Помідори слід обдати окропом, зняти з них шкірку і подрібнити. Цибулю і моркву нарізати кубиками.
Наступний етап - обсмажування овочів. Для цього в глибокій пательні або каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте моркву і продовжуйте готувати ще кілька хвилин, поки морква не стане м'якою.
Далі додайте в сковороду нарізаний перець і продовжуйте готувати до м'якості перцю. Після цього додайте помідори, часник, сіль і цукор за смаком. Тушкуйте овочі на повільному вогні приблизно 30 хвилин, поки соус не загусне.
Наприкінці додайте оцет, перемішайте і дайте охолонути. Готове лечо перелийте в стерилізовані банки та закрийте кришками. Зберігайте лечо в прохолодному і темному місці.
А ось і ваше домашнє лечо на зиму, як у бабусі, готове! Ви завжди матимете під рукою смачний і корисний соус, який підійде до будь-якої страви!
Технологія консервації лечо на зиму
Термін придатності лечо на зиму
Дотримання правильної технології приготування і зберігання лечо на зиму дає змогу зберегти його корисні властивості протягом тривалого часу. Головне правило - сувора гігієна і правильність пропорцій під час приготування. Усі необхідні інгредієнти мають бути свіжими та якісними.
Зазвичай лечо на зиму зберігається в скляних банках або інших герметичних контейнерах. Важливо використовувати кришки, які щільно закриваються і не пропускають повітря. Це допоможе запобігти потраплянню бактерій і продовжити термін придатності.
Відразу після приготування банки з лечо слід охолодити до кімнатної температури, а потім помістити їх у холодильник або інше прохолодне місце. В ідеалі, лечо має зберігатися за температури від 0°C до +5°C.
| Термін зберігання | Умови зберігання |
|---|---|
| У холодильнику | до 6 місяців |
| У підвалі або коморі | до 1 року |
| У морозильній камері | до 2 років |
Слід зазначити, що термін придатності може варіюватися залежно від правильності приготування та умов зберігання. Чим краще дотримані всі рекомендації, тим довше збережеться смачне лечо на зиму.
Зверніть увагу, що після відкриття банки лечо рекомендується вживати протягом декількох днів і зберігати в холодильнику.
Подача і використання лечо на зиму
Щоб подати лечо на зиму, рекомендується нагріти його до кімнатної температури і викласти на тарілку. Приємний аромат і яскравий колір роблять його привабливим на вигляд. Прикрасити страву можна зеленню, крутонами або сметаною.
Використовуючи лечо на зиму в кулінарії, можна створювати найрізноманітніші страви. Наприклад, додати його в суп і отримати смачний і ароматний газпачо. А якщо використовувати як соус до м'яса або риби, вийде незвичайне й оригінальне поєднання смаків.
Порада: Лечо на зиму можна використовувати не тільки як самостійну страву, а й як чудову основу для різних соусів і заправок. Спробуйте додати його в салати, сендвічі або використовувати як начинку в бутербродах.
Універсальність і унікальний смак лечо на зиму дають змогу проявити фантазію в кулінарії та створювати справжні шедеври.